上蔡：傳統年貨火爆出圈 解鎖鄉村振興新味道

全媒體記者 雷紅中 冀晴 孔莉

農歷新年臨近，年貨市場熱鬧非凡。在上蔡縣，一批深藏鄉間的傳統特產，正憑借匠心傳承與產業創新，從地方走向全國。它們既是游子心中惦念的"家鄉味"，更是助力鄉村振興的"新名片"。

臘月里的上蔡縣東關塔橋豬蹄總店，蒸汽氤氳、香氣撲鼻。顧客李用正仔細打包剛出鍋的豬蹄，準備帶給遠在四川的親人："快過年了，去四川看媳婦，去年就在這兒買的豬蹄，兩親家都說好吃。今年又來了，買了豬蹄、牛肉，花了1000多塊錢。"

作為縣級非物質文化遺產，塔橋豬蹄已有兩百余年歷史。春節前夕，總店門前天天排起長龍。第七代傳承人吳紅衛在鹵鍋前忙得不停："咱們的塔橋豬蹄，講究的就是用心和傳承。現在大家過年不光要吃好，還要吃出文化、吃出健康。平時一天賣一千多只，過年銷量翻倍都不止。"

在上蔡縣無量寺鄉吳宋村，年貨"新寵"源自田間地頭。新農人林卡正與合作社鄉親一起，將一箱箱墨黑噴香的黑小麥面粉打包發往全國各地。"現在大家過年，大魚大肉之外，更講究健康。我們的彩色小麥，綠小麥、黑小麥從種到收不使用化肥農藥，加工用石磨低溫研磨，就是為了更大程度保留麥香味和營養。"林卡介紹道。

十年前，林卡從北京返鄉創業，成立合作社，專注推廣高營養價值的黑小麥。通過統一管理、帶動農戶、深化加工，黑小麥變身面粉、掛面，附加值顯著提升。如今，這條綠色產業鏈借助網絡走向全國，鋪寬了村民的致富路。合作社員工李蘭芝笑著說："用我們的面蒸出來的饃，滿屋都是麥香，吃一就忘不了。"

走進"黃姜之鄉"邵店鎮，空氣中彌漫著辛辣芬芳的獨特姜香。姜農朱運來拿起一塊沾著泥土的黃姜，滿是自豪："看俺們邵店的姜，塊大扎實，姜皮金黃，香味沖，口感辛辣回甘，跟別處的可不一樣，這是有國家地理標志保護的金疙瘩。"

得益于獨特沙壤土和千年種植技藝，邵店黃姜的姜辣素等成分含量約為普通黃姜的三倍。目前，全鎮黃姜種植面積穩定在萬畝左右，年產值突破億元，成為邵店鎮鄉村振興名副其實的"金色名片"。

塔橋豬蹄的醇厚鹵香、生態黑麥的質樸麥香、邵店黃姜的濃郁辛香，在這個春節交織融合。它們不僅是餐桌上的美味、鄉愁的寄托，更是鄉親致富的鑰匙、鄉土物產煥新的縮影。一張張鮮亮的地方名片，正承載匠心與期盼，走向更遠的餐桌，繪就鄉村振興的生動圖景。（編輯 詹云清）