中國(guó)3大通血管食物，紅薯排第3，第1名家家都有，很多人卻不愛(ài)吃

冬天，你是不是也感覺(jué)手腳冰涼，怎么捂都捂不熱？

坐久了站起來(lái)，眼前偶爾還會(huì)發(fā)黑，暈?zāi)敲匆幌隆?/p>

其實(shí)啊，這很可能不只是因?yàn)樘炖洹?/p>

身體里的“管道”——血管，在低溫下更容易收縮，血流慢了，養(yǎng)分和氧氣輸送不及時(shí)，人自然就感覺(jué)乏、冷、沒(méi)精神。

老話說(shuō)，“血管年輕人不老”。

今天就跟你分享3樣菜市場(chǎng)里最普通，卻被老輩人稱為“血管清道夫”的食物。它們搭配成3道家常菜，每周輪著吃，給血管做個(gè)“大掃除”。渾身都輕松！

第3名：紅薯 — 給血管“做面膜”的土疙瘩

紅薯排第三，有點(diǎn)委屈。

它可是個(gè)“兩面派”。生的時(shí)候硬邦邦，煮熟了卻軟糯香甜。

這種軟糯的質(zhì)感，其實(shí)藏著對(duì)血管特別好的東西。

紅薯里有一種膠原粘液蛋白。

這東西，能在血管壁表面形成一層潤(rùn)滑的保護(hù)膜，讓血管保持彈性，不容易硬化。就像給血管敷了個(gè)“面膜”。

而且，它富含膳食纖維和鉀。一個(gè)中等大小的紅薯，就能提供一天所需近一半的膳食纖維。纖維能像小刷子一樣，幫你把腸道里多余的油脂、膽固醇掃出去，間接減輕血管的負(fù)擔(dān)。

鉀元素呢，能平衡體內(nèi)的鈉，幫助穩(wěn)住血壓。

潤(rùn)到心坎里的【紅薯銀耳湯】

銀耳俗稱“平民燕窩”，富含膠質(zhì)，能滋陰潤(rùn)燥。關(guān)鍵是，它性平，能中和紅薯的“滯”，讓這道湯變得溫潤(rùn)平和，不挑體質(zhì)。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（一碗好湯的秘訣）：

紅薯怎么選？
粉糯的，選紅心或黃心的。外表光滑，沒(méi)有黑斑、發(fā)芽的。別貪大，中等個(gè)頭的最甜。
紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊，別太小，煮久了會(huì)化。切好后，泡在清水里10分鐘，洗去表面淀粉，湯會(huì)更清亮。

銀耳怎么快速出膠？
干銀耳，用溫水泡發(fā)。泡軟后，用剪刀把黃色的硬蒂?gòu)氐准舻簟Ｈ缓螅雁y耳撕得越碎越好，碎片邊緣越多，出膠面積就越大。
這是出膠的關(guān)鍵！

下鍋?lái)樞颉?/strong>
鍋里加足量水，先下銀耳。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉30分鐘。你會(huì)看到湯開(kāi)始有點(diǎn)黏稠感。
這時(shí)候，再下紅薯塊和幾顆去核的紅棗（去核不上火）。繼續(xù)小火燉20分鐘。

看到紅薯用筷子一戳就透，就好了。關(guān)火，撒一把枸杞，利用余溫燜5分鐘。喜歡甜味的，這時(shí)再加一小塊紅糖或冰糖。甜味不會(huì)破壞食材的本味，湯色也漂亮。

這樣煮出來(lái)的湯，紅薯軟糯不失形，銀耳膠質(zhì)全融在湯里。

喝一口，稠稠的，滑滑的，從喉嚨一直潤(rùn)到胃里。

真潤(rùn)！

秋冬天燥，或者感覺(jué)飯菜油膩了，來(lái)這么一碗，腸胃特別舒坦。

第2名：木耳 — 會(huì)“呼吸”的血管“清道夫”

木耳，黑乎乎，其貌不揚(yáng)。

但它有個(gè)絕活：“活血”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，木耳里的成分能降低血小板聚集性，讓血液不那么容易“黏糊糊”地結(jié)成小塊。就像給血液加了點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”。它還是“腸道清道夫”，富含的膳食纖維能促進(jìn)排便，把身體里的廢物及時(shí)排出去。腸道干凈了，身體吸收好，血管的負(fù)擔(dān)也輕了。

爽口開(kāi)胃的【涼拌木耳黃瓜】

木耳和黃瓜是天生一對(duì)。黃瓜脆嫩，水分足，能補(bǔ)水生津。木耳爽脆，嚼著有肉感。涼拌著吃，最大程度保留了營(yíng)養(yǎng)，口感也最棒。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（脆爽不牙磣的訣竅）：

