春節(jié)如何“吃對(duì)不傷胃”？中醫(yī)專家支招飲食調(diào)理

（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 林敬）春節(jié)臨近，各類美食琳瑯滿目，但對(duì)于慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者來(lái)說(shuō)，如何在闔家團(tuán)圓的宴席間管住嘴、避免病情反復(fù)，是一個(gè)現(xiàn)實(shí)難題。

在國(guó)家中醫(yī)藥管理局2月12日召開(kāi)的“脾胃病的中醫(yī)藥防治”專題發(fā)布會(huì)上，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院主任醫(yī)師、黨委書(shū)記劉震為胃病患者梳理了一份詳盡的節(jié)日飲食指南。他從忌口原則、進(jìn)食方法、食材選擇到應(yīng)急用藥，逐一給出了可操作的建議。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院主任醫(yī)師、黨委書(shū)記劉震

嚴(yán)守四類“忌口”：辛辣、過(guò)燙、粗糙、過(guò)酸需避開(kāi)

劉震強(qiáng)調(diào)，胃病“三分治七分養(yǎng)”，飲食調(diào)控是第一道防線。春節(jié)期間，胃病患者尤其要避開(kāi)四類食物：

一是辛辣刺激類。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生蔥等會(huì)直接刺激胃黏膜和潰瘍面。劉震特別提醒，烈酒對(duì)食管和胃黏膜的刺激最為直接，“喝白酒有燒膛的感覺(jué)，實(shí)際上就是燒胃、燒食管的感覺(jué)”。

二是過(guò)冷過(guò)熱類。冰淇淋、冰飲等低溫食物，以及滾燙的熱水、熱湯，都會(huì)對(duì)胃黏膜造成物理性損傷。

三是粗糙堅(jiān)硬類。油炸食品、堅(jiān)果及粗纖維過(guò)多的食物會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，容易擦傷本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜膩類。過(guò)酸的醋、檸檬、生山楂，以及濃茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊亂。值得注意的是，甜食尤其需要控制，紅薯等食物可能引發(fā)嚴(yán)重反酸。

講究進(jìn)食方法：少食多餐，每口咀嚼20下以上

除了“吃什么”，劉震指出，“怎么吃”同樣關(guān)鍵。

他建議胃病患者堅(jiān)持少食多餐，避免一次性進(jìn)食過(guò)多。更重要的是，進(jìn)食時(shí)要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齒把食物充分研磨成食糜，從而減輕胃的蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。

“為什么說(shuō)吃飯快對(duì)健康有影響？就是因?yàn)闆](méi)有充分咀嚼。”劉震說(shuō)。

此外，他提醒不宜在吃飯時(shí)大量喝水或湯，以免稀釋胃液、影響消化。南方人“飯前先喝少量湯，再吃主食和菜”的習(xí)慣值得提倡，這種順序有助于溫和啟動(dòng)消化系統(tǒng)。

選擇養(yǎng)胃食材：發(fā)面主食、清蒸蛋白、細(xì)纖維蔬菜

針對(duì)胃病患者的飲食結(jié)構(gòu)，劉震推薦選擇以下幾類“護(hù)胃”食材：

主食方面，發(fā)面類食物更易消化，如花卷、饅頭，以及軟米飯、小米粥、山藥粥等。“面食偏溫性，而中國(guó)人的脾胃大多偏虛寒，這類食物對(duì)胃有保護(hù)作用。”蛋白質(zhì)方面， 優(yōu)先選擇清蒸魚(yú)類、蛋羹、豆腐等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。

蔬菜方面，推薦胡蘿卜、菠菜、土豆等細(xì)纖維品種，避免粗纖維蔬菜加重胃部負(fù)擔(dān)。在烹飪方式上，建議以清蒸、燴、燉為主，盡量避免油炸、燒烤等高溫加工方式。對(duì)于胃潰瘍或嚴(yán)重胃炎患者，還應(yīng)避免生食蔬菜。

節(jié)日期間飲食節(jié)奏打亂，胃病偶有反復(fù)在所難免。劉震建議患者隨身攜帶一些應(yīng)急藥物，以備不時(shí)之需。

西藥方面，可備抑酸藥、胃黏膜保護(hù)劑；中成藥方面，藿香正氣、香砂六君丸（健脾理氣）、保和丸（助消化）等對(duì)突發(fā)事件有較好緩解作用。

“胃病需要長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)，節(jié)日期間更要有意識(shí)地把控飲食節(jié)奏。”劉震總結(jié)道，“吃得對(duì)，才能過(guò)個(gè)好年。”