眼下春節一天天臨近了,還有不到十天,大街小巷都開始掛了紅燈籠,超市里的《恭喜發財》也響起來了,很多人也都在開始抽時間去理發了。當然這幾天里最重要的還是置辦年貨,尤其是吃的喝的。在過年過節期間,美食是最能助興的了。尤其是除夕的年夜飯,其辭舊迎新的一頓飯,十分講究,要吃得美味,更要寓意吉祥。所以很多人都要提前去準備菜單,就為了能圖個吉利,為新年討個開門紅。
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如今我們的生活越來越好了,這個時候的食材非常充盈,可以讓我們任意選擇,想吃啥都能實現。不過除夕當天還真要控制著點,因為有些食物雖然好吃,但意頭不好,容易引起誤會鬧笑話,尤其是家里有老人的,會更看重這一點,那么屆時一定不能大意了。俗話說“除夕3不吃,來年不惹禍”,無論有錢沒錢這3樣切記別端上桌,免得鬧笑話引起誤會,老傳統要懂,過年更吉祥,來看看是哪3種吧~
1、白色的豆腐
臘月二十五,推磨做豆腐,記得小時候,每年這個時候,老爸都會帶著黃豆到鄰居家去做豆腐,這是過年的老傳統。其代表著多福,富足,是很吉祥的食物,從臘月到正月,經常都要吃到。不過老爸也會叮囑,無論如何也不能在除夕的時候將白色的豆腐端上桌。因為其一般是出現在白事當中的食物,人們都會比較膈應。當然除夕想要吃豆腐,可以炸成金黃色,這樣更好吃,更好看,也更吉祥。
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2、不完整的魚
魚是除夕當天的必備,人們都希望能在新年之初討個吉慶有余,年年富裕的好彩頭。不過除夕吃魚的講究特別多,首先便是一定要用完整的魚,這樣代表著有頭有尾,有始有終。而不完整的魚則顯得不吉利。比如帶魚,很多人都喜歡紅燒或是炸著吃,其都是被去頭去尾,剪成段來吃的。平日里可以隨便吃,除夕就不能上桌了。
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3、梅菜
與之相關的最經典的一道菜便是梅菜扣肉,很多人愛吃,但并不適合出現在除夕當天。一方面其諧音為“沒財”,這可是與人們的心愿相悖的。同時梅還諧音“霉”,難免讓人聯想到霉運,眉頭。所以說再喜歡也別在除夕去吃。
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除了以上三種不吉利的菜肴之外,其實還有很多值得我們去準備的,下面就來跟大家分享3道吉祥菜,除夕可以端上桌,好吃好看又吉祥,寓意新年財運亨通萬事順,來看看吧!
一、蔓越莓燉排骨——鴻運當頭,節節高升
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1、先將一斤左右的小排剁成小塊,清水沖兩三遍,將其徹底洗凈。
2、放到鍋里,添上寬水,放點花雕酒,蔥姜,徹底煮沸,繼而夾出來,再用水沖沖。
3、這里多準備一些蔓越莓干,最好有蔓越莓汁來搭配。
4、起鍋燒熱,放一點油,丟幾個姜片進去,炒出香味來,繼而把把排骨倒里邊,在其中炒一會兒,令水汽蒸發掉。
5、接著往里邊撒入蔓越莓干,倒入蔓越莓汁,再補點生抽提香,炒勻之后,用熱水把湯汁補齊,沒過排骨。
6、轉為小火燉一個半小時左右,最后補鹽,將其炒到入味,便可以關火了。
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二、炸丸子——團團圓圓,財源滾滾
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1、先來準備些肉,要在瘦肉的基礎上,搭配兩三分的肥肉,炸出來更香而且不柴。
2、將其絞成細小的顆粒狀,往里邊加些蔥花,香菜,姜末,生抽,鹽,小蘇打,拌勻以后。
3、另外準備幾個馬蹄,削皮沖干凈后剁碎,撒進肉餡里邊,繼續拌勻。
4、鍋里添上寬油去燒熱,勺子舀起肉餡,簡單團一團,或是手中抓起,從虎口處擠出丸子,用勺子舀到鍋里。一兩分鐘的樣子,扎到金黃飄起來,這時候就可以撈起控油了。
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三、油菜——有財又有才
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1、準備十幾棵新鮮的油菜,逐一都將根部切掉,但不要將其切散,然后分別在水中清洗干凈。
2、搭配幾個香菇,要用新鮮的,分別洗過之后,切成小塊。
3、在鍋里多加些水煮沸,里邊加一點點油,把油菜放里邊,一兩分鐘的時間徹底煮熟,將其撈起控水待用。
4、接著把香菇倒進去,也煮一會兒,徹底熟透后撈起。過涼水沖沖,把里邊的水分攥掉。
5、先把油菜圍著盤子擺一圈,中間的位置流出來。另外起鍋放油,蔥花蒜蓉烹香后,調入生抽,醋,鹽,湯汁炒香以后倒入香菇,在里邊炒入味。最后將其倒入盤中,擺到中間的位置,做好造型即可上桌。
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