潮州鹵鵝登央視！潮州年味香飄全國(guó)

2月13日晚

央視財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2）

《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目

播出《非遺里的年貨：歲時(shí)風(fēng)味》

潮州鹵鵝亮相央視熒屏

向全國(guó)觀眾展現(xiàn)

這道非遺美食的匠心風(fēng)味

與潮州年味底蘊(yùn)

潮州鹵鵝以獨(dú)有的煙火氣

串聯(lián)起潮州人的年味記憶

與鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐

廣東可謂無(wú)鵝不成宴，在潮州，一份“請(qǐng)你到潮州吃鹵鵝”的網(wǎng)絡(luò)邀約吸引全國(guó)超4萬(wàn)人次齊聚鹵鵝之鄉(xiāng)——潮州市湘橋區(qū)磷溪鎮(zhèn)。

鹵鵝作為重要的祭品，也是宴席的“頭盤(pán)菜”，是潮州人過(guò)春節(jié)的必備年貨。以前過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在家門(mén)口支起大鍋鹵鵝，如今很多人都選擇提前預(yù)訂。

潮州鹵鵝醇香入味，濃而不咸、鮮而不腥、肥而不膩，一道美味傳承幾百年，一鍋鹵湯傳承了幾代人。

大火鹵煮，長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多小時(shí)的沸騰，使鵝的皮下脂肪與鹵湯充分混合，鹵湯也滲入厚實(shí)的鵝肉之中。

在養(yǎng)鵝場(chǎng)里，幾百只養(yǎng)了將近半年的獅頭鵝，在綠水青山中長(zhǎng)得十分壯碩，不愧是世界上體型最大的鵝種之一。

從田間到舌尖，一只鹵鵝，不僅是令人難忘的潮州年味，也是百姓致富的產(chǎn)業(yè)滋味，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)成立鹵鵝協(xié)會(huì)，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，搭載電商直播與冷鏈物流，潮州鹵鵝，正“飛”上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。

非遺年貨正在創(chuàng)新中延續(xù)著傳統(tǒng)文化的生命力，也讓年味經(jīng)濟(jì)擁有了更深厚的文化內(nèi)涵。在文化自信和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的今天，相信會(huì)有更多非遺年貨走出“深閨”、煥發(fā)新生，在傳承文化根脈的同時(shí)，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓中國(guó)年更有味道，更富生機(jī)。

潮安區(qū)融媒體中心

本期編輯：紀(jì)煬

執(zhí)行編輯：陳曉婉

編 審：劉俊雄

來(lái) 源：看潮州APP