老吃家必看的紀(jì)錄片定檔，《老廣的味道》第十一季約定你！

老廣們盼了一整年的春節(jié)終于要來啦，

而《老廣的味道》也準(zhǔn)時赴約，陪大家一起品年味、賀新春。

不管是街頭巷尾的家常小味，還是跨洋跨洲的風(fēng)味碰撞；

不管是節(jié)慶盛會的熱鬧儀式，還是三餐四季的平淡溫情。

這一季的《老廣的味道》，

依舊帶著嶺南飲食最本真的熱望，

陪大家過個有滋有味的年。

劃重點(diǎn)！

大年初一，大年初三至大年初七，每晚21:20廣東衛(wèi)視首播，愛奇藝、優(yōu)酷、騰訊視頻、嗶哩嗶哩、YouTube、Facebook次日同步上線，七天六集。

還是老樣子，以味為媒，以情為魂——在食材和火候的碰撞里，展現(xiàn)老廣的生存智慧、手藝的傳承。

老廣過年，最講儀式感，也最圖“好意頭”。

大年初一這集，老廣帶著大家解鎖嶺南節(jié)慶里的旺運(yùn)密碼，看一場場熱鬧非凡的祈愿的盛會。

馬來西亞新山的游神大典，辦了150多年，三四十萬華人聚在一起跨族群狂歡，18個人抬著幾百斤的神轎，穩(wěn)穩(wěn)轉(zhuǎn)向、越搖越旺。

廣西三江的三月三，搶花炮的勇士赤膊上陣，拼盡全力只為給家鄉(xiāng)討個好彩頭。

還有那聞著“怪怪的”牛癟湯，為啥本地人卻越吃越上頭，成了節(jié)慶里少不了的硬菜？

順德松塘村的中秋，臺風(fēng)天里用3800塊紅磚，沒放一滴水泥，就壘起5.5米高的番塔，塔下的團(tuán)圓宴，到底有啥講究？

一場場盛會，一桌桌佳肴，

藏著老廣對生活的熱望。

老廣的味道，從不固步自封，它敢走出嶺南，融入八方風(fēng)味，在碰撞里，活出不一樣的精彩。

這一集深入新加坡、馬來西亞、肯尼亞等多地，看粵廚帶著地道嶺南手藝，與當(dāng)?shù)匦迈r食材碰撞融合。

肯尼亞內(nèi)羅畢的唐人街，最火的居然是一家潮汕大排檔？

東京的一家廣東私房菜，每月只開15天，開三天廚師還得休息一天，還不連續(xù)營業(yè)，只有一張十人桌，想吃還得提前約？

（如此“反卷”的餐廳，請問現(xiàn)在還缺廚師嗎）

香港士丹利街的大排檔，暴雨天里，食客撐著傘淡定干飯，服務(wù)員冒雨端盤，沒人愿意走，主廚一人掌雙鍋，一小時能炒百道菜？

還有美國Costco的開平皮蛋，曾經(jīng)被老外貼“惡心”標(biāo)簽，如今上架就被搶空。

老外們用咸蛋黃做意粉、搭沙拉，這顆小小的非遺蛋，到底經(jīng)歷了什么，才能逆襲成國際網(wǎng)紅？

嶺南山海相間，深山藏珍，江海獻(xiàn)鮮，便是自然給嶺南人最好的財富。

徐聞的灘涂海鮮集市，最講“看天吃飯”，要等潮水“放行”才能開張，不通水電的灘涂上，攤主們涉水支起灶臺。

從漁船出水到端上餐桌，不超過半小時，這份“鮮到離譜”的滋味，為啥能讓游客專門掐點(diǎn)奔赴？

陽西的沙馬蟹，被老廣戲稱為“沙灘法拉利”，細(xì)腿一蹬，速度快到抓不住，抓的時候還要分清“沙馬”和“屎馬”，錯抓一只就掃了興。

梅州蕉嶺的豬膽肝，更是讓人意外——誰能想到，大家避之不及的豬膽，居然是本地人心中的T0級臘味？

黑黢黢、硬得能敲核桃，入口卻甘香醇厚，沒有一點(diǎn)苦味，這味道反轉(zhuǎn)的秘訣，到底是什么？

南嶺深山里的馬尿泡蘑菇，沒成熟時像塊石頭，削了皮竟和黑松露神似，賞味期只有四五天。

