北京
“臘月二十八，把面發。”這一天，鄉村的灶臺前，總是圍著一家人。
在饅頭房，王師傅正忙著揉面。發好的面團在他手里揉、搓、捏、壓，變成了兔子、鯉魚、元寶的形狀。“過年蒸花饃，是老祖宗傳下來的規矩。”王師傅說，鯉魚花饃寓意“年年有余”，元寶花饃寓意“財源廣進”。
發面，講究的是“火候”和“耐心”。就像咱種地，春種、夏耘、秋收、冬藏，每一步都不能急，只有付出了汗水，才能迎來豐收的喜悅。今年的小麥收成不錯，磨出的面粉白又香，蒸出來的花饃更是松軟可口。
看著蒸鍋里慢慢膨脹的花饃，仿佛看到了來年鼓鼓的糧囤。這團發酵的面團，不僅是美食，更是咱對美好生活的向往。
圖文/韓世雄
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監 制：韓世雄
編 輯：張瓊文
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