看韓劇時(shí),
最饞的就是韓劇里的那一口泡菜,
看著總是忍不住分泌口水,
但大家知道么,
其實(shí)中國(guó)也有很多“泡菜”,
味道一點(diǎn)也不輸韓國(guó)泡菜哦,
特別是涪陵榨菜,
大家喝粥時(shí)是不是經(jīng)常吃它?
01
01
重慶涪陵榨菜
涪陵榨菜創(chuàng)始于1898年,1970年,在法國(guó)舉行的世界醬香菜評(píng)比會(huì)上,中國(guó)涪陵榨菜與德國(guó)甜酸甘藍(lán)、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用長(zhǎng)江沿岸固定地區(qū)的青菜頭,晾干后用鹽、辣椒和輔助香料經(jīng)過(guò)10道繁雜工序加工而成,口感脆爽,鮮美可口。
![]()
02
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜,分為調(diào)料菜和下飯菜兩類。調(diào)料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作,下飯菜多采用蘿卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜,雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水,制作泡菜水的材料為:泡菜鹽、花椒、水,還可以加入嫩姜,青蒜,大蒜,蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸,口感脆生,開胃提神,醒酒去膩,一年四季都可以制作。2010年,四川泡菜成功申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。保護(hù)區(qū)域涵蓋四川21個(gè)市(州)144個(gè)縣,保護(hù)面積2000萬(wàn)公頃。
![]()
03
東北酸菜
酸菜是東北的特色食物,東北人家里有兩樣?xùn)|西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石頭。農(nóng)村地區(qū)甚至還有存放制作酸菜的地窖。東北酸菜通常在冬季制作,用當(dāng)?shù)卮蟀撞颂顫M酸菜缸,中間加入食鹽,澆上熱水隔絕空氣,自然發(fā)酵一個(gè)月后而成。口感脆嫩.色澤鮮亮,含有豐富的乳酸,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。
![]()
04
廣西腌酸
廣西人愛吃酸,螺絲粉、桂林米粉等傳統(tǒng)美食中總能找到腌酸的身影。廣西腌酸的原料多種多樣,黃瓜、蘿卜、豆角、姜等等凡是纖維含量較高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的壇子,放入鹽、糖、酒、水等作為酸水,再加入蘿卜、竹筍等主料,放至半天即可食用,,如果酸水不夠酸,還可以繼續(xù)加入黃糖、酒、鹽等調(diào)味料。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.