杭州兩個95后創業擺攤賣手工披薩，第一天一只沒賣出去……

1月21日，博主“白胖子披薩”在社交媒體發了一條帖子：經過近兩個月的學習與準備，試吃調醬無數次，終于在1月20日晚上7點，信心滿滿的我們決定在家門口擺上披薩小攤。擺了一小時，發現路過的行人并不多，我們開著直播，也是流量慘淡。

95后創業從小攤做起

1月28日下午，記者聯系上了“白胖子披薩”的攤主小馮和小邱，并來到了他們位于朝暉二區的攤位。小邱說，他和小馮都是95后，兩人都有自主創業的想法，于是決定一起干。

“小馮和我都比較喜歡吃東西，去年8月的時候，剛好看到網上有博主教學窯爐披薩，還會出攤賣。以前看出攤比較多的是炒粉、炒面、炒飯之類的，就想著能不能學一點新技能?！?/p>

在披薩攤的經營當中，小邱負責面團的制作和醬料的熬制，小馮負責現場制作的部分。一開始嘗試制作披薩的時候，他們不會揉面，也不知道怎樣把面皮攤成餅狀，甚至還嘗試了搟面杖，結果失敗了。后來，鄰居和兩邊的家長都會提供幫助。通過練習，他們已經可以用雙手將面皮攤成餅狀，并且越來越熟練。

小邱說：“之前沒擺攤的時候，有個同學還把我們做的披薩打包到寧波去，用空氣炸鍋復熱后，和自己的朋友一起吃，沒想到好評很多?！?/p>

第一次出攤生意和雪一樣涼

小馮說，1月20日是自己和小邱第一次出攤的日子。那天他們準備好了食材和窯爐，卻沒有看天氣預報。

當天晚上8點，杭州還在下雪，他們咬了咬牙，還是堅持出攤了?！?strong>我們先在信義坊那里擺，結果還沒放下東西，城管的工作人員就過來了。于是我們轉頭去了九堡，雖然開著直播，但是也沒有人過來買。最后是我的一個主播朋友下班了，專門開車過來，買走了幾個。剩下的14個披薩，都和其他朋友分掉了?！?/p>

小馮說，第一次出攤遭遇了碰壁，他們的心里還是有點難受的。晚上8點出攤，深夜12點收攤，天氣很冷，來來往往的人也很少，就連分享給路人的機會都沒有。 不過，一想到朋友們都很支持他們，小馮和小邱也用心總結了幾點教訓：選址很重要，之前沒有考察過攤位的環境；雨雪天的時候，氣溫比較低，路人也比較少，與其在雨雪天中等待一只披薩，大家更喜歡選擇外賣；沒有做過宣傳，不知道怎么讓大家了解他們的窯爐披薩。

年輕人用年輕人的宣傳方法

小馮說，后來他們將攤位放在了自己爸爸的店面旁邊，也就是朝暉二區。讓他們感到意外的是，他在1月25日發了一條帖子，標題是“杭州拱墅朝暉窯爐披薩”，這一條帖子下面有了很多留言，也有不少網友加入了他們小紅書的群，想要預訂披薩。

“由于面團發酵要48小時，我們剛起步，怕做多了賣不完，就會提前幾天在群里發起接龍，讓想吃披薩的顧客預訂。我們當天晚上原本想著去散散步，突然多了十幾個單子，趕緊回家揉面。從晚上9點一直忙到深夜12點，才把面團都準備好?！?/p>

單子慢慢多了，小馮和小邱也很開心。小邱說，由于他們各自還有正式的工作，所以并不是每天都出攤，如果想知道準確出攤時間，建議加入小紅書“白胖子披薩”的群。

“現在預訂披薩的還是以年輕人居多，這兩天也遇到一個年紀比較大的阿姨，說想買回去給家里人嘗嘗。”

創業第一課就是堅持

下午4點，顧客小朱來到了攤位。小朱說，刷到了他們的帖子，住的地方也比較近，于是在群里參與了預訂接龍。

“我要的是黑松露菌菇培根和帕爾瑪火腿雙拼披薩，這樣的攤位還挺有新鮮感的，因為以往都是去店里吃披薩，不會直觀地看到制作披薩的過程，現在這樣蠻有意思的。而且能夠看到披薩是現做的，自己也會更放心一點。”付完錢后，小馮就按照制作披薩的流程，為小朱做好了披薩。其間，小朱還建議小馮，天氣溫暖一些的時候，可以推出自制披薩體驗課，讓有興趣的顧客上手自己做披薩，也是不錯的選擇。

“一個披薩的價格是30塊錢左右，有些客人會覺得有點貴，有些客人覺得還好。還有客人會覺得餅皮旁邊黑黑的，是不是烤焦了。其實是因為我們用到了窯爐，相當于用四五百攝氏度的溫度去烤制一個披薩，所以這樣的意式披薩，餅皮旁邊會有黑色的豹紋?！?小邱說，他們的攤位之所以叫“白胖子”，是因為發酵后的面團白白胖胖的，很好看，很干凈。95后創業，第一課就是堅持，他們想要一直做下去。

橙柿互動·都市快報 記者 湯晨琛

編輯 陳伊

審核 張倩 王晨郁

校對 馬玉君