新春走基層丨臘八到，年集開(kāi)：一場(chǎng)博山大集里的百年“約定”

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”農(nóng)歷臘八，是很重要的一天，從這一天開(kāi)始，所有的集都可以叫做“年集”。博山人將臘八稱(chēng)為“臘八日”，這天，淄博博山大街、青龍山這兩處要比平日更早熱鬧起來(lái)。

商販王玲告訴記者，她和丈夫早上三四點(diǎn)就從萊蕪出發(fā)了，到達(dá)博山青龍山的時(shí)候，才早上六點(diǎn)多。王玲兩口子在這里擺攤七八年了，王玲說(shuō)，“我最喜歡趕的就是博山大集。”

天還沒(méi)完全亮透，街口已經(jīng)有人推著小車(chē)進(jìn)場(chǎng)，占位、支棚、卸貨，鐵皮摩擦聲、三輪車(chē)的“突突”聲、彼此打招呼的寒暄聲，很快把冬日清晨點(diǎn)燃。2026年1月26日，農(nóng)歷臘月初八，早上6點(diǎn)，我們從張店出發(fā)，博山區(qū)青龍山，去趕一場(chǎng)當(dāng)?shù)厝俗钍煜ぁ⒁沧钣蟹至康募小┥酱蠹?/p>

博山大集的來(lái)歷

對(duì)博山人來(lái)說(shuō)，這一天有雙重意味。臘八，本就是傳統(tǒng)節(jié)氣里一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，而“逢三逢八”的博山大集，恰好與這一天重合。時(shí)間、習(xí)俗與市井煙火在此疊加，讓這個(gè)百年大集在此刻顯得格外有分量。

史書(shū)里很難找到博山大集確切開(kāi)集之年，但地方文獻(xiàn)與口述記憶都指向一個(gè)事實(shí)：它至少在清中期已具規(guī)模。更早的時(shí)候，集市并不在博山大街，最早的交易活動(dòng)可能在城外河灘一帶進(jìn)行，后來(lái)轉(zhuǎn)移到王家林（今趙氏故居西側(cè)附近至原衛(wèi)校一帶）附近擺攤交易。隨著城鎮(zhèn)擴(kuò)展、道路成形，交易逐步向城內(nèi)集中，最終在博山大街穩(wěn)定下來(lái)。清代設(shè)縣之后，行政中心的確立帶動(dòng)了商業(yè)聚集，“顏神集”也隨之完成了從流動(dòng)集到固定集的轉(zhuǎn)變。

博山大街，是博山大集數(shù)百年來(lái)從未離開(kāi)的地方。老一輩人更習(xí)慣叫它“顏神集”，因?yàn)椴┥搅⒖h之前，這里叫顏神鎮(zhèn)，鎮(zhèn)名取自孝婦顏文姜。后來(lái)，清雍正十二年設(shè)立博山縣，縣治設(shè)在顏神鎮(zhèn)，顏神集漸漸被稱(chēng)為博山集。再后來(lái)，“逢三逢八”的趕集日固定下來(lái)，“三八集”的叫法在民間流傳至今。

這種穩(wěn)定，在中國(guó)傳統(tǒng)集市中并不多見(jiàn)。很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)大集隨著城市建設(shè)多次遷移，而博山大集，幾百年來(lái)幾乎沒(méi)有挪過(guò)窩。它既不是官方節(jié)慶，也不是旅游項(xiàng)目，而是靠著一代代人趕集、擺攤、買(mǎi)賣(mài)、閑聊，把時(shí)間“走”出來(lái)的。

因?yàn)椴┥酱蠼痔€(wěn)定，有更多的固定攤位，所以后來(lái)在青龍山上，就自發(fā)形成了另外一個(gè)博山大集，也被稱(chēng)為青龍山大集。從黑山溝到五嶺路，這個(gè)大集上接納了無(wú)數(shù)流動(dòng)商販。沒(méi)有身份，也沒(méi)有限制，有的商販來(lái)自附近的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的原本就是博山城里的小商小販。

大集上的美食

臘八日這天的博山大集，把包容和接納呈現(xiàn)得格外直觀。街道兩側(cè)一字排開(kāi)的攤位，向遠(yuǎn)處延伸，幾乎看不到頭。賣(mài)農(nóng)副產(chǎn)品的、賣(mài)衣帽鞋襪的、賣(mài)五金雜貨的、賣(mài)年畫(huà)春聯(lián)的，各自守著一小塊地盤(pán)，互不打擾，又彼此成景。

