預制菜這盤菜,國標這次算不算給上了一道清蒸標準?
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不準加防腐劑,保質期還摁死在一年以內。標準真棒。
看看某些柜臺上賣的食品,不加防腐劑能扛幾個月?既然不準加防腐劑,那最常用在火腿香腸臘肉等里面的亞硝酸鹽,是不是就加不了了。那玩意是有毒性,雖說劑量有高壓線,但保質一年不放點行嗎?
還有那個山梨酸,幾乎所有的糕點干果和肉類食品中都有添加,所以有時候你仔細看看,添加了亞硝酸的肉制品大多又添加了山梨酸,甚至還有鉀鹽類。
所以會發現,一種食品通常會添加多種防腐劑。
當不得使用防腐劑這張牌打出來時,你不得不贊國家衛健委這張牌甩的好漂亮。
但再仔細想想后,又不能不問:那些湯湯水水的肉片菜葉在在流水線上走一圈,下來后擱袋子里一悶就是幾個月,是真的物理保鮮或者是工藝革新嗎?就真能扛住,真靠譜嗎?
所以,那些預制菜廠子,會不會把“防腐”兩個字從配方表上摳下來,換成什么“酸度調節劑”或“生物保鮮劑”之類的,讓這些新名頭把食藥監的人糊弄得一愣一愣的?
畢竟,咱國人的聰明勁常常會用在怎么刨坑上,否則對不起自己。用一句俗話說,就是規矩是死的,買賣是活的,換湯不換藥的事兒你說會不會有?所以,如果光喊在明面上,沒有具體的對付換湯不換藥的細則和狠勁,可能也只能算作賺吆喝。
應該說,禁加防腐劑和保質期不超一年,這一刀砍得夠狠。但能不能得到實效,還真得兩說。
看到有人說,大廠的還好說,那些小作坊小廠子可就難受了。說這不是給他們套上了枷鎖嗎?
還屬于共情,但套枷鎖不是應該的嗎?有多少人愿意吃防腐到一年的食品呢?又有什么必要搞那么長的保質期呢?又不是物品短缺年代。
未來不用防腐劑了,可能食品價格就會漲。保質期壓短了,庫存周轉和物流配送這些就要快轉起來,不漲價不太可能。
所以,后面你看吧,這些食品加工企業,指定會在配料工藝上進行“科學轉化”,就很科學上網差不多,很多的琢磨事就有了。
這其實也是買的沒有賣的精的事。
嚴格標準是好事,說明接軌了,說明有人管了,想往正道上引了。
但經驗告訴我們,再怎么筆直的路,有人就想走岔路。更怕的是,廟堂之上講標準,江湖之遠憑良心。如果是那樣,那整個市場就又成一鍋粥了,過去就又被復制回來了。
定監管標準其實沒那么難,難的是怎么管,這才是關鍵。
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