立春在古時曾經被作為“春節”來對待,從漢代以后,才與“正月一日”區分開來。而立春通常是在春節前后來臨,所以隨著春節的臨近,立春節氣也快到了,今年是在2月4號這天。
立春,代表著陽氣是升發,順應自然氣候,萬物也將逐漸從冬藏的模式中蘇醒過來,開始迸發活力。對于我們來說也是如此,經過了一整個冬日的蓄養,吃了很多的滋補食材,那么到了立春時節,便要及時調整。當下的氣候逐漸回暖,我們可以多選擇一些“白色”的食物,幫助調理脾胃,去燥去乏,更好地適應自然變換。下面就來跟大家分享3種,正所謂“立春吃3白,一年病不來”,無論多忙都記得吃起來,營養潤燥增免疫,精力十足迎春天,來看看吧~
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一、白蘿卜
立春交節流行著“咬春”的傳統,而蘿卜便是其中之一,過去家家戶戶都會提前準備好,讓家人都咬一咬,據說這樣可以避免春困,一年都精神。而春季通常是多風,干燥,吃點大蘿卜,水潤多汁,幫助我們潤燥,降火,同時其還有助于抗菌,抗炎,增強免疫等,助力我們在季節變換中平安度過。
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1、雖說春天代表著回暖,但這是個緩慢的過程,所以在很長一段時間里都屬于過渡,肉類依然要吃,但搭配了蘿卜來煮湯,肉也不燥了,吃著滋潤又舒服。這里先把蘿卜準備好,削掉皮后切成小塊。
2、牛肉切成小方塊,用小蘇打水泡一小時以上,以自己的時間方便為宜。這樣可以軟化纖維。
3、接著把牛肉倒在鍋里,加點花雕酒,生姜,初步燒開后,再過幾分鐘,繼而撈出來。
4、這里用的是清燉的做法,重新把牛肉倒入鍋里,添上飲用水,姜和蔥直接燉,待開起來后,調整為小火,咕嘟著。
5、大約兩個鐘頭以后,另外準備個小鍋,在里邊添上水也燒開,蘿卜倒進去,煮一分鐘,這樣可以快速去掉里邊的臭味。繼而撈出來放在肉湯中,再燉十五分鐘。
6、關火后,可以調些鹽進去,另外在吃的時候可以調個蘸料來搭配牛肉。
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二、白蘑菇
菌類對于氣候的變化也十分敏感,隨著立春時節的來臨,菌類都變得十分鮮美。比如白蘑菇,在我看來,其是諸多菌類中口感最嫩的,嚼在嘴里都直冒鮮汁,它也是我家孩子最喜歡的菌類之一。不僅鮮,其還蘊含著大量的氨基酸,纖維素,維B,硒,鋅等,有助于抗炎增免疫,改善脾胃消化,排毒潤燥,保護視力等,對身體有很多益處。
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1、這邊的白蘑菇都是成盒的,一盒十幾個,炒一盤剛好。先倒在盆子里邊,將其沖洗兩遍,然后擦干,切成大片。
2、這里還切了點胡蘿卜,摘一些荷蘭豆(也可以換其他的菜),沖洗干凈之后,切短一些。
3、先在鍋里燒些水,開起來了,把兩種配菜倒里邊,過半分鐘左右就趕快撈出來。
4、多準備些大蒜切碎了,起鍋放油,一半的蒜丟進去,口蘑下鍋,快速且不斷去扒拉,使之均勻受熱,直到微微有湯汁出現,就炒透了。
5、把配菜倒在里邊,與之一起炒勻,接著調些生抽,一點鹽撒到里邊,繼續炒勻,讓食材都入味,馬上關火,從中盛出來。
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三、鯽魚
無論是從調理身體,還是補充營養的角度來看,在立春時節吃些鯽魚都很適合,此時其肉質鮮嫩細膩,且脂肪少,熱量少,富含維A,維D,以及鈣,鐵,磷,鋅等,有助于促進骨骼強壯,滋肝健脾,清熱解乏,增強體質等。是集鮮美與營養于一身的好食材。
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1、這里準備了三條中等個頭的鯽魚,先將其分別處理出來,表面的魚鱗,魚腹內部,以及魚頭內部都要清理到,之后將其擦干。
2、多準備些料頭,生姜絲,香蔥段,小米椒圈,都切好待用。
3、先起鍋放油,熱一會兒在里邊撒一點鹽粒,屆時把魚放到里邊,火候稍大些,這樣可以快速成型不粘鍋。兩分鐘左右后將其分別翻面,再繼續煎一會兒,看起來焦黃成型時全部盛出來。
4、料頭倒在鍋底,香蔥留一點在盤中,先簡單炒炒,繼而淋入生抽,醋,鹽,糖,還有熱水,料汁的味道調好后,再加一大勺糯米酒,接著把魚放在里邊,浸沒到湯汁中,燜二十分鐘。在出鍋之前,把剩余的香蔥撒進去即可。
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