后天是公歷2026年2月4日,農(nóng)歷2025年臘月十七日,也是新一輪二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣立春,立就是開始,立春就是春季的開始,2026年立春有別于其它年份立春,2026年立春在農(nóng)歷2025年的臘月。立春節(jié)氣,各地有各地的講究,有非常豐富且流傳久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)習(xí)俗,兼顧祭祀、飲食、農(nóng)事、游藝,各地還帶有地域特色。后天立春節(jié)氣,記得“吃三樣,做一事”習(xí)俗,迎春納福家安康!
![]()
一、吃三樣
1、吃春卷
立春作為二十四節(jié)氣之首,民間素有“咬春”的習(xí)俗,春卷便是“咬春”中極具代表性的美食,承載著千年民俗底蘊(yùn)與人們對(duì)美好生活的期許,在南北各地衍生出多樣的食用傳統(tǒng)。
![]()
食材:春卷皮、黑木耳、香菇、肉末、料酒、生抽、鹽
![]()
做法:1、準(zhǔn)備春卷皮、新鮮香菇、黑木耳、肉末等食材,將香菇和黑木耳放在案板上切碎。2、將切碎的黑木耳和香菇放入大碗中,加入肉末,接著加適量的料酒,適量的生抽、鹽,調(diào)味拌勻成餡料。3、取春卷皮放在案板上,擱入餡料包好,全部包好三鮮餡春卷。4、將包好的春卷下入油鍋中,用中小火炸成金黃色,即可出鍋、裝盤,就可以美美地享用。
![]()
2、吃蘿卜
立春吃蘿卜的習(xí)俗淵源可追溯至唐代,彼時(shí)“咬春”的核心載體是“春盤”,蘿卜的食用習(xí)俗在南北各地有所差異,核心是貼合時(shí)令、適配地域口味與氣候特點(diǎn),形成了各具特色的吃法,同時(shí)也流傳著不少民俗講究。民間有“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”的說法,提醒人們可根據(jù)喜好分段食用,頂部宜爆炒、中間可涼拌、尾部適合腌拌,最大化利用其營(yíng)養(yǎng)。
![]()
食材:蘿卜、肉餡、蔥姜、蛋清、鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香、香油、淀粉、
![]()
做法:1、準(zhǔn)備好制作這道蘿卜夾肉需要用到的所有食材,蘿卜1個(gè)、肉餡200g、蔥20g、姜20g。先將蔥姜切成碎末,再把肉餡放入料理盆中,調(diào)入蛋清1個(gè)、鹽1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒。然后削去蘿卜的外皮并清洗干凈備用。2、將削好的蘿卜切成薄厚均勻的蘿卜夾,蘿卜夾的切法是兩片蘿卜片連刀不切開,每片約半厘米厚。3、將攪拌好的肉餡均勻塞入切好的蘿卜夾中,然后碼入盤中,碼放的時(shí)候注意夾口朝上放。4、取蒸鍋加入適量清水,將盤子放入鍋中,大火燒開后蒸10分鐘即可關(guān)火。將飲用水30ml和淀粉2g混合拌勻制成水淀粉備用。5、取炒鍋,將盤中蒸出來的湯汁倒入炒鍋中,淋入水淀粉勾芡,調(diào)入蠔油5g、香油5ml拌勻。6、將勾好的芡汁均勻淋到蒸好的蘿卜夾上,鮮香可口的蘿卜夾肉就做好了,蘿卜清香爽口,肉餡鮮嫩多汁,非常下飯。
![]()
3、五辛盤
五辛盤是用五種辛味的食材做的一道菜,立春以后,各器官開始生發(fā),吃辛辣的食物有利于陽氣生發(fā),行氣、行血,生發(fā)五臟之氣,對(duì)身體有一定的健康作用。
![]()
食材:大蔥、大蒜、韭菜、茼蒿、芥菜
![]()
做法:1、準(zhǔn)備五樣食材,分別是大蔥、大蒜、韭菜、茼蒿和芥菜,全部清洗干凈,控干水分,都是新鮮菜,味道清香,聞著就很有食欲。2、起鍋燒水,把茼蒿、韭菜和芥菜,下鍋焯燙一會(huì)兒,燙熟差不多就可以出鍋了,韭菜可燙可不燙,有喜歡生吃韭菜的,就不用下鍋了,撈出以后,改刀切成長(zhǎng)段。3、將切好的芥菜、韭菜和茼蒿,裝入盤中,把大蔥切絲,大蒜切末,調(diào)味放食鹽、生抽、蠔油和芝麻香油,拌勻即可開吃,立春這一天,吃五辛菜,助發(fā)五臟氣,還可以讓鼻子更通透,身體更加的精神。
![]()
二、做一事:躲春
躲春是立春這天的傳統(tǒng)的習(xí)俗,因?yàn)榱⒋菏嵌航惶妗㈥庩柛年P(guān)鍵時(shí)刻,此時(shí)磁場(chǎng)和氣場(chǎng)通常會(huì)比較混亂,容易引起人們情緒上的波動(dòng)和身體上的不適。據(jù)說2026年立春時(shí)間定格在2月4日(農(nóng)歷臘月十七)上午9時(shí)15分。今年要躲春的生肖是馬、鼠、牛和虛歲尾數(shù)9的人群,立春交節(jié)時(shí)刻(9:15前后一小時(shí))進(jìn)行“躲春”,即獨(dú)自待在安靜的房間,避免外出或與人爭(zhēng)執(zhí),保持心態(tài)平和。
![]()
看風(fēng)花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注,您的支持就是我最大動(dòng)力!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.