“冰”糖葫蘆、“冰糖”葫蘆？網友熱議東北“凍貨”正宗吃法

春節假期將近，不少網友打算前往東北旅游。這兩天，一則東北食品“避坑”帖引發了網友們的有趣討論。有南方網友分享，自己在哈爾濱買的糖葫蘆和凍梨“不是新鮮的”“已踩坑”。

△ 網友分享在哈爾濱買的冰糖葫蘆和凍梨

許多網友看后趕緊來科普：“東北的‘常溫’糖葫蘆就是凍住的！”“凍住后冰沙的口感才好吃！”

這也引發了大家對南北差異的有趣討論：“冰糖”葫蘆還是“冰”糖葫蘆？

東北“凍果”怎么吃才正宗？

東北還有哪些特色“凍貨”？

一文拉齊南北食客“信息差”

“冰糖”葫蘆還是“冰”糖葫蘆？

東北的糖葫蘆是冰沙口感的！

對于東北人來說，“冰”的糖葫蘆屬于“常溫”小吃，嚴寒氣候帶來天然冷凍效果，成為當地冰糖葫蘆標志性的特色。

△網友分享的冰沙口感糖葫蘆

咬開凍得嘎嘣脆的糖殼，露出冰牙的水果，口感如同冰沙，冰冰脆脆，吃起來很過癮。

△網友分享的冰沙口感糖葫蘆

不過，“冰糖”葫蘆和“冰”糖葫蘆都是網友的段子。冰糖葫蘆，又稱糖葫蘆，是中國傳統小吃，在各地有不同叫法，比如天津稱糖墩兒或者糖堆，安徽鳳陽叫作糖球。

△網友分享的天津糖堆

冰糖葫蘆的糖衣最經典的就是用冰糖?熬制，這樣糖衣的甜度相對柔和、光澤度好?，且?口感爽脆、不易粘牙?。但實際制作中，也可以使用白砂糖、黃糖等。

如今，除了常見的山楂果、草莓等原料，冰糖葫蘆還賣出新花樣。在東北這個“天然大冰箱”，更是“萬物皆可冰糖葫蘆”。

△哈爾濱街頭的各式“冰糖葫蘆”

“凍果三件套”正宗吃法

除了冰糖葫蘆，東北冬天還會吃“凍果”。利用冬季自然低溫將水果冷凍，能提升甜度、延長保質期并形成獨特口感。在漫長的冬季，可以囤著“貓冬”。

凍梨、凍柿子、凍花紅（凍海棠果）是常見的“凍果三件套”。

△網友分享的“凍果三件套”

“凍果”不能直接吃，洗凈后要放在涼水解凍，東北人把這步叫“緩一緩”（東北話發音huān）。幾分鐘后，凍果表面會生出一層脆冰殼，輕輕一切就能吃了。

△凍梨

作為東北人必備年貨的凍梨，看起來“黑不溜秋”。豐盛的年夜飯后，擔任“解膩”的任務。一般凍梨解凍后要吸著吃，小口咬開外皮，嗦一口果肉稠汁，甘甜可口，簡直就是無添加劑的“天然果凍”。

△凍柿子

磨盤柿子、火柿子可以做成凍柿子。吃凍柿子可以把柿子的蒂揭起，插入吸管一吸，甜蜜滋潤。也可以用勺子挖著吃，就像在吃冰激凌。

△凍花紅（凍海棠果）

海棠果本身酸味濃重，很多人不愿意直接食用，但凍花紅（凍海棠果）卻酸甜可口。果子經低溫冷凍，酸澀轉化為甘甜，質地更軟糯，口感像凍山楂，還夾雜著海棠果獨有的香氣。

天然“大冰箱”里花樣多

東北特色“凍貨”分享

除了“凍果”、冰糖葫蘆，東北的冬天還常見凍菜、凍干糧、凍豆腐、凍豆包、凍雞、凍魚等等。在街頭巷尾，各類東北特色“凍貨”應有盡有，吸引市民和游客前來選購。

△凍豆腐

△凍海鮮

△凍雞

△凍豆包

溫馨提醒

“凍貨”雖美味

小心硌壞牙

高糖食物適量食用

特殊人群更要謹慎選擇

（央視新聞）