大家好,我是露露
每次到來過年的時候,家家戶戶都會準備年貨,其中就少不了干果,平時家里來朋友或親戚了拿出來招待。
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在去購買干果的時候,除了看價格以外,不少人更在意干果的品相,認為越好看聞起來越香的干果一定好,直到前兩天和一位超市的員工聊天,以下這六種干果不要買,存在很大的安全隱患,很多人買回家都沒有發現。
01
第一種:顏色過于白的開心果
一說到干果,不少人第一時間就會想到開心果,覺得它好剝,吃起來特別香,成為很多家庭備年貨的首選。
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正常的開心果果殼應該是偏淡黃色或象牙色的,如果看到開心果的外殼雪白雪白的,這時候你就要小心了。
這些開心果可能被雙氧水或含氯漂白劑的化學浸泡,目的就是為了讓開心果的顏色更好看。
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所以在挑選開心果的時候,要選殼微黃,果仁翠綠的,最好選自然開口的,這種果實成熟度最高,口感香酥。
02
第二種:散裝開口核桃
為了吃起來方便,現在很多超市和菜市場都會售賣開口核桃,露出里面的核桃仁,雖然這種核桃吃起來省事,但存在一定的隱患。
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核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸,殼一旦破損,果仁長時間暴露在空氣中會發生劇烈的氧化反應。如果是存放了很久的核桃,吃起來會有一股哈喇味。
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并且散裝開口核桃擺放的過程中,空氣中的灰塵、飛沫會直接落在裸露的果仁上,想象就覺得膈應。
所以在購買核桃的時候,盡量選沒有開口的,或者是獨立包裝的開口核桃。
03
第三:顏色過于鮮艷的松子
通常情況下,松子的顏色為暗褐色或灰褐色,在開口處應該能看到乳白色的果仁。
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由于松子太硬,采用傳統的開口方式陳本高,部分廠家為了追求效率,會使用滑石粉進行拋光,為讓松子看起來更紅潤,還會在里面添加色素。
為了方便開口,還會通過高溫油炸的方式,然而油炸會使松子中的不飽和脂肪酸迅速酸敗。
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所以在購買松子的時候,如果顏色過于鮮亮,或者用紙巾擦拭松子外殼,紙巾上有顏色就不要購買。
04
第四:糖精紅棗
紅棗是生活中最常見的干果之一,但一些商家會將一些干癟、未成熟的青棗或陳棗放入加了糖精鈉和色素中浸泡。
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這種紅棗皮紅肉青,看起來顏色不自然,吃到嘴里后味發苦,過了攝入糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌。
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真正的紅棗顏色深紅且不均勻,皮上有自然的褶皺,如果不放心可以把它放在水里浸泡,如果水迅速變紅且發粘,這種棗就不要再吃了。
05
第五:硫磺熏蒸的葡萄干、杏干
葡萄干、杏干也是招待客人的首選干果,個別商家為了讓葡萄干、杏干外表更好看,并防止蟲蛀,他們會用硫磺進行熏蒸。
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經過處理后,葡萄干、杏干看上去更漂亮,而且還能長期保存不容易變質,所以在購買的時候,先聞一聞是否有刺鼻的酸磺味;在用手抓一抓,如果果干粘在一起,說明里面水分含量高,買回家后不易保存容易變質。
06
第六:重口味堅果
為了滿足不同顧客的需求,如今干果的口味也是千奇百怪,例如琥珀核桃、鹽焗腰果等等。
雖然這類干果吃起來很香,但是堅果中含有大量的不飽和脂肪酸,如果保存不當就容易氧化產生“哈喇味”。
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那些重口味的調味料,就是掩蓋“哈喇味”最好的遮羞布,所以在購買堅果的時候,盡量挑選原味、輕焙烤的堅果。
俗話說:“年貨買得對,一年都有味。”在過年購買干果時一定要注意,不要只圖一味的便宜,而忘記了健康。
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