深圳一家商場稱西貝門店“選擇了最不體面的方式逃場”，要求其恢復(fù)營業(yè)，當(dāng)事雙方回應(yīng)

極目新聞記者 劉琴

實(shí)習(xí)生 嚴(yán)阮木子

2月2日，有網(wǎng)友發(fā)布的一張圖片顯示，深圳一家商場給西貝發(fā)告知函，要求該商場的西貝門店即刻恢復(fù)營業(yè)，告知函中寫道西貝“不顧店鋪會員的權(quán)益”“選擇了最不體面的方式逃場”。3日，給西貝發(fā)告知函的商場工作人員回應(yīng)極目新聞記者，他們確實(shí)給西貝發(fā)了要求西貝即刻恢復(fù)營業(yè)的告知函，目前他們正在與對方協(xié)商退租事宜。

商場給西貝發(fā)的告知函

網(wǎng)友發(fā)布的照片顯示，一份要求深圳西貝喜悅餐飲有限公司即刻恢復(fù)營業(yè)的告知函寫道，該公司在海雅繽紛城經(jīng)營已近十年，積累了大量的忠實(shí)會員。此次因?yàn)轭A(yù)制菜的輿論風(fēng)波，該公司于2026年1月15日向商場發(fā)函申請2026年2月28日停止?fàn)I業(yè)，商場深知此次輿論事件對公司經(jīng)營的影響，也提供多種方案與公司一起共渡難關(guān)。“但該公司卻舍棄最基本的契約精神，不顧店鋪會員的權(quán)益，在未經(jīng)我司書面同意的情況下，貴司單方于2026年1月31日晚欲清空所有的物品，選擇了最不體面的方式逃場。”

該份告知函末尾，商場要求該公司即刻恢復(fù)正常營業(yè)，擔(dān)負(fù)起承租者最基本的契約精神，作為全國連鎖餐飲企業(yè)，需要對會員有最基本的擔(dān)當(dāng)。

極目新聞記者注意到，這份告知函的落款單位有兩家公司，分別是深圳新安湖實(shí)業(yè)有限公司和深圳市海雅繽紛城商業(yè)有限公司，但落款沒有蓋兩個(gè)公司的公章，告知函落款時(shí)間為2026年2月1日。

一位消費(fèi)者告訴極目新聞記者，2月1日，她在深圳市海雅繽紛城內(nèi)的西貝門口，也看到了上述告知函，告知函內(nèi)容與上述一致。

極目新聞記者通過地圖軟件和外賣平臺查詢發(fā)現(xiàn)，位于深圳市寶安區(qū)的西貝海雅繽紛城店均為暫停營業(yè)狀態(tài)，極目新聞記者多次撥打該門店的電話，均無法接通。

海雅繽紛城的客服工作人員告訴極目新聞記者，商場內(nèi)的西貝門店已于1月31日閉店，該門店閉店前已向門店會員發(fā)送短信通知，會員可到附近的西貝門店繼續(xù)使用，也可以聯(lián)系西貝客服申請退款。對于上述告知函一事，該工作人員表示不清楚。

深圳新安湖實(shí)業(yè)有限公司的工作人員表示，經(jīng)其確認(rèn)，西貝海雅繽紛城店的門口目前沒有張貼上述告知函，他表示關(guān)于此事的具體情況需向深圳市海雅繽紛城商業(yè)有限公司的相關(guān)工作人員了解。

深圳市海雅繽紛城商業(yè)有限公司的相關(guān)工作人員表示，上述告知函確實(shí)存在，“西貝1月31日關(guān)的店，2月1日是星期天，公司的公章不在，西貝在我們商場開了12年，有很多會員，我們需要先告知消費(fèi)者，讓他們知道不是商場趕西貝走，而是西貝自身的原因。”該工作人員稱，西貝方與商場的合同于2026年10月到期，1月15日西貝方曾給商場發(fā)函稱將在2月28日停止?fàn)I業(yè)，可到了1月底，西貝方突然告知商場要立即關(guān)店。

“這種突然間退場，沒有給我們足夠的準(zhǔn)備時(shí)間，連圍擋都來不及準(zhǔn)備，更沒有時(shí)間尋找新的品牌更替。”該工作人員稱，他們與西貝方已合作了12年，對西貝方有感情，目前他們正在與西貝方協(xié)商，但具體協(xié)商內(nèi)容無法透露。

極目新聞記者撥打深圳西貝喜悅餐飲有限公司的座機(jī)電話，電話無法接通。記者聯(lián)系到西貝客服中心，工作人員表示將由西貝海雅繽紛城店的相關(guān)工作人員回復(fù)記者的問題。

