北京
“熱氣騰騰的‘桐花’健康饅頭出爐嘍！”伴著一聲響亮的吆喝，麥香隨著蒸騰的霧氣彌漫開來。2月4日，河南省遂平縣福多多食品有限公司的生產車間內，一番暖意撲面的景象映入眼簾。
生產線上，饅頭個個雪白飽滿，密密地擠在蒸屜上，散發著縷縷熱氣。工人們動作熟練，分揀、裝袋一氣呵成，將這一屜屜剛出爐的“年味”打包發往全國各地。
“目前我們推出了‘桐花’牌花青素饅頭、靈芝控糖饅頭、紅薯包等20多種創新產品。”企業負責人王紅衛介紹道。如今，生產線日均產出饅頭超過20萬個，通過永輝、大潤發、盒馬鮮生等知名商超，走進千家萬戶的餐桌。
小饅頭如何煥發新生，走向全國市場？
“做饅頭，既要守得住老味道，也要跟得上新需求。”王紅衛一句話，點出了背后的“密碼”。這密碼，就藏在蒸汽繚繞的車間里，體現在“守正”與“創新”的交融之中。
“守正”，守的是饅頭之魂。在生產關鍵環節，老面發酵這一傳統工藝被原汁原味保留下來，那經年累月傳承下來的酵母菌群，賦予饅頭特有的筋道口感和醇厚麥香。王紅衛說，這是饅頭最本真、也是最難復制的“老味道”。
“創新”，創的是發展之路。配料間里，來自西平老王坡的藍色小麥粉“靜靜待命”，這種富含花青素的麥種，營養可達藍莓的7.7倍。在保留老面發酵筋骨的同時，精準契合了現代人對健康、營養的多元追求。
新春將至，這份守正創新釀出的地道年味，也迎來了產銷旺季。平日里40人的生產隊伍，如今壯大到200多人，生產設備24小時不停運轉，工人們兩班倒接力奮戰，忙碌氣息愈發濃厚。
蒸汽升騰間，新年味愈發濃郁，老手藝仍在傳承。一個個包著匠心、裹著溫情的“桐花”年饃，讓千家萬戶的餐桌都飄著這份樸實麥香。（劉鵬 弓華靜 王家恒）
來源：中國日報網
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