【靈草長白】吉林省道地藥材——五味子

在祖國東北的林海雪原間，長白山橫亙千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立體資源寶庫”的獨特稟賦。這里作為中國三大中藥材基因庫之一，900余種藥用植物在此繁衍生息，承載著1700余年的藥材采挖與栽培史，孕育出獨樹一幟的“關藥”體系。從“百草之王”人參到“定風仙草”天麻，從散寒通竅的細辛到養陰潤肺的哈蟆油，每一味吉藥都浸潤著白山松水的靈氣與黑土地的養分。這些藥材既是歷代醫家推崇的治病良方，也是尋常百姓餐桌上的養生食材，藏著人與自然和諧共生的密碼。

本專欄將帶您走進長白山的藥材世界，解鎖“吉字號”道地藥材的辨識技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱，從歷史傳說到現代科技，讓每一味吉林本草的故事與價值，都能成為您健康生活的實用指南。

靈草長白

吉林省道地藥材 五味子

本品為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis（Turcz.）Baill.的干燥成熟果實。習稱“北五味子”。秋季果實成熟時采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗和雜質。

性狀本品呈不規則的球形或扁球形，直徑5～8mm。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤；有的表面呈黑紅色或出現“白霜”。果肉柔軟，種子1～2，腎形，表面棕黃色，有光澤，種皮薄而脆。果肉氣微，味酸；種子破碎后，有香氣，味辛、微苦。

炮制：五味子除去雜質。用時搗碎。

性狀：鑒別：檢查：（水分總灰分）含量測定：同藥材。

醋五味子

取凈五味子，照醋蒸法（通則0213）蒸至黑色。用時搗碎。

性狀：本品形如五味子，表面烏黑色，油潤，稍有光澤。有醋香氣。

浸出物：照醇溶性浸出物測定法（通則2201）項下的熱浸法測定，用乙醇作溶劑，不得少于28.0%。

鑒別： 不規則球形 / 扁球形，表面暗紅或黑紅色、皺縮油潤，果肉柔軟帶淡醋香，味酸甘微辛，種子 1~2 粒腎形、棕黃有光澤，易與南五味子（果肉薄、種子較小）區分。

檢查：（水分總灰分）

含量測定：同藥材。

性味與歸經：酸、甘，溫。歸肺、心、腎經。

功能與主治：收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用于久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗盜汗，津傷口渴，內熱消渴，心悸失眠。

用法與用量：2～6g。

貯藏：置通風干燥處，防霉。

四類人群適合服五味子

吉林省道地藥材

五味子味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經，核心功效為收斂固澀、益氣生津、補腎寧心，是兼顧收澀與補益的經典藥食同源食材，以下四類人群尤為適宜食用。

久咳虛喘者

常見干咳少痰、痰少黏稠、氣短乏力、動則喘甚，或咳嗽日久不愈、聲音低怯，多見于肺腎兩虛的慢性咳喘、慢性咽炎人群及長期用嗓者。五味子能收斂固澀、補肺益腎，是調理久咳虛喘的要材。可取干五味子 3-5 克泡水喝，反復沖泡至味淡，能斂肺止咳、益腎定喘。若搭配杏仁、川貝，補肺止咳、潤燥化痰的效果更佳。

津傷口渴及消渴者

常見熱病后期口干舌燥、煩渴多飲、咽干唇裂，或陰虛內熱所致的消渴輕癥（伴多飲、口干、小便偏多），也適合夏季暑熱耗氣傷津引發的口渴乏力。五味子能益氣生津、斂汗止渴，建議取干五味子 2-3 克搭配麥冬、生地煮水代茶飲，溫和生津潤燥，兼顧補氣，緩解津虧口渴。

心悸失眠多夢人群

常見心腎不交所致的心悸怔忡、失眠多夢、健忘易醒、神疲乏力，也適合長期熬夜、神經衰弱、工作壓力大引發的心煩失眠、心神不寧。五味子能補腎寧心、收斂心氣，可取干五味子 3 克研粉沖服（每日 1-2 克），或搭配酸棗仁、桂圓肉煲湯，寧心安神的同時兼顧補益，改善睡眠質量。