從黑山溝往上走，最靠前的一段，多是蔬菜、水果和干貨。大白菜碼成小山，山藥和芹菜一捆一捆立得精神，紅皮花生、黃豆、綠豆裝在敞口麻袋里，廣西砂糖橘堆滿(mǎn)貨車(chē)，上面有手寫(xiě)的價(jià)格。臘八臨近年關(guān)，來(lái)買(mǎi)東西的人明顯多了，買(mǎi)豆腐的人群排成長(zhǎng)隊(duì)，攤主是南博山人，他的豆腐往往十點(diǎn)之前就賣(mài)沒(méi)了。

賣(mài)蘋(píng)果的老任也是南博山人，他的蘋(píng)果有沂源紅、有馬家溝蘋(píng)果。再往里走，有肉食、服裝和雜貨攤，有賣(mài)豬頭肉的、賣(mài)牛肉的、賣(mài)香腸肉干的、賣(mài)羊肉羊雜的，不時(shí)有人跟攤主在議價(jià)。一個(gè)服裝攤前，有人站在攤前試衣服，旁邊的人順勢(shì)搭話，問(wèn)一句“暖和不”“耐沾（臟）不”……這種現(xiàn)場(chǎng)的詢(xún)問(wèn)交流，大商場(chǎng)里看不到。

靠近中段，日用品和花卉攤位開(kāi)始多起來(lái)。

臘八這天，大集最熱鬧的地方，其實(shí)就在吃食攤上。還沒(méi)走近，就先聞到混合的香味，食物的香味兒在冷空氣里結(jié)成一層白霧。

博山人對(duì)吃向來(lái)認(rèn)真，這一點(diǎn)在大集上體現(xiàn)得最直接。豬頭肉用刀快速切好，顏色鮮亮，肥瘦分明；豆腐裝在木頭擱板上，用長(zhǎng)長(zhǎng)的刀來(lái)切，還帶著微微的顫；醬牛肉攤前擠滿(mǎn)了人，老板手上利索，醬牛肉、醬牛肚、牛肉干，要多少，稱(chēng)多少，分毫不差。

不少人是一邊趕集一邊吃。手里拎著菜，嘴里嚼著綠豆丸子，邊走邊看，看到合適的攤位就停下來(lái)。好多人都有自己“定點(diǎn)”的攤位，賣(mài)到東西，轉(zhuǎn)身就走。

臘八的主題，也自然融進(jìn)了這些吃食里。保溫桶裝的糗糕，香氣拉來(lái)了人氣。有人端著一次性碗站在路邊喝，熱氣撲在臉上，幾口下去，手腳都暖了。

一個(gè)延續(xù)了數(shù)百年的“約定”

如果說(shuō)商品展示的是博山的物產(chǎn)結(jié)構(gòu)，那么這些吃食，幾乎可以被看作一份活著的地方飲食史。香腸、豆腐、油粉、煎包，背后是鄉(xiāng)土物產(chǎn)、手工技藝和味道傳承。它們之所以還能在大集上站穩(wěn)腳跟，不只是因?yàn)楸阋耍彩且驗(yàn)槲兜朗冀K沒(méi)變。

在人群中走一圈，很容易發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)：很多人彼此認(rèn)識(shí)。攤主和顧客聊家常，顧客之間打招呼，問(wèn)一句“你也來(lái)趕集了”。這讓博山大集更像一個(gè)定期展開(kāi)的公共客廳，而不只是交易場(chǎng)所。

從顏神集到博山集，從河灘到大街，從清代設(shè)縣到今天的臘八日，博山大集的形態(tài)不斷變化，但它的核心始終穩(wěn)定：在固定的時(shí)間、固定的地點(diǎn)，讓一座城的人重新聚到一起。

這也是為什么，哪怕電商和商超早已覆蓋生活的每個(gè)角落，博山大集依然人山人海。它賣(mài)的不只是貨物，還有時(shí)間、記憶和一種可以被反復(fù)確認(rèn)的生活秩序。

臘八這天，當(dāng)人群慢慢散去，攤位開(kāi)始收攏，博山青龍山上又恢復(fù)了往日的寧?kù)o。但“逢三逢八”的約定已經(jīng)寫(xiě)進(jìn)日歷，也寫(xiě)進(jìn)了這座城的日常里。等到下一個(gè)“三八日”，人們還會(huì)再來(lái)。

在這個(gè)意義上，博山大集不只是一個(gè)集市，而是一個(gè)延續(xù)了數(shù)百年的“約定”。它讓博山這座老城，在不斷變化的現(xiàn)實(shí)中，始終保留著一處可以回到原點(diǎn)的地方。

（大眾新聞·魯中晨報(bào)記者 李波）