“支客師”是個(gè)什么師？“請春酒”是碗什么酒？

封面新聞?dòng)浾?閆雯雯 伍雪梅

2月16日晚，總臺(tái)春晚宜賓分會(huì)場最先亮相，特色民俗活動(dòng)“請春酒”貫穿全場。節(jié)目中，李子柒化身非遺“請春酒”三臺(tái)的支客師，沉浸式演繹非遺。

什么是“支客師”？

“支客師”是川南鄉(xiāng)村特有的職業(yè)，活躍于各類民間宴席場合，在喜事、喬遷壽宴等場合擔(dān)任司儀，是鄉(xiāng)親鄰里間的氛圍調(diào)動(dòng)者。跟城市里的宴會(huì)主持人不同的是，“支客師”不僅是鄉(xiāng)親們信賴的“鄉(xiāng)村金嗓子”，也是“大總管”“總指揮”。

“支客”也是“支應(yīng)賓客”的意思，從調(diào)度人手，從活動(dòng)籌備到活動(dòng)結(jié)束、收拾餐具桌椅等，“支客師”需要掌控全場，還要處理突發(fā)狀況，事無巨細(xì)。可以這樣說，一場活動(dòng)辦得好不好，支客師的作用至關(guān)重要。

李子柒身穿紅色漢服，化身“支客師”為“請春酒”開場：“萬事皆宜，天下為賓，請春酒了。”

請春酒是碗什么酒？

《詩經(jīng)》有云：八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。

早在明末清初，“請春酒”民俗就在川南地區(qū)廣泛流傳，沿襲至今已有四五百年的歷史。這是川南百姓互相來往、交流感情、化解心結(jié)、增強(qiáng)融合的一項(xiàng)重要民間習(xí)俗。同治《高縣志》記載：高縣民風(fēng)質(zhì)樸，不尚奢華，男事耕耘，女勤紡織，山多田少，無巨富，風(fēng)氣最近古，春節(jié)家人以米屑作糖圓相餉，黎明親人往來相賀，謂之拜年。1998年版《高縣志》載：春節(jié)，高縣民間從正月初一至十五，延續(xù)半月之久。正月初二起，走親戚“拜年”互請“春酒”

圖據(jù)央視

在四川，川南是比較富庶的地區(qū)。春節(jié)很熱鬧，過年味很濃，特別是過年吃春酒的習(xí)俗。既然人民富庶，就要吃得好。“請春酒”一般來說要接連吃三輪不同口味的菜品：一臺(tái)吃茶點(diǎn)、二臺(tái)喝酒、三臺(tái)吃正餐。2018年，川南請春酒（民俗）被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“吃春酒”不僅吃的是美食，也是吃的文化，包含“飲食、禮儀、文藝、議程”四個(gè)方面。從迎客到座位，從敬酒到挾菜，從端茶到送客都有禮數(shù)，極大保留和傳承了傳統(tǒng)。