體虛多汗及久瀉不止者

體虛多汗者常見自汗（白天不活動也出汗）、盜汗（夜間睡時出汗），伴神疲乏力、易感冒，多為氣陰兩虛、固攝失司所致；久瀉不止者常見大便溏稀、日久不愈，伴食欲不振、腹脹乏力，多為脾腎虛寒、固澀無權所致。五味子能收斂固澀、益氣健脾，自汗盜汗者可取干五味子 3 克搭配黃芪、浮小麥泡水；久瀉者可取干五味子 2 克搭配山藥、蓮子煮粥，固腸止瀉的同時兼顧補益脾胃。

五味子怎么吃？

吉林省道地藥材

五味子味酸、甘，性溫，鮮五味子果肉酸甜，可直接嚼服、榨汁；干制五味子更適合泡茶、研粉沖服、煲湯、泡酒，不同食用方式契合不同體質需求。需要注意的是，五味子外有表邪、內有實熱者忌服（如咳嗽初起、發熱咽痛、痧疹初發），胃酸過多者慎用，不宜過量食用（酸澀收斂太過易致腹脹、便秘）。食用前最好咨詢中醫師，根據自身體質辨證服用。

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五味子烏雞湯

用料：干五味子 3 克，烏雞 1 只，黃芪 10 克，紅棗 5 顆，生姜 3 片，鹽適量。

做法：

1.烏雞處理干凈，切塊，用清水浸泡 30 分鐘去除血水；紅棗去核洗凈，黃芪洗凈切段。

2.鍋中加水燒開，放入烏雞塊焯燙 3 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干。

3.將烏雞塊、五味子、黃芪、紅棗、生姜片放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開后轉小火慢燉 2 小時。

4.最后加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火。

功效：補氣益腎、收斂固澀，適合肺腎兩虛的久咳虛喘、體虛自汗盜汗及病后體虛者食用。

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五味子枸杞茶

用料：干五味子 2 克，枸杞 10-15 粒，麥冬 5 克，蜂蜜適量。

做法：

1.將五味子、枸杞、麥冬洗凈，放入茶壺中。

2.加入沸水沖泡，蓋上蓋子燜泡 15-20 分鐘。

3.根據個人口味加入適量蜂蜜，攪拌至溶化即可飲用，可反復沖泡至味淡。

功效：益氣生津、補腎寧心，適合辦公族、熬夜黨及陰虛所致的口干舌燥、心悸失眠、眼目干澀者日常飲用。

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五味子蒸蛋

用料：干五味子粉 1 克，雞蛋 2 個，溫水 100 毫升，鹽少許，蔥花適量。

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入溫水和鹽，充分攪拌均勻，過篩去除浮沫，使蛋液細膩。

2.五味子粉均勻撒在蛋液表面，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

3.蒸鍋加水燒開，放入蛋液碗，大火蒸 10 分鐘，關火后燜 2 分鐘。

4.取出后撒上蔥花即可食用。

功效：補氣健脾、寧心安神，適合體虛乏力、食欲不振、失眠多夢的人群，尤其適合老人和兒童溫和進補。

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五味子麥冬酒

用料：干五味子 30 克，麥冬30克，枸杞50克，低度白酒 1000 毫升。

做法：

1.五味子、麥冬、枸杞洗凈，晾干表面水分，確保無殘留水分。

2.將所有食材放入干凈的玻璃瓶中，倒入低度白酒，密封瓶口。

3.放置在陰涼通風處，每隔 3-5 天搖晃一次，浸泡 20-30 天后即可飲用。

功效：益氣生津、補腎寧心，適合陰虛體質、氣虛乏力、心悸失眠及久咳虛喘者，每日飲用 10-15 毫升為宜，不可過量。

本文為醫學科普知識，如有需要請結合自身健康狀況，咨詢專業醫師或藥師獲取個性化醫療建議。

內容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

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