四川
立春后的菜市場，一把青白分明的芹菜只要兩塊錢，卻能把冬天囤下的油膩和血壓一起“刮”走。中國農大剛出的數據說，每天啃夠100克，血管彈性能抬升15%，相當于給老化的膠皮水管偷偷換了段新管子，而這份便宜到發指的小動作，一周做三次就夠。
別把葉子扔掉，那是整棵菜的“維生素C倉庫”，含量是莖的三倍。 Upgrade 版芹菜炒蛋的做法聽著像矯情，其實只是把雞蛋先哄到七分熟，再讓蒜片在亞麻籽油里打個滾，最后把芹菜葉和莖一起倒進鍋里，六十秒出鍋，撒點海苔碎和芝麻，礦物質順手補齊，味道比小時候奶奶那盤更鮮，卻一點沒多放鹽。
香干也能玩出新花樣。買低鈉版本，先丟進2%的鹽水里十分鐘，去豆腥的同時還能讓口感更緊實；抓幾朵發好的黑木耳切成絲，一起用山茶油滑鍋，起鍋前淋三毫升藤椒油，麻得溫柔，卻不會像花椒那樣搶戲。整盤菜纖維量翻倍，筷子一夾就知道“脆”和“彈”可以同時存在。
要是想犒勞自己，就把牛里脊逆紋切薄片，加一粒小指甲蓋量的小蘇打腌一刻鐘，肉質瞬間從“健身房硬漢”變成“沙發暖男”。鑄鐵鍋燒到200℃，下肉、扔一枝迷迭香，再撒兩條紅甜椒，三十秒翻個面，鐵元素被維生素C打包托運，吃進嘴里的是肉，補進去的是血。
有人擔心芹菜太“降壓”，低血壓吃了直接變“飄”。解決方案簡單粗暴：把量壓在50克以內，或者把葉子摘下來單泡成茶，喝兩口就停，既過嘴癮又不過界。午餐后嚼幾莖，還能順道把午飯的油脂送進“快速通道”，下午開會不打瞌睡。
保存也省事，濕廚房紙裹住根部，裝進保鮮盒，冷藏五天不蔫。兩塊錢買回的“血管清道夫”，在冰箱里靜靜站著，像隨時待命的綠色小護士，提醒你：別等血壓報警才想起它。
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