從“舌尖”暖到“心間”——看廣西校園餐的暖心答卷

來源：光明日報

一餐飯，連著家庭牽掛、教育溫度，更連著社會責任。近年來，廣西將校園餐打造成育人工程、民心工程，以機制創新筑牢安全防線，用人文關懷傳遞成長溫暖，交出了一份讓家長安心、學生舒心的暖心答卷。

給校園餐裝上“智慧安全閥”

“就像給校園餐裝上‘智慧大腦’，所有環節都曬在陽光下。”百色市平果市教育局總督學黃如彪介紹。

在平果市，當地建成貫通“需求、采購、配送、監管、評價”全鏈條的智慧監管平臺，171所學校實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。學校驗收員用平板電腦掃碼，食材產地、質檢報告等信息實時上傳；家長打開手機，就能看到后廚操作、查每日食譜、核食材價格。

系統運行以來，全流程數字化留痕，通過數據分析優化供應鏈，平果市校園食材采購價總體下降12.16%，安全與效益實現雙贏。

在梧州市長洲區，“三步驗收法”守牢了食材入庫第一關。“查單據、驗品質、核重量，每一步都有記錄，雙方簽字確認，全程視頻監控。”學校食品安全員莫海健說。該市創新“雙主管陪餐”制度，教育部門與市場監管局干部自費領餐，與學生同桌同菜同價。試點以來，兩部門累計陪餐62次，查驗健康證2386份，持證率100%；發現的76個問題全部整改，食堂滿意度達99%。

讓每個孩子都吃上熱飯熱菜

“以前只能吃冷餐，現在頓頓都有熱飯熱菜！”河池市大化瑤族自治縣板升鄉弄勇教學點，學生韋明軒端著溫熱的飯菜笑著說。

河池地處大石山區，教學點分散，熱食供應曾是難題。當地以鄉鎮中心校為樞紐，推行“中心校樞紐+恒溫速配”模式，大型保溫設備、恒溫配送車組成“移動暖廊”，確保出鍋半小時內、溫度68℃以上的飯菜精準送達周邊教學點。

偏遠教學點則采用家庭托餐模式，教師或家長志愿者就地做飯，簡單卻暖心。“2025年秋季學期，全市32萬余名農村義務教育學校學生，實現熱食供應100%全覆蓋。”河池市教育局局長韋凡說。

清晨6點半，賀州市鐘山縣回龍鎮龍虎完小的冷藏車已載著新鮮食材抵達，食堂工作人員消毒換衣后，切菜聲、洗菜聲“奏響”營養餐序曲。

“學校食堂2024年秋季改造，2025年春季投入使用，徹底解決了供餐‘不熱’問題。”校長楊敬值告訴記者，學校利用原幼兒園閑置廚房，騰出宿舍整合，加上18萬元財政資金和愛心企業設備支持，建成90多平方米的標準化廚房，還承擔起10公里外教學點的供餐任務。

讓“媽媽的味道”飄香校園

“給孩子和同學們做飯，比給自己家做飯還要上心。”廣西民族師范學院附屬第二中學食堂，家長馮蕓翠一邊切菜一邊說。

崇左市“媽媽食堂”模式讓家長成為參與者和監督者。在該校食堂，馮蕓翠是8位家長工作人員之一，她們用“媽媽的標準”嚴把食材驗收、清洗加工關；家長監督員不定期檢查、陪餐品鑒，意見直接反饋學校。目前，該模式已在崇左半數以上中小學校推廣，惠及近20萬名學生，300余名家長實現“陪伴成長”與“輔助增收”。

在鐘山縣第四中學食堂，158位學生家長深度參與管理。食堂管理員廖繼成曾在廣東餐館工作過5年，為照顧孩子辭職回鄉，從廚師成長為主管。“女兒說學校的飯菜像媽媽煮的，比在家里吃得還開心。”廖繼成說。這所寄宿制初中有3523名學生就餐，校長潘永祥感慨：“以前食堂餐廳簡陋、菜品單一。現在菜譜精心挑選，營養均衡充足。”

每周一公布15種菜品，香菇炒雞、白豆干炒肉等輪換供應……鐘山縣公安鎮第一中學的菜譜豐富多元。“以前‘一葷一素’時，部分學生不喜歡鴨肉。”校長董少峰說，與供應商溝通后，在經費不變的情況下調整為“兩葷一素”，學生滿意度大幅提升。

目前，鐘山縣33所學校已實行營養餐“兩葷一素”模式，專業營養師團隊設計4套營養食譜，確保每天食材不重復。

一份餐，一顆心，一段成長路。廣西各地用務實舉措，將校園餐做成融合安全科學、人文關懷與教育智慧的“暖心工程”，讓學生從“舌尖”暖到“心間”。

（本報記者 周仕興 本報通訊員 黃心晨）