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近年來,作為完善便民服務、惠及千家萬戶的重要載體,全國多地的城市社區食堂紛紛涌現。臨近春節,筆者所在社區有不少飯店已經提前打烊,而社區食堂仍舊照常開放,無疑方便了附近居民,特別是老年群體的就餐。
社區食堂的價格相比民營飯店更為便宜實惠,對老年群體還有額外的折扣優惠。但這份便民與實惠的背后,社區食堂的經營之路并不輕松。據媒體報道,某地社區食堂負責人坦言,前期投入大、日常運營成本持續攀升,讓食堂承受著不小的運營壓力。
社區食堂的困境主要有兩個方面:一是大部分社區食堂秉持現炒現做、無預制菜的經營理念,為適應老年人口味,飯菜還需做到低鹽、低油、低糖、軟爛,這使得食材和運營成本相對更高。二是客流量不夠穩定。尤其到了冬季,食材價格大幅上升,客流量卻明顯下滑——在北方一些城市,冬季很多老年人不愿出門就餐。這些困境相互疊加,讓社區食堂陷入了“想便民卻難持續”的兩難境地,也讓公益屬性與市場規律的平衡成為亟待解決的問題。對經營者而言,如何在便民初心與市場規律之間找到平衡,是社區食堂實現可持續運營的關鍵。
社區食堂作為一項全國性的便民舉措,各地的實際情況有所不同。一些城市的社區食堂主動開設預約送餐服務,解決了居民就餐“最后一公里”的難題;還有的社區食堂與社區活動中心聯動,增設咖啡、簡餐等消費項目,將社區食堂打造為便民服務的流量入口,讓消費層次覆蓋到全年齡段。
各地的創新探索為社區食堂發展提供了思路,行業發展的核心似也不盡相同。筆者所在的社區15分鐘生活圈內,就有兩家社區食堂:一家供應一日三餐,人流如織,尤其是午餐時段,常常能吸引周邊商圈的白領前來就餐;另一家則門可羅雀,晚上不到7點就提前關門。筆者詢問附近就餐的居民后發現,其中緣由無外乎價格因素和飯菜口味,可見和大部分商業形態類似,做好社區食堂的核心還是菜品和服務本身。
社區食堂的本質是堅守價廉物美,把實惠給到每一位居民,尤其要聚焦老年群體的特殊需求,持續優化服務細節。煙火氣里藏民生,方寸食堂見初心。社區食堂是踐行“人民城市為人民”理念的生動注腳。讓“便民惠民”與“可持續運營”相互成就,才能讓這方寸食堂,盛滿老百姓的幸福感與歸屬感,成為城市里最動人的煙火氣。
原標題:《微言 | 社區食堂如何兼顧便民“食”惠與良性運營?》
欄目主編:范兵、張裕
本文作者:文匯報 王布米
題圖來源:新華社
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