新春走基層 | 健康成底色 傳統年貨煥新味

新春走基層

春運如潮，億萬人次的遷徙畫卷正徐徐展開。與轟鳴的鋼鐵巨龍、龐大的跨區域人員流動量數據統計相比，車站候車室內一個個靜默的行囊，或許更能揭示這場年度遷徙最真實、最溫暖、最堅韌的肌理。近日，記者走進北京市多個車站的候車大廳，在攢動的人潮間駐足凝視：那些或鼓脹或斑駁的背包、那些透著喜慶的禮盒、那些輪子沾滿塵土的拉桿箱……它們不僅裝著旅客的牽掛，更勾勒出一幅溫暖的民生畫卷。

圖為前往火車站檢票口的旅客。

2月8日，北京地鐵10號線列車廂內，人群比平日更加擁擠。在這趟前往北京豐臺站的地鐵上，乘客們腳邊堆放著各式行李，而在這些行囊之間，糕點禮盒、堅果禮盒、熟食禮盒等自帶的一抹抹喜慶紅色格外引人注目。

“給家里的老人特意選了糖醇糕點。”一位中年女士在和朋友的交談中提到，“家里老人有糖尿病，稻香村的這個系列糕點他們也能嘗幾口。”簡單一句話，卻道出了今年春運的美食年貨市場中最為深刻的變遷——傳統味道正在向著健康化“遷徙”。

在豐臺站南樞紐，記者遇到了準備回山西太原過年的張先生。他的隨身行李很簡單，一個小型拉桿箱、一個透明塑料袋。塑料袋內放著小袋裝混合堅果、全麥餅干、低脂牛奶以及洗好的草莓。

圖為在北京北站候車室等候的旅客。

“別看我什么都沒帶，年貨一周前就寄回家了。現在物流方便，沒必要自己扛。老家有老人、有孩子，提前就在網上購買好了各種堅果禮盒和牛奶，順帶在北京的家里留了一份，我手里的堅果和牛奶就是‘同款’。”張先生笑著說，“在網上買原味的堅果也不容易，對比了好多家，最后才選擇了一種不添加鹽和糖的。”

不遠處，一對年輕情侶正在整理行李。從他們的手提袋中可以清晰地看到，除了傳統的北京特產，還有木糖醇八寶粥。“以前回家帶年貨，講究‘多’和‘重’，覺得這樣才能體現心意。”劉女士說，“現在更注重‘適合’‘健康’和‘便捷’，會提前郵寄年貨回家，特意選些家里老人不會主動購買的健康食品。像今年，我就給家里購買了燕麥禮盒。”

圖為旅客在北京豐臺站新春文化市集上選購產品。

這種變化在北京市的各個車站上演。記者在北京北站、豐臺站隨機與20余位旅客進行了簡短交流，發現近半數旅客選擇了將年貨郵寄回家，而在這批“提前到家”的年貨中，有零食大禮包、無糖飲品、堅果、燕麥、雜糧等。

“我還沒有太多經濟來源，但今年回家，我給爸爸買了蛋白粉，想讓他多補充點營養。”正在讀大二的劉宇告訴記者，“上大學后，我通過互聯網獲取了大量健康知識，很多都是家里人不知道的，我自己也慢慢改變了以往土豆絲配米飯的吃法，讓自己的食譜豐富些，希望我選的年貨能稍微調整下父母的飲食觀念。”

盡管年貨到家的方式和內容在變，但其承載的情感卻始終如一。

在豐臺站南樞紐地下一層的“京彩站區 精彩匯集”新春文化市集上，全聚德、稻香村、紫光園等一眾老字號攤位前，琳瑯滿目的特產吸引著進出站旅客，工作人員正向過往旅客介紹著相關產品和品牌故事。

記者看到，北京稻香村攤位上擺放的28元小盒裝糕點吸引了不少旅客選購。“每年都會買稻香村的禮盒，今年的禮盒也提前郵寄回家了，在車站看到這種小包裝的，感覺很方便，就買幾盒路上帶著嘗嘗。”準備回山西臨汾過年的李女士說。

“就算包裝變了、產品創新了，但打開盒子時的那種老北京點心的精致模樣，還是能瞬間把人帶回記憶里。”在北京工作十年的河北人趙女士說。

工作人員告訴記者：“在這里擺攤宣傳要大于售賣，我們將北京的美食特產介紹給南來北往的旅客，讓更多人了解老字號的傳承與創新，以及背后的情感。”

當行囊里的食物圖譜被重新繪制時，改變的不僅是味道本身，更是中國人對于“美好生活”的不斷追求。走出北京北站，記者遇到了即將返回山西大同的大學生小陳。他的背包里，既有給爺爺帶的低糖糕點，也有給弟弟帶的凍干果蔬零食。“爺爺奶奶總說，吃點北京的糕點，就像嘗到了首都的味道。我覺得這種‘味道’在變化，但聯結我們兩代人的情感始終沒變。”小陳說。

文|攝 記者 閆 利