今天是農歷臘月十五日,既是臘月中旬的重要節點,也是民間公認的“祈福日”,又稱“祈福節”、“平安節”,兼具辭舊納祥與敬奉神靈的雙重寓意。民間相傳,臘月十四日四大天王巡查人間后,臘月十五日這天各路神仙陸續降臨賜福,同時這也是為臘月二十四日過生日的玉皇大帝提前拜壽的開端,因此家家戶戶會以莊重的儀式祈福消災、期盼來年順遂,各類習俗承載著古人對美好生活的樸實向往與處世智慧,流傳至今仍被不少地方沿用。今天農歷臘月十五日“祈福日”,記住“吃二樣,做二事”習俗,祈平安家興旺!
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一、吃二樣
臘月十五飲食的核心是“吉祥寓意+時令適配”,南北雖有差異,但均圍繞祈福納祥展開,常見吃食各有講究。
1、福袋
在臘月十五祈福日諸多祈福習俗中,吃福袋是極具煙火氣的儀式,將對生活的期許包進方寸美食,一口下肚,便是藏滿福氣的歲末饋贈。福袋既貼合臘月祈福的核心寓意,也延續了中華美食“食寓吉祥”的傳統。它形似錦囊,象征“兜住福氣、鎖住好運”,與臘月十五“祭玉帝、寫平安書”的祈福儀式相輔相成。
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食材:高筋面粉、胡蘿卜、菠菜、紅心火龍果、蝦仁、筍、香菇、火腿、青豌豆、瑤柱、胡蘿卜、雞脯、鹽、蠔油、生抽、韭菜
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做法:1、瑤柱加適量的水上鍋蒸30分鐘,取出瑤柱揉成絲。蒸出的瑤柱水留用,主要靠它調鮮味。把香菇、胡蘿卜、蝦仁、春筍、火腿切丁,雞脯切丁加適量的鹽,生抽,蠔油,生粉,水,生姜,白胡椒面抓勻腌制30分鐘以上。2、鍋中放油,把上述材料倒入鍋中均勻,翻炒。加適量的鹽蠔油生抽,調入瑤柱水調鮮。翻炒均勻,出鍋備用。3、將胡蘿卜,菠菜燙熟。加水入料理機打碎。取出瀝出汁。火龍果切碎,濾出汁備用。4、分別將三種果蔬汁燒開,記住用開水和面面皮出來透而不易破。在面粉中加入適量的果蔬汁揉成團揉至光滑,醒面半個小時,白面直接用開水就可以了。5、每個小面團,取大概15克左右,搟成圓形,盡你最大能力搟大搟最薄,放入燒開水的蒸屜中蒸熟,最好一片一片的蒸,一片大概10秒左右。將蒸好的面片趁熱在中間包入涼涼的餡兒收口,用燙好的韭菜扎上。是不是很漂亮?最后鍋中加水燒開上籠3到5分鐘出鍋開吃。
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2、湯圓
農歷臘月十五是民間傳統的祈福日,恰逢一年中最后一個滿月之夜(望日),“天上月圓,地上人安”的意象貫穿民俗始終,吃湯圓便是這一天極具代表性的習俗,既承載著對神明的敬意,也寄托著國人對圓滿順遂的樸素期許,是臘月辭舊迎新進程中兼具煙火氣與儀式感的文化符號。
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食材:糯米粉、鵪鶉蛋、白糖、生姜片
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做法:1、不銹鋼深鍋加入2斤白糖,煤氣爐最小火攪拌翻炒,炒到白糖融化,加入多些冷水。2、糯米粉1斤,加入溫水和面團,和成耳垂般柔軟就可。3、把糖水轉電磁爐,把鵪鶉蛋和姜片適量倒入糖水中,先濺上色,中大火半小時。4、再調成中火電磁爐1000瓦,搓湯圓加進去,煮1小時左右,時不時攪拌,期間看到糖漿汁很稠了,就加適量冷水進去。5、鵪鶉蛋和湯圓濺的變小、變透亮透亮的,就說明濺好啦,可以開吃了。6、湯圓有韌勁,吃進嘴里彈彈的,鵪鶉蛋里面的蛋黃都濺上了一層糖色,太好吃啦!7、吃的時候碗里沖上少許熱水,才不會太甜哦。
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二、做二事
1、祭玉帝祈平安
祭拜玉皇大帝是臘月十五祈福日的核心儀式,俗稱“祭玉帝、祈平安”。玉皇大帝被視為天庭主宰,統御三界,掌管人間禍福,民間傳說其經億萬千劫修行正果,專司護佑蕓蕓眾生,因此人們會以虔誠之心敬奉,表達感恩與期許。
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2、拜月祈福納祥
臘月十五是農歷一年中最后一個滿月之夜,滿月象征圓滿祥和,因此拜月祈福也是重要習俗之一。傍晚月亮升起后,人們會在陽臺或庭院設祈福桌,擺放圓狀供品,貼合滿月寓意,再點燃香燭,全家面對月亮雙手合十,誠心祈愿家庭團圓、諸事順遂,無需固定話術,重在心意。部分地區會搭配祭拜月神、祖先,兼具感恩過往與祈愿未來的心意。
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