木耳泡發(fā)，時(shí)間就是生命線。
千萬(wàn)別泡隔夜！溫水泡發(fā)，最多3-4小時(shí)。泡到柔軟舒展，摸上去有彈性，就馬上撈出來(lái)。
如果來(lái)不及，用熱水泡20分鐘也行，但口感會(huì)稍軟。

清洗是關(guān)鍵。
泡好的木耳，放在一個(gè)大盆里，加兩勺面粉或淀粉。倒?jié)M水，用手朝一個(gè)方向輕輕揉搓。面粉的吸附力很強(qiáng)，能把藏在褶皺里的灰塵、細(xì)沙都帶出來(lái)。
換兩三次水，直到水清澈為止。

焯水定脆。
洗凈的木耳，要焯水。水開(kāi)下鍋，煮2-3分鐘。撈出后，立刻放入冰水或涼白開(kāi)里激一下。熱脹冷縮，木耳會(huì)變得格外脆爽。

黃瓜殺水。
黃瓜用刀拍散，切成段。加一小勺鹽，抓勻，腌10分鐘。把腌出的水倒掉。這樣黃瓜更脆，也更容易入味。

萬(wàn)能涼拌汁。
空碗里放：蒜末、小米辣圈、白芝麻。燒一點(diǎn)熱油，“刺啦”一聲潑上去，激出香味。再加3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺糖、幾滴香油，攪勻。
這個(gè)汁，拌啥都香！

最后合體。
把處理好的木耳、黃瓜倒一起，淋上涼拌汁。撒點(diǎn)香菜或花生米，拌勻，靜置5分鐘讓味道融合。

酸辣開(kāi)胃，脆爽解膩。

吃一口，咯吱咯吱響，胃口一下子就打開(kāi)了。

快試試！

第1名：洋蔥 — 那個(gè)讓你流淚的“血管衛(wèi)士”

第一名，就是它——洋蔥。

家家廚房都有，但很多人因?yàn)榍兴鼤r(shí)“淚流滿面”，干脆不買(mǎi)了。太可惜！

洋蔥那股子辛辣的“沖勁兒”，正是它價(jià)值的體現(xiàn)。它含有一種獨(dú)特的物質(zhì)——前列腺素A。這是天然的“血管擴(kuò)張劑”，能幫助放松血管、降低血液黏稠度。它就像個(gè)溫柔的“管道工”，輕輕敲打血管壁，讓血流得更順暢。里面的槲皮素，抗氧化能力很強(qiáng)，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，減少“壞膽固醇”在血管壁上的沉積。

香氣撲鼻的【洋蔥炒牛肉】

洋蔥的辛香，和牛肉的醇厚，是絕配。

牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，是造血的原料。氣血足了，循環(huán)才好。洋蔥的“通”搭配牛肉的“補(bǔ)”，一加一大于二。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（牛肉嫩、洋蔥甜的秘訣）：

牛肉怎么切？
看清紋路！刀垂直于紋路切，把長(zhǎng)長(zhǎng)的肌肉纖維切斷。切成均勻的薄片，別太厚。

腌制是靈魂。
牛肉片里加生抽、料酒、胡椒粉，抓勻。
重點(diǎn)來(lái)了：加1-2勺清水，朝一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉片把水全部“吃”進(jìn)去。這樣肉片才會(huì)飽含水分，嫩而不柴。
然后加一小勺淀粉抓勻，鎖住水分。最后淋一勺食用油封住，腌15分鐘。

洋蔥選對(duì)品種。
紫皮洋蔥味道更濃，營(yíng)養(yǎng)更好。白皮或黃皮洋蔥更甜，辣味輕。炒著吃，選紫皮的，香味足。
順著紋理切成粗絲，別太細(xì)，不然一炒就化了。

火候是王道。
熱鍋涼油，油可以稍多點(diǎn)。油溫五成熱，下牛肉片。快速滑炒，肉片一變色，立刻盛出。這時(shí)大概七分熟。
鍋里留底油，下洋蔥絲，中火煸炒。慢慢炒，炒到洋蔥絲變軟、透明，邊緣微微焦黃，香味完全釋放出來(lái)。這時(shí)，洋蔥的辛辣味轉(zhuǎn)化成了迷人的甜香。

把牛肉倒回鍋里，和洋蔥快速翻炒幾下。沿著鍋邊淋入一勺生抽、半勺蠔油。大火翻炒10秒，讓醬汁均勻裹上，馬上出鍋。

牛肉嫩滑，裹著洋蔥的甜香。

洋蔥軟中帶脆，甜絲絲的，一點(diǎn)不辣。

吃完盤(pán)底只有一點(diǎn)清亮的油汁，絕不拖泥帶水。

真香！

拌米飯，能吃兩大碗。

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