臘八至，年味濃 | 解鎖臘八粥和臘八蒜的養(yǎng)生密碼，全家都愛吃！

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農(nóng)歷臘月

1月26日

過了臘八就是年

臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八，又稱“法寶節(jié)”。

在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說。

過臘八意味著拉開了過年的序幕，從這天開始，年味越來越濃，人們桌上的飯菜越來越豐富，在迎接傳統(tǒng)佳節(jié)的同時用來抵御冬季的寒冷。

臘八節(jié)

此時正值寒冬，到了熬臘八粥、泡臘八蒜的時候。

八

臘八粥，又稱“七寶五味粥”“大家飯”等，營養(yǎng)豐富、易于消化，由多種谷物、豆類、堅果和干果等混合熬制而成。在我國北方，人們常用大米、赤小豆、紅棗、黃豆、薏苡仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子等煮臘八粥，其味香甜，可暢胃氣、生津液。在我國南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調(diào)味品，摻在糯米中煮成咸味粥，溫暖滋補，可以祛寒。

臘八粥體現(xiàn)了中國人對食物藥性的深刻理解和應用，通過合理的食物搭配，達到養(yǎng)生保健的目的。

雖然臘八粥營養(yǎng)價值高，但也要根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況適量食用，尤其是對消化功能不佳者。

此外，糖尿病患者應注意糖分的攝入，高血壓患者可適當調(diào)整食譜，如加入白蘿卜、芹菜等降壓食材。

八

臘八節(jié)這一天，人們還常泡臘八蒜。

將紫皮蒜去掉老皮，浸入醋中，裝在密封的容器中封嚴，至除夕啟封時，蒜瓣湛清翠綠，蒜的辛辣和醋的酸香融合在一起，是過年吃餃子時的最佳佐料。

大蒜性溫，具有解毒消腫、殺蟲止痢、溫中健脾的功效，但多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、口舌有疾者忌食。醋有散瘀止血、解毒殺蟲的功效，還能解魚肉菜毒。兩者搭配，使得臘八蒜有溫中健胃、消食理氣的功效。

它酸甜可口，有蒜香又不辣，不僅有解膩祛腥、幫助消化的作用，還能阻斷致癌物亞硝胺的合成，從而預防癌癥。

此外，臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。

本文來源：人民衛(wèi)生出版社出版《中醫(yī)話節(jié)氣》、人衛(wèi)健康微信公眾號

編輯 | 康曉杰

校審 | 孫茜

策劃 | 王菲菲 崔晨