親愛的寶子們!大家好,我是開心!臘月走到十四,年味兒就一天比一天濃了,街頭巷尾飄著臘味的香,家家戶戶也開始著手忙年,老輩人傳下來的臘月十四習俗,藏著最樸實的迎福納祥期許,不用費大勁,就記牢吃 3 樣家常食、做 2 件家常事,跟著老傳統走,掃去一年的霉運,攬住滿滿的福氣,新年自然順順利利,好運常伴。
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這些老規矩里的吃食和講究,都是貼合家常的,食材易得、做法簡單,事兒也都是隨手能做的小事,既傳承了老輩的智慧,也讓忙年的日子多了份溫馨的儀式感,咱中老年朋友守著這些老傳統,就是守著闔家團圓的美好,盼著新年的好光景。
吃 3 樣家常食
臘月十四的吃食,核心就繞著納福、添富、迎運的好寓意,不求山珍海味,都是咱飯桌常見的家常味,每一口都是對新年的期盼,做法也簡單,在家輕松就能做,吃著暖心又下飯。
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家常魚
老話說 “臘月十四吃口魚,年年有余福滿門”,魚諧音余,是臘月十四必不可少的吃食,寓意年年有余、吉慶納福,討的是新年衣食豐足、事事有余的好彩頭。咱選草魚、鯉魚這類家常魚就好,紅燒做法最入味,刺少的鱸魚、鱈魚也適合家里的老人和小孩,清淡又鮮醇。
1、準備鮮魚一條處理干凈,在魚身劃斜刀,用少許鹽和料酒涂抹全身,腌制10分鐘去腥味;蔥姜切段切片,大蒜拍碎備用;
2、鍋中放少許食用油,油熱后將魚放入,煎至兩面金黃后盛出,留底油爆香蔥姜蒜,加一勺生抽、半勺老抽、少許冰糖和適量清水,大火燒開;
3、將煎好的魚放入湯汁中,轉小火慢燉15分鐘,讓魚吸飽湯汁,最后開大火收汁,撒少許蔥花,一盤鮮香味濃的紅燒魚就做好了。
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豆腐菜
豆腐諧音福和富,臘月十四吃豆腐,是老傳統里添福添富、福氣滿門的美好祝愿,冬日里燉一鍋豆腐菜,暖身又鮮醇,咱選最家常的白菜燉豆腐,清淡不油膩,貼合中老年的口味,吸飽湯汁的豆腐軟嫩入味,白菜清甜解膩。
1、準備老豆腐一塊切厚片,白菜半顆撕成小塊,蔥姜少許切末,鍋中放少許油,油熱后下蔥姜炒出香味;
2、放入白菜翻炒至微微變軟,加入清水沒過食材,大火燒開后放入豆腐片,避免用鏟子翻攪,防止豆腐碎掉;
3、加少許鹽、一點點生抽調味,轉小火燉 10 分鐘,讓豆腐吸飽白菜的清甜和湯汁的鮮味兒,關火前撒少許蔥花即可。
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青椒炒牛肉
臘月十四吃牛肉,老傳統里有牛氣沖天、身體康健的好寓意,搭配紅紅火火的青椒,更是盼著新年日子紅火、事事順遂,這道菜快炒入味,肉質鮮嫩不柴,配飯吃特別香,也是咱家常飯桌的經典菜。
1、準備牛里脊 200 克逆紋切薄片,用少許鹽、生抽、料酒和一勺淀粉抓勻,腌制 15 分鐘鎖住水分;青椒 2 個去蒂切小塊,小米椒少許切圈(不吃辣可省略),蔥姜蒜切末備用;
2、鍋中放適量食用油,油熱后快速滑炒牛肉片,炒至肉片變色后立刻盛出,避免炒老影響口感;
3、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜和小米椒,放入青椒塊翻炒至斷生,加少許鹽調味,再倒入炒好的牛肉片,快速翻炒均勻,淋少許蠔油提鮮,翻炒 10 秒即可出鍋。
做 2 件家常事
臘月十四的講究,除了吃,更重辭舊迎新,這兩件小事都是為了掃去一年的不順和煩惱,為新年的福氣騰地方,不用大動干戈,隨手做一做,家里干干凈凈,心里也敞敞亮亮,年味兒也會更濃。
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撣塵掃屋角
老輩人說 “十四掃屋角,灰塵都掃走,福氣全進來”,臘月二十四是全家大掃塵,臘月十四就是小掃塵,專掃平時打掃容易忽略的屋角、縫隙,掃去積年的灰塵,就是掃去一年的霉運和煩心事。
1、準備雞毛撣子、微濕的抹布和小掃帚,將屋內窗臺、家具上的小擺件、瓷瓶輕輕移到干凈的盤子里,避免磕碰;
2、用雞毛撣子輕輕拂去屋角、窗臺、門框的浮塵,用小掃帚掃凈家具縫隙、柜門角落、陽臺邊縫的灰塵;
3、用微濕的抹布擦凈窗臺、門框和家具表面,擦完后將擺件歸位,再用干抹布擦去擺件上的浮塵即可。
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備年食封壇
老傳統里有 “十四封壇,年年有余” 的說法,臘月十四開始備置年食、密封裝壇,是盼著新年食祿豐盈、年年有余,咱在家做的臘味、腌菜、臘八蒜,都能趁這個時候封壇,為年夜飯和新年待客做準備,煙火氣里都是對新年的期盼。
1、準備干凈無油的陶瓷壇,用開水燙一遍,擦干水分,確保壇內無生水無油污,將做好的臘味、腌肉洗凈瀝干,臘八蒜、醬菜控干表面水分;
2、將食材分層放入壇中,臘味、腌肉可撒少許白酒增香防腐,醬菜、臘八蒜可按口味加少許冰糖提味,不用放太多調料,保留食材本身的味道;
3、蓋上壇蓋,用保鮮膜緊緊纏緊壇口,密封嚴實,將壇子放在陰涼通風的地方保存,避免陽光直射,隨吃隨取即可。
臘月十四的老傳統,從來都不是繁瑣的規矩,而是老輩人對生活的熱愛,對新年的美好期盼。一盤紅燒魚攬住年年有余,一鍋豆腐菜添福添富,一盤青椒炒牛肉盼著牛氣沖天,掃掃屋角去霉運,封壇備食盼有余,都是最家常的小事,卻藏著最真摯的祝福。
咱中老年朋友守著這些老傳統,在煙火氣里忙年,在溫馨中團圓,傳承的不僅是習俗,更是一家人對新年的美好期許。臘月十四,跟著老規矩吃3樣做2事,愿咱家家戶戶都能迎福迎祥迎好運,新年團圓美滿,事事順心,歲歲安康。
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