于東來，不靈了？

來源：界面新聞

1月25日，界面新聞走訪發現，永輝超市北京鴻坤廣場門店突然停業。

該店1層扶梯入口已經被圍欄遮擋起來，圍欄上寫著暫停營業，其地下一層的直梯通道大門也被鎖鏈鎖了起來。一名現場工作人員告訴界面新聞，停業原因是因為停水，但何時恢復營業他無法給出具體時間。

界面新聞了解到，永輝停業原因或是因為欠了鴻坤廣場物業租金，所以被對方停水。

但這一說法被永輝官方否認。永輝就此回復界面新聞稱，北京鴻坤廣場店因賣場停水，目前暫停營業。“我們正在與相關方積極協調，全力推進問題解決，爭取盡快恢復門店運營”。

1月25日，永輝超市鴻坤廣場店暫停營業，入口被圍欄遮擋。（圖片拍攝：界面新聞 趙曉娟）

永輝鴻坤店是北京第三家調改門店，于2025年3月28日正式營業，距開業不足一年突然停業。

一名鴻坤相關工作人員告訴界面新聞，其實這次永輝停業是永輝和物業方鴻坤就房租沒有談攏，物業方認為永輝目前為其帶來的有效客流未達預期。

1月26日，鴻坤廣場通過其小紅書官方號對此表示，永輝超市自去年3月28日改造完畢以后，沒有繳納任何房租、物業費、水電費、廣告位費用以及其他費用，即便如此，鴻坤稱，將推動永輝方面盡快開業。

截至發稿，永輝鴻坤廣場店仍未開業。

永輝不久公布的業績巨額預虧，更讓它陷入調改質疑中。

1月20日晚間，永輝超市發布2025年度業績預虧公告：2025年歸母凈利潤預計虧損21.4億元，同比擴大45.6%；扣非歸母凈利潤預計虧損29.4億元，較上年同期的24.1億元虧損進一步擴大。

這是永輝自2021年以來的連續第5年虧損，5年累計虧損已突破百億元。

此時距離其全面啟動學習“胖東來”模式已過去約20個月。預虧公告稱，報告期內業績預虧的主要原因有三點，分別為門店調整、供應鏈改革和對外投資及資產減值。

其中門店調改相關的資產報廢損失、停業裝修營業收入損失、一次性開辦費投入等就高達9.1億元，門店因停業裝修產生的毛利額損失預估約3億元。

永輝副總裁、調改組副組長王守誠在此前的采訪中對界面新聞說，調改后的永輝在商品結構、價格、質量以及服務等方面都有了明顯變化。

“永輝每一家店調改完后，整個商品結構可能會更換到70%左右，讓商品結構達到與胖東來接近的結構，靠商品力合理地賺取毛利，而不再是靠收后臺費用賺取外毛利。”他說。

眼下，永輝已經完成了315家門店的調改，是目前國內進行胖東來式調改門店最多的超市品牌。

一位零售行業人士向界面新聞分析，永輝學習胖東來模式成功與否現在定論太早，關鍵在于永輝能否真正堅持胖東來做商品的方式，以及胖東來獲得顧客信任的行為模式。

他稱，從規模上看，永輝的中央廚房如果發揮作用，效益能大幅提升，與此同時，他們能否守住前期研發自有品牌產品所經歷的陣痛期，同時保持對員工待遇不變，這對永輝的管理層、投資者都是巨大的考驗。

實際上，不止永輝，在學習胖東來途中遭遇挫折的企業還有山西本土區域超市品牌美特好。

界面新聞去年走訪山西太原美特好凱旋城店看到，這家店在貨架、燈光、自有品牌以及賣場服務等各方面在模仿胖東來。

該超市一名管理者告訴界面新聞，這家店早在2024年上半年就開始籌備全面模仿胖東來，甚至在賣場入口的儲物柜上寫上“照著胖東來的樣子干，做太原胖東來！”的標語。在開業初期，這家門店確實因為服務、商品活動以及差異化商品、具有現場感的熱食等特色吸引了相當的客流。

為了提升員工服務的積極性，美特好員工工資也從原來的4000元提升至4400元，但上述美特好員工告訴界面新聞，不到一年的時間，這家學習胖東來的門店虧損就超過千萬元，加上去年年底美特好遭遇預付卡“兌付”危機，最終這家超市不得不關張。

今年1月25日，在被當地的神農集團接手后重新開張，盡管美特好準備了胖東來同款果汁、自有品牌的汾酒等特色商品，但人氣已大不如前。

1月25日，美特好學習胖東來的門店重新開業，胖東來同款果汁在售。（圖片拍攝：受訪對象）

上述山西超市管理者告訴界面新聞，其實學習胖東來的商品策略和服務，乃至供應鏈的管理都需要面臨長時間的損耗挑戰，包括企業承諾給員工如何分紅。

但這種調整并未形成體系化的利益分配模式，薪資增長缺乏業績掛鉤的長效機制，員工服務仍停留在“被動執行”層面，難以像胖東來員工那樣形成發自內心的服務意識。

除了永輝，物美是另一家大張旗鼓進行胖式調改的超市品牌。

根據界面新聞從物美了解的信息，截至目前，物美已經調改開設了43家超市，其中北京包括21家，根據物美向外宣布的數據，這些門店深度借鑒胖東來模式，商品結構接近其80%，商品上新率達到70%，員工漲薪33%-50%，不過物美未向外披露調改門店的最新經營數據及盈利情況。

物美雙井門店的胖東來商品區。（圖片拍攝：界面新聞 趙曉娟）

過去兩天，界面新聞走訪了北京永輝科豐萬達店、物美雙經店等超市看到，這些經過胖東來式的調改店客流已經趨于日常，以往需要排隊的鮮肉餅、熱賣的“豐收的喜悅”面包，以及胖東來系列的商品，在永輝超市正常供應。

在界面新聞走訪過程中，不止一名消費者“吐槽”，調改后環境好了，但商品普遍漲價了，部分來過一次的消費者會轉去周邊的早市、集市購買日常食品和用品。

物美雙井門店的熱菜熟食區。（圖片拍攝：界面新聞 趙曉娟）

但在超市調改實操中，超市服務人員增多，門店損耗率提升，必然會導致成本上升。

此前，界面新聞從一份投資者交流書中獲得的信息顯示，目前永輝調改一家門店的成本在500萬元左右，調改后的平均客流增長都在80%以上，但如何在更長的時間維度中讓永輝調改門店的效果保持更久，對其商品策略、供應鏈等方面都是長久性的挑戰。

上述零售人士也向界面新聞分析，在調改過程中，不論是哪個超市品牌，如果能通過推行“裸價直采”改革擺脫傳統超市的“二房東”模式，最終將全國供應鏈體系徹底重構，并提升在線上平臺的運營能力。

從長遠看，以低毛利空間、合理薪酬以及線上快速響應等特點形成真正的商品競爭力，最終就可以做到盈利，但這個過程往往比較痛苦，這對決策者的考驗也非同小可。