隨后，一位自稱是西貝海雅繽紛城店代理店長的工作人員回應(yīng)極目新聞記者稱，西貝海雅繽紛城店關(guān)閉是因公司業(yè)務(wù)調(diào)整，閉店不會影響會員的優(yōu)惠券、積分及余額，“可以到附近的門店繼續(xù)使用，全國其他西貝門店都可以使用，也可以申請退款”。對于上述告知函一事，該工作人員表示不了解，“這是商場和公司直接對接的，門店只負(fù)責(zé)執(zhí)行”。

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風(fēng)波中的西貝股權(quán)發(fā)生變化 新榮記張勇對賈國龍伸援手

風(fēng)波之中的西貝餐飲在股權(quán)層面帶來了新變化。

西貝線下門店 網(wǎng)絡(luò)圖

1月20日，工商信息顯示，西貝母公司內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)新增多位股東，包括臺州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）、杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）等。新股東入主后，西貝的注冊資本從0.89億元增加至1.02億元。

其中，臺州新榮泰投資有限公司由新榮記的創(chuàng)始人張勇100%持股，增資西貝后，在西貝的持股比例為4.42%，其余4位新股東則分別持股0.08%-4.42%不等，合計(jì)持股11.57%。

變化之后，賈國龍仍為實(shí)際控制人。據(jù)天眼查信息，在目前的股東名單中，最大股東北京西貝企業(yè)管理有限公司持股35.8%，賈國龍持股26.2%。股權(quán)穿透后，賈國龍通過各類公司對內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)的直接間接總股份為68.7%。

2022年時(shí)西貝曾有計(jì)劃在3年后實(shí)現(xiàn)上市，但關(guān)閉100多家店實(shí)則已讓外界對西貝計(jì)劃能否順利推進(jìn)信心不足。但新榮記創(chuàng)始人張勇的加入把西貝未來的戰(zhàn)略選擇再度拉入公眾討論中心。

新榮記的前身為1995年創(chuàng)始人張勇在浙江臺州臨海市開設(shè)的一家名為“新榮記食府”的小排檔，該排檔以活海鮮為經(jīng)營特色。在隨后20多年里，張勇將新榮記打造成為了一個(gè)主打浙江臺州菜的高端品牌。大眾點(diǎn)評顯示，在上海，新榮記的人均消費(fèi)為600-1000元。包含海外地區(qū)在內(nèi)，新榮記現(xiàn)有門店約18家。

張勇同樣是餐飲圈內(nèi)具有地位的前輩，自1995年創(chuàng)立以來，憑借食材講究與制作技巧的精湛，新榮記累計(jì)已獲得超過79顆米其林星。

新榮記創(chuàng)始人張勇

投資西貝可能是張勇與賈國龍很早就決定好的事。

盡管工商記錄是近期才變更，但一投融資領(lǐng)域律師告訴界面新聞，整個(gè)流程通常要兩個(gè)月。工商變更時(shí)間則需要兩周左右，而交割之后30-45天完成工商變更的也比較常見。

從企業(yè)經(jīng)營角度，張勇的投資具有合理性。

一方面，張勇是國內(nèi)少數(shù)在餐飲領(lǐng)域真正形成規(guī)模與口碑積累的資深經(jīng)營者，新榮記在中高端餐飲定位上長期積累了運(yùn)營能力與品牌經(jīng)驗(yàn)。而西貝作為中國最早的一批全國連鎖正餐品牌之一，在過去也構(gòu)建了成熟的連鎖擴(kuò)張?bào)w系與品牌認(rèn)知。

從品牌調(diào)性上來說，新榮記在高端餐飲領(lǐng)域積累了深厚的品牌資產(chǎn)，但高端餐飲同樣意味著高客單與高成本，而西貝本身是大眾餐飲，二者在消費(fèi)頻次、客群受眾乃至市場覆蓋面上存在互補(bǔ)性。

中國連鎖餐飲還有很大增長空間，但市場環(huán)境波動下卻仍面臨利潤率與現(xiàn)金流的壓力。投資西貝對張勇而言，是與另一個(gè)成熟品牌資源協(xié)同的機(jī)會，也是在西貝尋求擴(kuò)張中途，搶先占據(jù)行業(yè)整合潛力的機(jī)會，還能為其主營品牌抵御部分風(fēng)險(xiǎn)。

這種多線發(fā)展的風(fēng)格在張勇此前操作里已不乏見。除了新榮記，張勇還成立了包括榮府宴、京季、榮小館、芙蓉?zé)o雙等一系列副牌，涉及官府菜、湘菜、火鍋等，客單價(jià)覆蓋200-2000元的多種價(jià)格帶。

這與西貝現(xiàn)在的需求不謀而合。西貝正面臨輿論與經(jīng)營上的壓力，張勇的背書一方面為其帶來資金支持，同時(shí)也是對西貝品牌信譽(yù)的挽回。

實(shí)際上，盡管從股權(quán)比例上張勇不擁有西貝的決策權(quán)，但未來卻很可能在西貝的經(jīng)營上繼續(xù)為賈國龍出謀劃策。

在賈國龍為西貝搭建的復(fù)雜股權(quán)體系里，有許多是只參與收益的員工持股平臺，實(shí)際控制權(quán)依舊牢牢把握在賈國龍自身手中。但張勇直接投資的是西貝母公司主體，這意味著他的目標(biāo)并非只收獲投資分紅，更像是在彰顯他對西貝的信心。

