最念這口正安臘肉

最念這口正安臘肉

城市燈火輝煌，卻照不亮味覺(jué)深處的那個(gè)缺口。二十年了，無(wú)論嘗過(guò)多少珍饈，舌尖總固執(zhí)地留著一段空白——那是留給故鄉(xiāng)臘肉的。

閉上眼，還是舊歷年的臘月。黔北的風(fēng)，冷得像浸了山泉的刀，卻也正成全了這口肉的魂。院角的土灶支起來(lái)了，一口大鐵鍋，盛著粗鹽、花椒與時(shí)間的秘方。父親將一年的辛勞——那方方正正、肥瘦相間的后腿肉，虔誠(chéng)地浸入。母親的手在寒風(fēng)中凍得通紅，卻穩(wěn)穩(wěn)地，一遍遍按摩著肌理，讓咸與香順著紋理一寸寸滲進(jìn)去。那不是在腌肉，那是在為一段時(shí)光涂抹底色。

風(fēng)干的日子最是難熬。我像只饞嘴的貓，日日仰頭望著房梁下懸著的“寶藏”。北風(fēng)穿過(guò)堂屋，帶走水分，也把山野間松柏與柑橘皮燃燒的煙，一絲不茍地熏進(jìn)肉里。青白的煙繚繞著，攀附著，一層，又一層。臘肉便在日復(fù)一日的凝望里，褪去鮮潤(rùn)，生出深沉溫潤(rùn)的褐黃，那是風(fēng)與煙、光陰與人情共同的手筆。

真正的儀式在啟封的時(shí)刻。取下一塊，洗凈浮塵，于沸水中慢煮。水汽氤氳開(kāi)來(lái)，那被封印了一整年的奇香，猛地炸開(kāi)——是鹽的凜冽，是花椒的麻意，是果木煙的清冽曠遠(yuǎn)，更是豐腴油脂被時(shí)光點(diǎn)化后，醇厚到近乎磅礴的肉香。它霸道地占領(lǐng)整個(gè)廚房，又從門(mén)縫窗隙鉆出去，向整個(gè)村莊宣告一年的豐足。

母親總會(huì)將最瑩潤(rùn)的那一塊，第一筷子夾到我的碗里。外層皮靭，帶著煙熏火燎的勁道；內(nèi)里瘦肉絳紅，纖維絲絲分明，咸香入骨；而那點(diǎn)睛的一線肥膘，早已化作通透的琥珀色，入口即融，豐腴的油脂裹挾著萬(wàn)千風(fēng)味，在舌尖轟然綻放。那一刻，窗外或許有風(fēng)雪，屋內(nèi)炭盆正紅，一家人圍坐，不說(shuō)話，只聽(tīng)見(jiàn)咀嚼聲里無(wú)言的妥帖與安穩(wěn)。

后來(lái)，我去過(guò)很多地方，見(jiàn)過(guò)湘西臘肉的辛辣，嘗過(guò)廣式臘味的甜潤(rùn)。它們都好，卻都不是它。正安的臘肉里，有故鄉(xiāng)冬天刮過(guò)山脊的風(fēng)，有老屋房梁上積年的塵影，有父親沉默的勞作，有母親望眼欲穿的等待。它的咸，是思念沉淀出的鹽；它的香，是記憶反復(fù)熏染出的魂。

如今，父母寄來(lái)的包裹里，總靜靜躺著幾塊臘肉。我以近乎虔誠(chéng)的姿態(tài)烹飪它。當(dāng)那股獨(dú)一無(wú)二的香氣再次升騰，彌漫過(guò)異鄉(xiāng)的廚房時(shí)，我總會(huì)愣怔片刻。

蒸汽模糊了玻璃窗。我恍惚看見(jiàn)，二十年前的少年，正端著碗，對(duì)著那片油光晶瑩的臘肉，咧開(kāi)缺了門(mén)牙的笑。原來(lái)，我用了二十年光陰，走回的，不過(guò)是母親當(dāng)年遞過(guò)來(lái)的一碗飯香。

淘集網(wǎng)——免費(fèi)入駐店鋪！免費(fèi)發(fā)布信息

正安001掌圈

掌上信息圈，正安萬(wàn)事通

正安001掌圈「熱門(mén)置頂」搶先看

招聘求職：企業(yè)覓賢才，人才覓高薪

房屋租售：輕松覓好房，安心安個(gè)家

二手買(mǎi)賣(mài)：閑置變閑錢(qián)，淘貨淘到寶

生意轉(zhuǎn)讓?zhuān)罕P(pán)活舊經(jīng)營(yíng)，接手新商機(jī)

一站匯聚本地信息，生活需求輕松解決

版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)、違規(guī)請(qǐng)聯(lián)系我們

Q: 如何發(fā)布招聘、租售、轉(zhuǎn)讓等本地信息？

A: 您可以通過(guò)以下方式快速自助發(fā)布：

1、關(guān)注我們的官方平臺(tái)：「正安001掌圈&淘集網(wǎng)」

2、點(diǎn)擊本文下方的“閱讀全文”直接進(jìn)入發(fā)布頁(yè)面

Q: 如何聯(lián)系人工客服？

A: 如需人工協(xié)助，歡迎聯(lián)系我們的客服專(zhuān)員：

馮先生：139-1418-1327

馮先生：173-8599-2407

楊女士：177-8502-2547

親愛(ài)的讀者，微信的推送規(guī)則改變，若不常點(diǎn)“在看”或留言，您可能逐漸收不到我們的推送。為了不再彼此錯(cuò)過(guò)，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指：

①點(diǎn)擊文末的“在看”和“點(diǎn)贊”

②點(diǎn)擊下方“閱讀全文”，探索更多精彩內(nèi)容。

感謝您的支持！