“先打四角酒來(lái)”，在宋代四角酒是多少斤？不得不佩服古人的酒量

翻開(kāi)《水滸傳》第三回，在那些刀光劍影的縫隙里，藏著個(gè)挺有意思的細(xì)節(jié)。

為了躲官司，“九紋龍”史進(jìn)一把火把自家莊子燒了個(gè)精光，背著細(xì)軟就開(kāi)始亡命天涯。

半道上，正好撞見(jiàn)來(lái)找他的“打虎將”李忠。

倆人又累又渴，就在渭州城隨便找了個(gè)茶館歇腳。

也就這么巧，碰上了當(dāng)時(shí)正當(dāng)提轄的魯智深。

三個(gè)糙漢子一照面，那叫一個(gè)投緣。

光喝茶哪能過(guò)癮？

轉(zhuǎn)過(guò)身就鉆進(jìn)了潘家酒樓。

屁股剛挨著板凳，魯智深連菜牌都不瞅一眼，大嗓門直接吼了一句讓現(xiàn)代人摸不著頭腦的話：

“先打四角酒來(lái)。”

這時(shí)候，你要是眼神好，準(zhǔn)能瞅見(jiàn)那掌柜的臉上一哆嗦，眼珠子都快瞪出來(lái)了。

這“四角酒”到底是個(gè)啥規(guī)格？

算多還是算少？

掌柜的至于嚇成那樣嗎？

這背后，其實(shí)是一本宋朝人的飲酒經(jīng)濟(jì)賬。

咱們先盤(pán)盤(pán)這“四角”到底有多少貨。

乍一聽(tīng)“角”這個(gè)字，大伙兒估摸著是個(gè)小杯子，畢竟老話講“犄角旮旯”，聽(tīng)著就不占地兒。

可你要真這么想，那可就把梁山好漢看扁了。

擱古代，量液體的規(guī)矩跟現(xiàn)在那是兩碼事。

早在西漢那會(huì)兒，官家就定了規(guī)矩：一升叫“爵”，兩爵湊個(gè)“觚”，兩觚才是個(gè)“角”。

換大白話說(shuō)，一角那就是四升。

魯提轄張嘴就是四角，折算下來(lái)就是十六升。

算到這一步，估計(jì)不少人得叫停。

按現(xiàn)在的行情，一升水差不多一公斤，十六升那就是十六公斤。

三個(gè)大老爺們，一頓飯干掉三十二斤酒？

這哪是吃飯，這是打算把自己淹死在酒缸里。

其實(shí)啊，這賬算岔劈了。

這里的門道在于，“升”這個(gè)單位后來(lái)“注水”了。

西漢那會(huì)兒的一升，跟現(xiàn)在的“一升”壓根不是一個(gè)重量級(jí)。

專家考證過(guò)，西漢時(shí)期的“五升”，大概齊才頂咱們現(xiàn)在的一升。

要是按分量稱，西漢的一升酒撐死也就四兩沉。

這么一換算，古代的一角酒，實(shí)際分量連現(xiàn)在的一公斤都不到。

魯智深要的那“四角”，總重也就三四公斤的樣子。

平攤到史進(jìn)、李忠和魯智深這三個(gè)彪形大漢頭上，一人也就是兩斤出頭。

這就不離譜了，既顯得豪橫，又不至于當(dāng)場(chǎng)喝趴下。

可話又說(shuō)回來(lái)，一人兩斤多，擱今天也是個(gè)嚇人的量。

現(xiàn)在的白酒，一斤下去基本就得叫救護(hù)車了，兩斤多還能沒(méi)事兒人一樣走道？

這就得聊聊第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：他們杯子里裝的到底是啥玩意兒？

不少人愛(ài)拿現(xiàn)在的啤酒去套古人的酒量，覺(jué)得古人動(dòng)不動(dòng)幾斤下肚，就是喝個(gè)“水飽”，度數(shù)跟啤酒差不多。

這可是個(gè)天大的誤會(huì)。

咱們逛超市買啤酒，瓶貼上印著“8度”、“12度”，大伙兒下意識(shí)以為是酒精度。

其實(shí)那是麥芽汁濃度。

市面上常見(jiàn)的工業(yè)淡啤，酒精度撐死也就3%到4%。

喝那種玩意兒，確實(shí)難醉，畢竟喝進(jìn)肚子里的基本全是水。

但宋朝好漢們喝的“濁酒”，那是另一碼事。

雖說(shuō)那會(huì)兒沒(méi)蒸餾技術(shù)，整不出二鍋頭、茅臺(tái)這種烈性貨，但大宋的釀酒手藝已經(jīng)相當(dāng)老練了。

這種“濁酒”，酒勁通常能沖到15度到16度。

這是個(gè)啥概念？

跟現(xiàn)在的紅酒差不離。

你琢磨琢磨，兩三斤紅酒灌下去，是個(gè)啥滋味？

雖說(shuō)不如白酒那么燒嗓子，但后勁大得很。

再加上古代濁酒過(guò)濾得不干凈，雜質(zhì)多，喝個(gè)四五兩就能讓人頭重腳輕，能扛住一斤的絕對(duì)是海量。

魯智深這幫哥們，起步價(jià)就是人均兩斤。

這種喝法，與其說(shuō)是品味，倒不如說(shuō)是為了補(bǔ)充熱量。

在那個(gè)年月，像魯智深、史進(jìn)這種混江湖的主兒，酒對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不光是飲料，更是高熱量的“液體干糧”。