更關(guān)鍵的是，張勇和賈國龍對餐飲有相似的志向，二人更與可能在未來繼續(xù)一道研討事業(yè)。“我想把中國的八大菜系，用我的手把它做成高大上的品牌。”張勇曾說，“比如湖南菜、川菜在有些人看來都上不了臺面的，我想把它做成高大上的。日本人做的中餐，也是米其林三星。日本人可以把很多國外的東西變成自己的東西，然后還超過人家。”

而獲得張勇的增資，一定程度上也來自賈國龍的人脈資源。

界面新聞獲悉，賈國龍?jiān)诓惋嬋χ械摹袄习迳缃弧币恢弊龅貌诲e(cuò)。

在去年9月西貝與羅永浩因?yàn)椤邦A(yù)制菜”爆發(fā)爭論，賈國龍深陷輿論漩渦之時(shí)，也有不少餐飲老板于9月12日左右在社交媒體公開力挺賈國龍。

譬如巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵在朋友圈轉(zhuǎn)載賈國龍回應(yīng)的文章；吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪表示“信任西貝，支持賈總”；朱光玉火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)稱“平臺、公知都在對餐飲人一步一步勒緊脖子上的鋼絲繩”；霸蠻牛肉粉創(chuàng)始人張?zhí)煲槐硎尽拔髫惖氖嘲病⑹巢臉?biāo)準(zhǔn)、新鮮度確實(shí)是行業(yè)標(biāo)桿”。

一方面來看，餐飲行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全以及預(yù)制菜等問題有相似的觀點(diǎn)，對西貝的商業(yè)模式以及管理水平有所認(rèn)同；而另一方面可能在于，賈國龍本人確實(shí)在與圈內(nèi)餐飲人的結(jié)交中，有“重義氣、仁義”的江湖口碑。

西貝廚房 圖片來源：界面新聞

賈國龍也經(jīng)常出現(xiàn)在各種餐飲行業(yè)論壇中，甚至親自參與組織這樣的“老板局”。

2023年底，美團(tuán)SaaS業(yè)務(wù)創(chuàng)始人、原餐飲戰(zhàn)略負(fù)責(zé)人、餐飲學(xué)院院長白秀峰和賈國龍、九毛九創(chuàng)始人管毅宏、眉州東坡創(chuàng)始人王剛、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人趙孝國、木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍、外婆家創(chuàng)始人吳國平、旺順閣創(chuàng)始人張雅青、巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵8位餐飲老板等人共同投資發(fā)起了“餐見商學(xué)院”，并定期招生和活動。

盡管沒有一同出現(xiàn)在商學(xué)院的發(fā)起人名單中，但賈國龍的朋友圈中還包括兩位“張大哥”——海底撈創(chuàng)始人張勇和新榮記創(chuàng)始人張勇。

他們會定期聚會，分享行業(yè)動態(tài)并給彼此提建議。根據(jù)《晚點(diǎn)Latepost》報(bào)道，2023年新榮記創(chuàng)始人張勇給賈國龍的建議是：“你的事還得你親自管”——而就在2024年，賈國龍決定重回西貝擔(dān)任CEO一職并將所有精力放在主品牌上，將此前折騰許久的副牌項(xiàng)目全部砍掉。

在賈國龍向新榮記創(chuàng)始人張勇請教出海經(jīng)驗(yàn)時(shí)，張勇也告訴他，西貝如果要出海，應(yīng)該向鼎泰豐學(xué)習(xí)，加強(qiáng)主食。

賈國龍也不吝對張勇的贊美，“張勇不是廚師出身，但他是偉大的廚子，天才的美食藝術(shù)家。”

在賈國龍攢的局中，他會把這些餐飲老板請到西貝位于內(nèi)蒙古的基地。在餐飲品牌莆田2023年底發(fā)布的一則餐飲圈大佬年底聚會視頻中，賈國龍和“兩個(gè)張勇”、莆田餐廳創(chuàng)始人方志忠在沙漠基地跳起了“科目三”。

“老賈對朋友和同行確實(shí)不錯(cuò)。”一位曾長期與賈國龍一起工作的人士告訴界面新聞，“西貝可能無法成為一家偉大的企業(yè)，但賈國龍是一個(gè)值得被尊敬的朋友。”

而在風(fēng)波尚未完全平息之際，這次增資更像是一種來自同行的“背書”。但資本可以表達(dá)態(tài)度卻無法替代經(jīng)營結(jié)果，對正站在轉(zhuǎn)型與輿論交匯點(diǎn)上的西貝而言，對產(chǎn)品、管理與品牌信任的修復(fù)才是關(guān)鍵。