新春走基層丨臘月二十六,割年肉
“臘月二十六,殺豬割年肉。”這一傳統年俗說的是這一天要籌備過年的肉食。過去農耕社會經濟不發達,人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉,故此稱為“年肉”。割年肉、燉大肉,預示著來年的日子紅紅火火,富裕十足。
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在南城街街道下韓村,村民們齊聚一堂,共同參與殺年豬,喜迎新春佳節。隨著村里有經驗的老人一聲吆喝,一頭膘肥體壯的年豬緩緩被趕出圍欄,熱鬧的趕豬隊伍向著村委大院出發,引得沿途村民駐足圍觀。抵達村委大院后,村民們分工協作,將年豬趕上三輪車,準備去割年肉。
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村民王超說:
殺年豬是過年的老傳統了,好多年沒見過這么熱鬧的場面,小時候那種濃濃的年味又回來了。
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殺年豬,殺的是辭舊迎新的熱鬧氛圍,更是藏在煙火氣里對美好生活的向往。作為農村的傳統年俗,豬被宰殺后,豬肉也會被分割成不同的部分,用于制作各種美食,如豬蹄、豬頭肉等,這些食物不僅能夠保存較長時間,也是春節期間招待客人的美味佳肴。
下韓村黨支部書記焦紅俊說:
殺了的年豬,我們會用豬肉制作成川湯,到時候邀請全村人都來吃。大家圍坐在一起,嘮嘮家常,熱熱鬧鬧迎新春,感受傳統年味。年肉是富裕的象征,祈福村民們新一年的日子紅紅火火、吉祥富裕。
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來源:高平市大數據中心
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