這就引出了個(gè)更深的話題：為啥到了《水滸傳》寫(xiě)的宋朝，普通老百姓能這么敞開(kāi)了造？

把日歷往前翻一翻，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這在以前連想都不敢想。

商周那陣子，酒是奢侈品，只有皇親國(guó)戚才配沾邊。

底層百姓連肚子都填不飽，哪有多余的糧食去釀酒？

到了秦漢，民間雖說(shuō)有了酒坊，那也是極少數(shù)人的享受。

特別是到了東漢末年，兵荒馬亂，為了保軍糧，曹操直接下了死命令“禁酒”。

那會(huì)兒別說(shuō)豪飲了，普通人想聞個(gè)酒味兒都費(fèi)勁。

可到了宋朝，世道變了。

大宋雖說(shuō)打仗總挨罵，但錢袋子是真鼓，經(jīng)濟(jì)實(shí)打?qū)嵉臒狒[。

種地技術(shù)上去了，糧食產(chǎn)量高了，多出來(lái)的糧食沒(méi)地兒去，自然就流進(jìn)了釀酒的大缸里。

這一流轉(zhuǎn)，就弄出了個(gè)百花齊放的場(chǎng)面。

宋朝人釀酒，腦洞是真大。

除了老底子的稻米釀、谷物釀，他們發(fā)現(xiàn)只要帶糖的玩意兒都能釀。

葡萄、荔枝、雪梨、黃柑…

只要是水果，基本都被宋朝人塞進(jìn)了酒壇子。

家底厚了，怎么喝就有了講究。

這會(huì)兒，宋朝酒桌上就分出了兩派截然不同的路數(shù)。

最出名的玩法叫“飛花傳酒”：大伙兒傳一支花，傳一個(gè)人撕一片，誰(shuí)手里剩最后一片，誰(shuí)就得干杯。

還有更絕的，比如爬樹(shù)喝酒，上去喝一杯，下來(lái)喝一杯，看誰(shuí)先栽下來(lái)。

到了李清照這兒，段位就更高了。

這位千古第一才女跟老公趙明誠(chéng)喝酒，玩的是“賭書(shū)”。

隨便提個(gè)典故，看誰(shuí)能猜出在哪本書(shū)、哪一頁(yè)、第幾行。

猜中的喝茶，猜錯(cuò)的罰酒。

另一派，就是魯智深、武松領(lǐng)銜的“實(shí)戰(zhàn)派”。

對(duì)江湖好漢來(lái)說(shuō)，那些飛花令、賭書(shū)潑茶全是些虛頭巴腦的玩意兒。

他們不需要情調(diào)，不需要雅致，更不需要那種甜絲絲的水果酒。

他們進(jìn)店的標(biāo)配是：兩三斤切得方方正正的熟牛肉，配上七八斤農(nóng)家自釀的濁酒。

為啥非得是濁酒？

圖它便宜，圖它勁大，圖它實(shí)在。

在刀口舔血的日子里，這種高熱量、高酒精的灌入，能讓人立馬進(jìn)入一種亢奮還抗揍的狀態(tài)。

這點(diǎn)在武松身上體現(xiàn)得最淋漓盡致。

景陽(yáng)岡打虎前，武二郎連干了十八碗。

咱們按一碗三四兩算，這量比魯智深的四角酒還要嚇人。

換算成現(xiàn)在的紅酒，相當(dāng)于一口氣吹了三四瓶。

這種狀態(tài)下，痛覺(jué)神經(jīng)麻木了，膽子被無(wú)限撐大。

所以他能順手捶死一只老虎，這不光是武藝高，也是酒精給加的“狂暴BUFF”。

說(shuō)回開(kāi)頭那一幕。

當(dāng)魯智深吼出“先打四角酒來(lái)”的時(shí)候，酒鋪掌柜的愣神，大概不光是因?yàn)檫@單生意的大小。

他眼里的，是三個(gè)不好惹的狠茬子。

一般的老百姓或者酸秀才，也就是打個(gè)一角兩角，淺嘗輒止。

張口就要四角，還要切肉，這就說(shuō)明這三位不是來(lái)“品”的，是來(lái)“灌”的。

這四角酒，既是他們跑路途中的燃料，也是他們拜把子的投名狀。

十六升的容量，換算下來(lái)一公斤多的實(shí)重，十五六度的酒勁。

把這筆賬算明白了，你也就看懂了《水滸傳》里的江湖。

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