為啥能成為民宿的隱藏招牌，有錢都未必能吃到？

“同撈同煲”，老廣掛在嘴邊的一句話，藏著刻在骨子里的情義——

大家同在一口鍋里吃飯

這一集，就從一口鍋、一煲味出發(fā)，看看老廣的人情世故，都藏在哪些煙火里。

化州是出了名的“牛雜之城”，幾十米的街巷，擠著幾十家牛雜檔，從早開到晚，煙火氣不停歇。

深圳下沙的盆菜，77歲的蘭姐守了十幾年手藝，13種食材層層疊疊，還有人坐18小時飛機(jī)轉(zhuǎn)機(jī)回來，就為這一口家的味道，盆底的“寶藏”，到底有多驚艷？

從云南運(yùn)來的驢肉，為啥能成為疊滘街坊年年惦記的冬日限定，一口就上頭？

嶺南氣候濕熱多燥，

酸甜口味便成了老廣的開胃秘訣。

賀州的牛腸酸，酸辣甜咸四味交織，好吃到有人一次能狂炫二十串？

要不說潮州人做菜好吃呢，誰家大廚會為了一瓶米醋，專門驅(qū)車二十五公里去尋覓？這瓶米醋，為啥能成為風(fēng)味的靈魂？

看大廚如何把再普通不過的排骨和草魚的價格打上去，瀕臨失傳的佛手排骨、一魚雙烹的絕技，到底考驗(yàn)著師傅怎樣的食材理解？

僅靠口傳復(fù)刻、世所罕見的傳統(tǒng)潮州菜，不僅被大廚輕松破解，還給觀眾老爺們出了個保姆級教程？

普寧的深夜豆?jié){，石磨現(xiàn)磨，細(xì)膩無渣，十余種配料隨心加，手工油條吸飽豆?jié){汁，一口下去，暖心又暖胃。

住在興寧大山里的退休教師守著菜園和陶缸

把舊時的“救命菜”，做成了兒女牽掛的家鄉(xiāng)味。

連家里的

小狗都追著鏡頭不肯走

本季特別節(jié)目走出嶺南，以美食導(dǎo)演的親歷視角，走進(jìn)天南海北充滿煙火氣的特色市集，去探尋藏在市井熱鬧里的生活智慧。

甄妙瑩導(dǎo)演：

我一直信

一座城市嘅味道，

由菜市場開始。

呢度先係最地道、最鮮活、最有煙火氣嘅地方！

山城重慶的市集，藏在冬暖夏涼的防空洞里，菜農(nóng)們背著竹簍，將山間最新鮮的時令鮮貨帶到這里，讓閑置的空間變成充滿生活氣息的買賣場。

遠(yuǎn)赴伊犁河谷的草原市集，耳邊是牛羊的聲聲嘶鳴，這里的市集跟著四季遷徙的腳步走，提前囤糧備草、順應(yīng)時節(jié)而居。

再向南走到滇西邊陲，邊境市集里的竹筐里，裝著跨越國界的山野珍味，不同地域的食材、口味在這里相遇相融。

從山城到塞外，從邊境到河谷，不同的市集有不同的熱鬧，卻有著一樣的生活溫度。

七天年味之旅，一口粵味伴團(tuán)圓

從大年初一到初七，剛好陪大家過完這個春節(jié)。

拍了這么多年，《老廣的味道》從來沒變過——把每一份食材的來之不易，每一份手藝的堅(jiān)守，每一份人情的溫暖，都好好記錄下來。

說一千道一萬，讓我們一起跟著《老廣的味道》，品粵味、賀新春，讓這個春節(jié)，因這一口地道老廣味，更濃、更暖、更圓滿！

播出日歷

大年初一 2月17日《發(fā)財好市》21:20

大年初三 2月19日《八方來融》21:20

大年初四 2月20日《和味山海》21:20

大年初五 2月21日《同撈同煲》21:20

大年初六 2月22日《酸甜如意》21:20

大年初七 2月23日《街市藏珍》21:20

廣東衛(wèi)視大年初一首播，愛奇藝、優(yōu)酷、騰訊視頻、嗶哩嗶哩、YouTube、Facebook初二后同步更新

來源：廣東衛(wèi)視《老廣的味道》