微言 | 社區食堂如何兼顧便民“食”惠與良性運營？

近年來，作為完善便民服務、惠及千家萬戶的重要載體，全國多地的城市社區食堂紛紛涌現。臨近春節，筆者所在社區有不少飯店已經提前打烊，而社區食堂仍舊照常開放，無疑方便了附近居民，特別是老年群體的就餐。

社區食堂的價格相比民營飯店更為便宜實惠，對老年群體還有額外的折扣優惠。但這份便民與實惠的背后，社區食堂的經營之路并不輕松。據媒體報道，某地社區食堂負責人坦言，前期投入大、日常運營成本持續攀升，讓食堂承受著不小的運營壓力。

社區食堂的困境主要有兩個方面：一是大部分社區食堂秉持現炒現做、無預制菜的經營理念，為適應老年人口味，飯菜還需做到低鹽、低油、低糖、軟爛，這使得食材和運營成本相對更高。二是客流量不夠穩定。尤其到了冬季，食材價格大幅上升，客流量卻明顯下滑——在北方一些城市，冬季很多老年人不愿出門就餐。這些困境相互疊加，讓社區食堂陷入了“想便民卻難持續”的兩難境地，也讓公益屬性與市場規律的平衡成為亟待解決的問題。對經營者而言，如何在便民初心與市場規律之間找到平衡，是社區食堂實現可持續運營的關鍵。

社區食堂作為一項全國性的便民舉措，各地的實際情況有所不同。一些城市的社區食堂主動開設預約送餐服務，解決了居民就餐“最后一公里”的難題；還有的社區食堂與社區活動中心聯動，增設咖啡、簡餐等消費項目，將社區食堂打造為便民服務的流量入口，讓消費層次覆蓋到全年齡段。

各地的創新探索為社區食堂發展提供了思路，行業發展的核心似也不盡相同。筆者所在的社區15分鐘生活圈內，就有兩家社區食堂：一家供應一日三餐，人流如織，尤其是午餐時段，常常能吸引周邊商圈的白領前來就餐；另一家則門可羅雀，晚上不到7點就提前關門。筆者詢問附近就餐的居民后發現，其中緣由無外乎價格因素和飯菜口味，可見和大部分商業形態類似，做好社區食堂的核心還是菜品和服務本身。

社區食堂的本質是堅守價廉物美，把實惠給到每一位居民，尤其要聚焦老年群體的特殊需求，持續優化服務細節。煙火氣里藏民生，方寸食堂見初心。社區食堂是踐行“人民城市為人民”理念的生動注腳。讓“便民惠民”與“可持續運營”相互成就，才能讓這方寸食堂，盛滿老百姓的幸福感與歸屬感，成為城市里最動人的煙火氣。

原標題：《微言 | 社區食堂如何兼顧便民“食”惠與良性運營？》

欄目主編：范兵、張裕

本文作者：文匯報 王布米

題圖來源：新華社