河南
定西，這座甘肅中部的城市，有著獨特的地域文化和豐富的美食寶藏。這里的美食融合了西北的豪放與當地的特色，每一口都讓人感受到濃郁的地方風情。若來到定西，以下幾種美食是絕對不容錯過的。
定西釀皮：這是定西人餐桌上常見的美食之一。它以面粉為主要原料，經過沉淀、蒸制等多道工序制成。釀皮色澤晶瑩黃亮，半透明如玉。吃的時候，將釀皮切成細條，加入辣椒油、香醋、蒜汁、芥末等調料。調料的味道充分滲透到釀皮中，口感酸辣爽口，勁道有嚼勁。在定西的大街小巷，隨處可見賣釀皮的小攤，很多當地人從小吃到大，對它有著深厚的感情。
通渭蕎圈圈：通渭蕎圈圈是通渭縣的特色美食。它用當地優質的蕎麥面制成，先將蕎麥面加水、酵母等揉成面團，發酵后捏成環狀，放入油鍋中炸至金黃。蕎圈圈外觀金黃酥脆，內部綿軟，散發著蕎麥獨特的清香。由于蕎麥本身具有一定的營養價值，蕎圈圈不僅美味，還比較健康。在通渭的集市上，蕎圈圈是頗受歡迎的小吃，很多人會買上幾個作為早餐或者零食。
隴西臘肉：隴西臘肉歷史悠久，聞名遐邇。它選用岷縣山區的蕨麻豬為原料，這種豬吃野生蕨麻長大，肉質鮮嫩。制作時，將豬肉用鹽、花椒、小茴香等多種香料腌制后，再用柏樹枝文火熏烤。熏好的臘肉色澤紅潤，瘦而不柴，肥而不膩，味道醇厚。可以直接切片食用，也可以搭配面條等主食。隴西臘肉不僅是當地家庭餐桌上的常客，也是招待外地客人的佳品。
定西的美食，是這座城市獨特魅力的一部分。無論是釀皮的酸辣、蕎圈圈的清香，還是隴西臘肉的醇厚，都讓人回味無窮。來到定西，一定要品嘗這些美食，感受當地的飲食文化和風土人情。
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