四川
最近，“木薯是毒性最大農作物”的說法又在網上熱傳。確實，木薯根部含有氰苷，一旦細胞破損，會釋放劇毒的氫氰酸——成人攝入幾十毫克就可能中毒，嚴重時甚至致命。
非洲就曾因加工不當，發生過百人集體中毒事件。也正因如此，美國對鮮木薯幾乎“零容忍”，超市難見、餐桌更無，連FDA都把殘留標準卡得極嚴。
但在中國，情況卻完全不同。我們年消費木薯超350萬噸，從奶茶里的黑珍珠、火鍋粉條，到南方人熟悉的木薯糖水，早已融入日常飲食。
為什么敢吃？因為我們有成熟的去毒工藝：削皮、浸泡、反復換水、徹底煮熟，毒素能去除90%以上。國家對木薯制品的氰化物殘留標準，也和美國一樣嚴——每公斤不超10毫克。
說到底，不是木薯本身可怕，而是怎么處理它。美國人選擇“避開風險”，我們選擇“化解風險”，兩種態度，都基于現實考量。
但真正值得警惕的，不是食物本身，而是對科學處理方式的忽視。只要按規范操作，木薯非但無害，還是高能量、低成本的優質食材。
你吃過木薯做的食物嗎？是覺得香糯可口，還是曾擔心過“有毒”？歡迎在評論區聊聊你的經歷！
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