40元酸奶涼了！排隊3小時到無人問津，中產不買單的真相太扎心

去年夏天，很多網友還在商場里為一杯網紅酸奶排過3小時的隊，只為發一條朋友圈。

今年再路過，隔壁奶茶店依舊人頭攢動，而它家的店門口卻冷冷清清，促銷海報孤零零地貼在墻上，連個路過的人都很少正眼瞧一下。

曾經讓白領們心甘情愿為之瘋狂的現制酸奶，如今徹底涼了。

那些貼著“健康”標簽、動輒三四十元一杯的“酸奶愛馬仕”，從社交平臺的寵兒，變成了無人問津的落寞存在。

這背后，是一個被過度包裝的泡沫，終究抵不過現實的擠壓。

01

2023年的飲品市場，現制酸奶絕對是最大的黑馬。

打開小紅書或抖音，滿屏都是手捧酸奶杯的精致打卡照。

牛油果、開心果碎鋪在表層，杯身印著密密麻麻的營養成分，看起來就很“高級”。

在商場里，茉酸奶的隊伍能繞著專柜排兩圈，Blueglass新店開業更是創下排隊3小時的紀錄，最火的新品甚至能吸引上千人擠在門口。

那時的現制酸奶，在資本眼里簡直是香餑餑。

他們拿著錢瘋狂擴張，茉酸奶從幾十家店一下子開到了上千家，整個行業一派欣欣向榮。

可誰也沒想到，盛景來得快，去得更快。

2024年，閉店潮悄然而至。

曾經的網紅品牌，如今不少門店都貼上了轉讓的告示，剩下的也只能靠打折促銷來吸引顧客。

到了2025年，這種趨勢還在繼續，很多人忍不住發問，曾經的中產新寵，怎么就突然不香了？

02

其實，現制酸奶能火，核心就是踩中了健康消費的風口。

都市白領們一邊熬夜加班，一邊又想保持健康。

而現制酸奶品牌恰好抓住了這種心理，把“低糖低脂”“益生菌”“天然食材”掛在嘴邊，營造出一種“喝了也不長胖”的完美形象。

但紙終究包不住火。第三方檢測報告直接戳破了這場騙局。

上海市消保委檢測發現，某款芒果奶昔的脂肪含量是蛋白質的三倍。

知乎博主送檢的經典款，550毫升里含糖量高達42克，和可樂不相上下。

更讓人震驚的是，這款酸奶熱量飆到500大卡，相當于5碗白米飯。

所謂的“0乳糖”不過是把乳糖水解成了葡萄糖，糖分一點沒少。

這些結果讓消費者恍然大悟，原來那些看似健康的酸奶，不過是披著養生外衣的高熱量飲品。

曾經信以為真的健康標簽，其實是品牌溢價的借口，花幾十塊錢買的不是養生，而是自我安慰的智商稅。

當健康人設徹底崩塌，消費者自然用腳投票。

03

在消費越來越理性的當下，現制酸奶的高價策略顯得格格不入。

一邊是新茶飲品牌大打價格戰，9.9元就能喝到，喜茶、奈雪的茶均價也降到了15元左右。

另一邊，現制酸奶還在死扛高端定位，均價40元，一杯能買3杯奶茶。

茉酸奶降價后還要20元一杯，卻悄悄把杯量縮水了20%。

更讓消費者不滿的是，現制酸奶連“薅羊毛”的機會都不給。

奶茶品牌頻繁發優惠券、搞買一送一，9.9元就能實現奶茶自由，而Blueglass的特價產品還要19.9元。

這種價格差距在錢包收緊的當下，顯得格外刺眼。

消費者開始算筆明白賬，同樣是喝飲品，花更少的錢能買到更大的杯量和更多的選擇，為什么要為溢價嚴重的酸奶買單？

品牌們并非不想降價，而是根本降不動。

但在消費者眼里，不管是成本高還是定價策略問題，過高的價格已經超出了產品本身的價值。

當性價比不復存在，現制酸奶自然被擠出了日常消費清單。

04

現制酸奶的價格困局，根源在于供應鏈的先天不足。

和奶茶用的常溫奶不同，酸奶對奶源要求極高，奶源和市場的距離導致運輸成本居高不下。

為了保證品質，酸奶從生產到銷售不能超過24小時，全程需要冷鏈運輸儲存，這又增加了一筆不小的開支。

更關鍵的是，現制酸奶品牌沒有奶茶品牌的規模優勢。

蜜雪冰城、瑞幸咖啡動輒上萬門店，能通過規模化采購降低成本，甚至自建牧場、烘焙工廠，把供應鏈成本壓到最低。

而現制酸奶門店最多的茉酸奶也只有一千多家，沒有足夠的議價權，只能被動接受高成本。

除了成本壓力，產品創新也陷入瓶頸。

奶茶可以玩出無數花樣，換茶底、加小料、搞季節限定，總能給消費者新鮮感。

而現制酸奶的菜單翻來覆去就是牛油果、芒果、燕麥這幾樣，同質化嚴重，消費者很容易膩。

再加上酸奶加熱后口感變差，只能做冷飲，旺季淡季銷量差距大。

品牌還要硬扛淡季虧損，這些硬傷讓現制酸奶很難持續吸引消費者。

05

現制酸奶的爆火，離不開資本的推波助瀾。

2020年蘭熊鮮奶拿到融資點燃火苗，2021年Blueglass獲超2億元B輪融資，2023年資本更是瘋狂入局。

不少品牌拿著資本的錢盲目擴張，只求門店數量和市場聲量，卻忽略了產品品質和運營管理。

這種重營銷輕運營的模式，在資本退潮后立刻暴露問題。

2024年現制酸奶賽道融資驟降至2起，2025年公開融資僅1起。

而且資本更傾向于選擇模式成熟、現金流穩定的品牌，那些靠燒錢擴張的品牌失去了資本的支持，很快就撐不下去。

更嚴重的是，食品安全問題雪上加霜。

2024年茉酸奶被曝出更換效期標簽、不按時報廢原料等問題，品牌形象瞬間崩塌，小紅書上的測評帖集體變身“避雷指南”。

食品安全是飲品行業的生命線，一旦失守，消費者很難再建立信任，這也加速了現制酸奶的衰落。

06

現制酸奶的涼，是消費理性的必然結果。

曾經靠著健康人設和資本加持，它在飲品賽道里風光無限。

但當泡沫被戳破，消費者發現自己買的不過是高價濾鏡，自然會用腳投票。

其實，飲品市場從來都不缺機會，缺的是能真正打動消費者的產品。

奶茶能持續火爆，是因為它滿足了消費者的社交需求和即時滿足感，咖啡能成為日常，是因為它承載了年輕人的工作和社交場景。

而現制酸奶既沒有奶茶的成癮性，也沒有咖啡的社交屬性，再加上健康人設崩塌、價格過高、供應鏈不完善等問題，最終被市場淘汰也在情理之中。

對于現制酸奶品牌來說，與其執著于打造高端濾鏡，不如回歸產品本身。

只有真正解決消費者的核心需求，用優質的產品和合理的價格贏得信任，才能在激烈的市場競爭中站穩腳跟。

畢竟，在這個消費升級與降級并存的時代，消費者的錢包捂得越來越緊，沒人愿意為虛頭巴腦的溢價買單。