新春走基層｜菜市場里的年味：“反向過年”火，年夜飯食材新鮮美味、不斷供！

“您少挑一點，菜葉子放久了不新鮮，放心我這里天天都開張，每天都有新鮮菜……”，在益民菜市三瓦窯店，個體商戶李老板對著前來采購年貨的客人說：“我們今年過年不回鄉，你們每天吃多少買多少就行啦！”

今天（2月16日）是除夕佳節，上午10點鐘，益民菜市三瓦窯店內熱熱鬧鬧，顧客紛至沓來，貨品琳瑯滿目。

人流大、氣氛紅火，這是紅星新聞記者在益民菜市探訪時的感受。雖已放假，但這家1600余平方米的門店并不顯得清冷空曠?！斑@兩年流行‘反向團圓’‘反向過年’，所以反而不少外地的父母跑來跟子女團聚，大家都喜歡在家里做年夜飯。”店內工作人員告訴記者，因為這一趨勢，店內大部分個體商戶都沒有返鄉，而是留下來。整個假期9天，益民菜市所有門店正常營業，貨品和菜品充足保障、多元供應，將為成都人守護好春節的煙火氣。

水產魚類大受歡迎

家家都有一道“年年有余”

早晨8點，門店準時開門，人流涌入，流量越來越大。

與前些年很多人習慣在節前備好年貨的習慣不同，近兩年，隨著“留蓉過年”和“反向團圓”越來越流行，不少商戶都選擇留守，客人都選擇當天采購新鮮食材。所以過年的菜市場煙火十足、年味滿滿。

門店剛開門不久，水產區域就排起了長隊。市民們絡繹不絕，紛紛挑選著個大肉肥的鮮魚。鱘魚34.8元一斤，河鰻68元一斤，珍珠石斑魚45元一斤，漢源大鯽魚26.8元一斤，鴨嘴魚68元一斤……鮮魚在水中擺動著尾巴，顧客們一波接一波，自己用網撈魚，場面熱鬧非凡。

“大家都講究‘年年有余’嘛，而且買魚都喜歡買新鮮的，所以除夕總是水產賣得最好?！钡陜裙ぷ魅藛T告訴記者：“個體商戶們幾乎都是外地人，往年除夕回老家的較多，但今年，個體商戶留蓉繼續營業的數量增加，水產區域幾乎全都是個體商戶在經營?！?/p>

在益民菜市錦城大道店，琳瑯滿目的菜品頗受歡迎。店內工作人員告訴記者，尤其是蓮花白、二荊條等菜品的需求量大，“供應也充足，顧客隨時來隨時都能買到想要的商品?！?/p>

“我們今年除夕到初五，都計劃在家做團圓飯，所以天天都要來采購肉和菜，必須是新鮮的才好?！鳖櫩挖w女士表示，自己是來自河南的新成都人，今年春節沒有返鄉，而是將父母和外公接來成都過年，想帶老人們在成都好好逛一逛。“以前在老家過年的‘保留曲目’就是在家包餃子、吃大餐、看春晚”，她說，雖然今年換了地方，但是味道不變，還是要自己做飯才香。

保供應、保安全、不打烊！

年夜飯的配菜，隨時都能配齊

除了“反向過年”、留蓉過年，親手做好一桌子年夜飯，正成為過年的趨勢。這是屬于春節的儀式感，菜市內熱銷的菜品端上餐桌后，變成了蓮白回鍋肉、臘肉二荊條、家常魚、水煮魚……這些都是成都人年夜飯的熱門菜，散發著辣味兒、年味兒、成都味兒。

為了守護成都人的年味兒，許多商家選擇堅守，許多貨品供應背后的鏈條被一再理順，確保貨品充足、安全，讓人買得安心，吃得放心。

記者從益民集團了解到，益民集團旗下所有益民菜市門店在2026年春節假期持續營業，并與大型批發市場數據實時共享，一旦發現價格波動或供應缺口，立即啟動應急調撥，確保貨品不斷供、價格穩得住。商戶們則實行提前備貨、動態補貨，尤其重點保障新鮮葉菜、土豆蘿卜、菌菇豆制品、豬肉、牛肉、禽蛋、水產、米面糧油、調味干貨、臘味年貨等商品，實行“賣完即補”，確保貨架不空、選擇不少、品質不降。

而針對哄抬物價等行為，該集團則在節日期間啟動四級價格監測機制，每日巡查、實時預警，嚴查哄抬物價、缺斤少兩等行為。

紅星新聞記者 王垚

編輯 李鈺儀