奉勸大家：過年別買這5種干果，全都是科技，白送都別要！

最近逛超市，是不是感覺年味兒越來越濃了？

貨架上，各色干果堆成了小山。看著就喜慶。

但你知道嗎？

有些干果，看著誘人，實則藏著“坑”。

買回家，不光浪費錢，吃不對還鬧心。

我特意請教了在超市干了十幾年的老同學。

她悄悄告訴我：“有5種干果，我們內行人白給都不要，你可千萬別往家搬。”

今天，我就把這“內行口訣”和“避坑指南”全盤托出。保準你今年買的干果，顆顆飽滿，口口香甜。

第一種：顏色慘白、亮得晃眼的開心果

開心果，寓意好，營養也好。

但你發現沒？

市面上的開心果，顏色差別可大了。

有的殼是自然的奶黃色，帶點淺褐。

有的卻白得像漂過，還泛著不自然的油光。

記住，越白越要警惕。

這種“慘白”的開心果，很可能是用雙氧水或二氧化硫熏蒸漂白過的。為的是賣相好看，掩蓋陳貨或劣質果的斑點。那股刺鼻的化學味，就算炒過也去不凈。

吃進肚子，能踏實嗎？

怎么挑？

自然原色最好。認準果殼呈黃褐色、淡黃色，甚至帶點淺紫的。開口處的果仁，應該是鮮綠色的。顏色越綠，說明越新鮮。

要是果仁發黃、發黑，那就趕緊放下。

第二種：開口咧到后腦勺、果肉發黑的夏威夷果

夏威夷果，奶香濃郁，誰都愛。可它的殼，硬得讓人頭疼。

所以市面上賣的，基本都是“開口”的。

但開口，也有講究。

自然的加工開口，裂縫整齊，大小適中。

如果你看到那種開口特別大，幾乎要裂成兩半的夏威夷果，就要小心了。

這種往往是機械力過度，或者本身殼就有問題。

更關鍵的是，你要瞅一眼裂縫里的果肉。

新鮮的夏威夷果仁，是乳白色的，油潤飽滿。要是看到果仁發黃、發黑，甚至有一絲霉點，千萬別猶豫，直接pass。

那多半是受潮或存放太久，油脂已經酸敗了。吃起來，一股“哈喇味”。

第三種：摸起來發黏、聞著有股“哈喇味”的紙皮核桃

核桃補腦，過年必備。

紙皮核桃，因為皮薄好剝，特別受歡迎。

但它的“弱點”也在這——皮薄，油脂更容易接觸空氣，氧化變質的速度也更快。

怎么判斷變沒變？

一摸，二聞。

先抓一把在手里摸摸。

優質的核桃，手感干燥、清爽。如果感覺表面發黏、發澀，好像有層油膜，那就不對了。

再湊近聞一聞。

好核桃有股淡淡的木質清香。要是聞到一股又苦又膩的“哈喇味”，像放了很久的油，說明脂肪已經酸敗了。

這種核桃，營養沒了，還可能吃壞肚子。

第四種：裹著厚厚糖霜、甜到齁嗓子的“美容”干果

琥珀桃仁、糖霜杏仁、奶油夏威夷果……

聽起來就誘人，對吧？

但這類干果，問題往往不在果，而在“妝”。

商家為了掩蓋果仁本身的不新鮮或品質差，會裹上厚厚的糖衣、鹽霜，用香精、奶精調味。

味道是足了，營養也跑偏了。

你吃進去的，大半是糖、鹽、添加劑。果仁那點好處，早被蓋得嚴嚴實實。

而且，糖霜越厚，越容易受潮變軟。

怎么選？

優先買原味、輕加工的。

嘗嘗食物本真的味道。

如果非要買調味，也選那些調料附著均勻、但不會厚到看不見果仁的。

第五種：散裝堆放、毫無防塵、任人摸捏的“三無”雜干果

過年圖熱鬧，很多人愛在集市、街邊買散裝干果。

覺得實惠，還能隨便挑。

但這里頭的衛生隱患，最大。

無遮無擋，灰塵、細菌隨便落。

人來人往，摸完錢的手，可能下一秒就去抓一把。

濕度沒法控制，今天受潮，明天可能就發霉。

最關鍵的是，來源、日期全憑老板一張嘴。

出了問題，你找誰去？

買干果，盡量選有獨立包裝、有生產日期和廠家的。

如果實在喜歡散裝，也去正規超市，找有防塵蓋、提供專用鏟子和袋子的柜臺。

別用手直接抓！

說了這么多“坑”，那到底該怎么挑？
老同學教我一套萬能口訣，就九個字：“看顏色、聞氣味、摸手感。”

看顏色：大自然是最好的調色師。任何干果，顏色越接近它原本的樣子，越安全。警惕那些過分鮮艷、均勻，或者慘白得不正常的。

聞氣味：抓一把，湊近深呼吸。應該只有果實自帶的清香或烘炒的焦香。任何刺鼻的化學味、霉味、哈喇味，都是紅燈。

摸手感：干燥、酥脆是底線。受潮的干果會發軟、發黏，掂量著也感覺沉甸甸的，不輕飄。

記住這三點，逛遍干果攤，心里都有底。

過年，圖的是個團圓喜慶。

一桌好零嘴，是錦上添花。可別因為一時大意，把“坑”買回家。

本文系江江食研社原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。