年“味”|嶧城傳統技藝 “酥”寫就業增收新篇章

齊魯晚報·齊魯壹點 韓微 劉弘

馬年踏歲而來，嶧城區一場以“傳承酥香技藝，共拓增收路徑”為主題的石榴酥制作傳承活動，也在熱鬧喜慶中拉開帷幕，吸引了眾多烘焙從業者與創業青年參與。這枚小小的酥點，正成為連接傳統文化、綠色理念與現代經濟，帶動就業增收的甜蜜紐帶。

在“老嶧縣技藝石榴酥”傳承人郝菲的悉心指導下，學員們專注地學習和面開酥、精準塑形、控溫烘烤等道道工序。不一會兒，一枚枚層疊酥松、造型飽滿、宛如石榴含笑般的點心便在巧手中誕生。嶧城石榴酥的誕生，源于“中國石榴之鄉”深厚的文化底蘊與糕點技藝的智慧碰撞。石榴在當地象征著團圓、繁榮與多子多福，是備受喜愛的吉祥圖騰。傳承人郝菲介紹，這門手藝是她依據傳統，再結合本地特色不斷研究改良的成果。點心選用天然食材呈現自然色澤，依靠手藝人的精湛技藝，成就了酥香不膩、形態多樣、寓意吉祥的特色。“過年、過壽、婚慶、金榜題名，它成了很多人的首選伴手禮。”

“我就是想學一門實在的手藝。看中咱嶧城的石榴酥前景好，打算學會了以后自己開家店。”學員秦媛媛的話語，道出了許多參與者的心聲。他們將這門技藝視為開啟新生活的鑰匙。“教大家做石榴酥，傳的不只是一門手藝，更希望把這份屬于嶧城的石榴文化傳承下去。”郝菲表示，她的心愿是讓這枚小小的點心，能帶動更多人實現就業、創業，過上更紅火的日子。

如今，這款融合美好寓意與手工匠心的產品，已從傳統年節食品，成長為一張閃亮的地域名片，訂單遍布全國。郝菲表示：“產品價格在138-158元之間，目前供不應求，訂單已經排到了春節以后。”臨近春節，她每天都要工作十余個小時，應對著來自全國各地的訂單。

除了產品本身，郝菲也在老嶧縣石榴酥在包裝與延伸服務上下了很大功夫。為了響應環保理念、避免過度包裝浪費，產品外包裝選用簡約的牛皮紙盒，并以典雅的宋錦布料包裹。這份精美包裝本身就被設計成可再次利用的“禮物”——客戶可以將其帶回，由手藝團隊加工成胸針、手串、掛飾等精美飾品，也可自行DIY成茶巾、杯墊等日常用品，讓包裝的生命得以延續，實現了美觀與實用的統一。

一枚石榴酥，酥香的是年味，承載的是文化，踐行的是綠色理念，撬動的是經濟。它生動詮釋了棗莊在挖掘傳統年俗文化價值、探索可持續發展路徑、將其轉化為經濟動能與就業機遇上的積極探索，也為棗莊新一年的發展圖景，添上一筆寓意吉祥、滋味香甜的開端。