駐馬店驛城區：雙節“蛋”香濃，吉泰保民生

大象新聞記者 黃向陽 梅靖翌(實習) 通訊員 張玉霞 陳華軍?

2月1日，河南駐馬店驛城區吉泰種植農民專業合作社車間內機器轟鳴，工人正加緊分揀、加工蛋類產品，全力保障雙節市場供應，新鮮蛋品從這里源源不斷發往全國各地。

鮮蛋作為百姓餐桌“剛需”，供應保障是關鍵。合作社依托自有標準化養殖基地及周邊200多家合作養殖戶，構建起“從雞舍到餐桌”的全鏈條把控體系。在鮮蛋處理區，工人們將剛出欄的雞蛋搬上傳送帶，先人工剔除個頭不均、蛋殼瑕疵的蛋，再經清洗、消毒、烘干、分級等工序，最后貼上“承諾達標合格證”打包。“每一枚雞蛋都要過‘體檢關’，雙節期間日供8萬枚，確保百姓吃得放心。”分揀工人王大姐說。

變蛋則是傳統年味的“代表”，靠的是老手藝的堅守。配料缸旁，有著十幾年經驗的張師傅正用長勺攪拌生石灰、純堿、食鹽配制的料液。“料液比例差一點，口感就差遠了，腌制時間必須卡到21天整。”工人將鮮蛋浸入料液充分“入味”，裹上草木灰后碼進陶缸，經自然發酵后，便成了色澤晶瑩、Q彈爽口的變蛋。這種“老手藝+標準化”的做法，讓合作社日加工變蛋15萬枚，產品暢銷全國20多個省市。

鹵蛋生產則展現出現代農業的“速度與激情”。車間里，自動化生產線24小時運轉，雞蛋從清洗、蒸煮、去殼到鹵制、冷卻、真空包裝，全程機械操作。鹵制鍋中，八角、桂皮等十幾種香料熬出的鹵汁咕嘟作響，剛出鍋的鹵蛋咸香入味。“雙節訂單激增，我們開足兩條生產線，日產量達6萬枚，比平時翻了一倍。”車間負責人司莉說，工人們正加班打包，確保訂單按時發往商超和電商倉庫。

“從傳統變蛋到現代鹵蛋，從自有養殖到合作農戶，我們就是要讓‘吉泰蛋’既有老味道，又有硬保障。”合作社負責人司莉介紹，目前合作社年養雞100萬只，年產值6000萬元，帶動周邊200多家養殖戶年均增收2萬余元，還吸納了50多名村民就近就業，人均月工資3000元以上，成為驛城區特色農業助力鄉村振興的縮影。這個雙節，吉泰合作社用一枚枚“放心蛋”，為全國百姓的餐桌添上了濃濃的民生暖意。