事關農村自辦宴席！鎮雄縣人民政府發布重要提示！

來源：鎮雄縣人民政府網

原標題：鎮雄縣農村自辦宴席（集體聚餐）食品安全風險提示

年關漸近，農村自辦宴席（集體聚餐）、“殺豬飯”“刨湯宴”進入高峰期，食品安全風險隨之加大。為有效防控食品安全風險，保障群眾的身體健康和生命安全，鎮雄縣人民政府食品安全委員會辦公室現作如下風險提示：

一、集體聚餐要報備。農村集體聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人，自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐活動，舉辦人或者承辦人應提前將聚餐時間、地址、餐次、人數、白酒生產經營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內容向村（居）民委員會報備，簽訂《食品安全承諾書》《醇基（甲醇）燃料安全承諾書》，主動接受相關人員的檢查、指導，不擅自舉辦大規模聚餐。

二、聚餐場所要衛生。食品加工和就餐場所應距離糞坑、垃圾場、旱廁、畜禽圈等污染源?25米以上?。場所需配備防鼠、防蠅、防塵設施，并在活動前進行徹底清掃消毒，用水需符合生活飲用水衛生標準?。

三、人員健康是關鍵。承辦廚師及幫廚人員?必須持有有效健康證明?。患有痢疾、病毒性肝炎、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，嚴禁參與食品加工。??

四、原料采購要查驗。選擇證照齊全的正規商戶采購食材，嚴格查驗生產日期、保質期及合格證明。不采購過期變質食品和未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉，不采購野生菌類、不明野菜、發芽土豆、四季豆等高風險食材，不使用亞硝酸鹽；使用的白酒應當從合法渠道購買，并索取票據、憑證，禁止使用來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒等酒品，文明聚餐，不勸酒、斗酒、酗酒和過量飲酒。妥善留存采購票據，確保來源可追溯。

五、飯菜要燒熟煮透。飯菜務必燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，生熟食品的加工工具（菜刀、菜板）和容器要嚴格分開，防止交叉污染。加工好的成品在常溫下存放不超過2小時，剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前需徹底加熱再食用。

六、嚴格菜品留樣。80人以上集體聚餐時，要嚴格留樣。每品種菜品留樣量不少于125克，使用消毒后的密閉容器冷藏保存48小時以上，并詳細記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。

七、安全使用醇基（甲醇）液體燃料。如使用醇基燃料、生物柴油等，必須專人采購、專柜存放、專人管理、專用臺賬、專用容器，需有明確警示標識，標明“有毒燃料，嚴禁飲用”，嚴禁與食品混放。

八、理性參與文明就餐。關注活動主辦方發布的規模、場地等信息，對于明顯超出接待能力的活動，應謹慎前往，避免引發次生安全事件。要文明聚餐，不攀比、不浪費、不擅自舉辦大規模聚餐，自覺踐行“光盤行動”。

九、自我意識要提升。農村集體聚餐，一頭連著鄉親們的“舌尖安全”，一頭系著鄉村的文明風尚，農村集體聚餐的舉辦者和承辦者對集體聚餐的食品安全負責。當秉持“量客備菜”的節儉原則，遏制鋪張浪費之風；要做好場地清潔、規范操作流程和維持現場秩序；要增強食品安全意識和應急處突能力。

十、發生問題要報告。聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，應及時到當地醫院（衛生院）治療，并向村（居）民委員會和鄉鎮（街道）報告。參加聚餐的群眾發現聚餐活動有食品安全風險時，應當及時提醒其改正，也可以撥打12345熱線或向屬地市場監管部門舉報。

鎮雄縣人民政府食品安全委員會辦公室

2026年2月2日