山東
在忙碌的生活中，一頓美味的家常飯菜總能讓人感到無比幸福和滿足。今天就為大家?guī)?道超級下飯的家常菜做法，讓你輕松實現(xiàn)連吃三碗飯的“成就”！
一、鯽魚豆腐湯
食材準備：鯽魚、豆腐、姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉
制作步驟：
1. 鯽魚劃刀，熱鍋涼油煎至兩面金黃。
2. 加姜片、蔥段、1勺料酒煎香，沖入開水大火煮10分鐘至湯色奶白。
3. 放豆腐塊轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。
二、金湯肥牛
【食材】
肥牛卷、粉絲、金針菇、大蒜、小米辣（青紅）、小蔥、白芝麻、酸湯肥牛調(diào)料、料酒、食用油
【做法】
1. 肥牛卷冷水下鍋，加1勺料酒焯至變色后撈出。粉絲用溫水泡軟，金針菇去根洗凈。
2. 鍋中熱油，爆香蒜末和小米辣，放入酸湯肥牛調(diào)料炒香，加入適量清水煮開。
3. 湯中放入金針菇和泡軟的粉絲，煮熟后撈出鋪在碗底。再放入肥牛煮約1分鐘，連湯盛入碗中。
4. 表面放上蒜末、蔥花、青紅小米辣圈和熟白芝麻，淋上燒至微微冒煙的熱油激香即可。
三、涼拌木耳
食材：
干木耳1小把、蒜末3瓣、小米辣2個、辣椒面1勺、胡椒粉少許、芝麻適量、食用油、生抽2勺、陳醋2勺、蠔油少許、老抽1勺、蔥花/香菜少許
做法：
1、 干木耳提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，去掉根部的硬蒂，撕成小朵（大小根據(jù)自己喜好來）；鍋中加水，水開后放入木耳，焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、 準備一個小碗，放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面、少許胡椒粉和一把芝麻，鍋中燒少許熱油，油燒到冒煙后，淋在調(diào)料上，激發(fā)出香味，攪拌一下。
3、 往碗中加2勺生抽、2勺陳醋、一點點蠔油和1勺老抽，用筷子充分攪拌均勻，調(diào)好的料汁嘗一下，酸甜咸鮮的口感就對了。
4、 把瀝干水分的木耳放進大碗里，倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻拌均勻，讓每一朵木耳都裹上料汁，靜置5分鐘，讓木耳充分入味。
5、 最后撒上蔥花或者香菜，拌勻后就可以裝盤啦，口感爽脆，越吃越香。
四、香菇芋頭排骨粥
食材：芋頭200克、排骨300克、干香菇6朵、大米50克、蔥花適量、鹽適量、生抽1勺、清水適量
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)后剪碎；大米淘洗干凈；芋頭去皮切塊；排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。
2、將大米、排骨、香菇碎和芋頭塊一起放入煮鍋中，加入足量清水。
3、大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)慢煮20分鐘至粥體濃稠。
4、出鍋前加入適量鹽和生抽調(diào)味，撒上蔥花即可。
五、肉片炒青菜
食材：豬瘦肉100克，小青菜（上海青）400克，蒜末2勺，鹽、豬油（或食用油）適量。
制作過程：
1. 處理青菜：青菜洗凈，將菜幫和菜葉分開，菜幫用刀拍一下或斜切成片，這樣更易熟和入味。
2. 分次下鍋：鍋燒熱，放一勺豬油融化（用豬油炒青菜是傳統(tǒng)秘訣，格外香）。先爆香一半蒜末，下菜幫，大火翻炒約1分鐘至變軟。
3. 后放菜葉：再加入菜葉和剩下的一半蒜末，繼續(xù)大火翻炒。
4. 混合調(diào)味：菜葉塌軟后，倒入事先炒好的肉片，加鹽調(diào)味，快速炒勻即可。全程大火，分次下鍋，才能保證青菜脆嫩不出湯。
六、清炒空心菜
準備：空心菜一把、大蒜三四瓣、小米辣兩個（吃不了辣就不放）、油、鹽、一點雞精。
做法：
1. 空心菜摘干凈，老根子、黃葉子都不要，切成手指長的段。桿兒和葉子分開放，因為桿兒不容易熟。大蒜切碎，小米辣切圈。
2. 鍋燒熱，倒點油。油有點熱乎氣了，就把蒜末、小米辣放進去，小火煸出香味。
3. 先把空心菜桿倒進鍋里，開大火，快快地翻炒一分鐘左右，看到桿有點軟了。
4. 再把葉子倒進去，繼續(xù)大火猛炒半分鐘，葉子一蔫兒就趕緊調(diào)味。
5. 撒上一點鹽，少許雞精，快速翻勻了就能出鍋。千萬別炒久，不然就爛糊了，沒口感。
七、醬香燜豬蹄
準備食材：豬蹄1只、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2個、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5顆、鹽適量。
1、豬蹄處理干凈，剁成小塊，冷水下鍋，加1片姜和1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
2、鍋中放少許油，放入冰糖炒化，加豬蹄翻炒至表面微黃，再放入剩余姜片、大蒜、干辣椒炒出香味。
3、加生抽、老抽翻炒均勻，倒入沒過豬蹄2厘米的溫水，大火煮開后撇去表面浮末，轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘，中途可以翻動一次。
4、最后開蓋開大火收汁，邊收邊翻炒，待湯汁變得濃稠、能掛在豬蹄上時，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
八、蒜香豌豆苗
所需食材：豌豆苗300克、大蒜4瓣、干辣椒2根（可選）、鹽少許、糖1小撮、食用油1大勺、熟白芝麻少許。
步驟：
1. 豌豆苗去老莖，取頂尖嫩梢，流水輕柔沖凈，瀝干至無水滴。
2. 蒜切末，干辣椒剪成圈，提前備好避免鍋前手忙腳亂。
3. 熱鍋冷油，小火爆香一半蒜末，顏色微黃時加入干辣椒圈。
4. 油溫升高后，立即倒入豌豆苗，大火快速翻炒，讓油均勻包裹嫩梢。
5. 見苗體稍軟，撒鹽和糖，繼續(xù)顛鍋10秒，調(diào)味均勻。
6. 關(guān)火后放入剩余生蒜末，借余溫翻勻，形成“雙層蒜香”。
7. 裝盤后撒熟白芝麻，輕抖盤身，綠苗配白點，像把春天撒進餐桌。
這8道家常下飯菜做法簡單，味道卻十分驚艷，趕緊動手試試，讓你的餐桌變得更加豐盛吧！
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