糯軟清甜，解膩更鮮！這一口春日限定， 才是元宵節(jié)的正確打開方式

新春的喜慶還凝在檐角紅燈，轉(zhuǎn)眼便是正月十五。街巷間年味未消，燈火依舊，元宵佳節(jié)在融融春意中如約而至。在柘林，元宵可以沒有珍饈滿席，卻絕不能少一碗親手搓制的圓子。它不叫湯圓，也不稱元宵，只喚作圓子，取的正是團(tuán)團(tuán)圓圓、圓滿和順的好意頭。

在興園村焦水華家的廚房里，阿娘正有條不紊地忙碌著。今年她要做的，是春日限定的馬蘭頭圓子。那剛冒頭的頭茬馬蘭頭，翠綠鮮嫩、清鮮爽口，正是這道時(shí)令美味的靈魂。

“過完年吃得油膩，便想做些清爽解膩的。” 焦水華說。平日里喜愛鉆研家常滋味的她，特意將鄉(xiāng)間最尋常的時(shí)令野菜融入元宵圓子，既守住了傳統(tǒng)的年味，又為團(tuán)圓餐桌添上一抹清新的春色。

她先將馬蘭頭細(xì)細(xì)洗凈，快速焯燙、撈出瀝干；豆干則單獨(dú)焯水，去除豆腥與鹵味，只為入口更顯清爽。她還笑著分享道，吃不完的馬蘭頭可冷凍保存，四季皆能嘗鮮，曬成干菜更是別有一番風(fēng)味。

焯好的馬蘭頭與豆干切碎拌勻，淋上橄欖油，調(diào)入鹽、糖等簡單調(diào)味，清鮮的餡料便成了。取出發(fā)好的面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉至光滑細(xì)膩，揪劑、搓圓、填餡、收口，手法嫻熟、一氣呵成。不多時(shí)，篩籠里便擺滿了瑩白如玉的圓子，小巧圓潤，惹人喜愛。

將做好的圓子下入燒沸的水中，慢煮十余分鐘，鍋蓋一掀，熱氣裹挾著鮮香撲面而來。煮熟的圓子飽滿瑩潤，輕輕咬開，馬蘭頭的清鮮與豆干的醇香在舌尖化開，外皮糯而不黏、韌而不硬，一口下去，滿是春天的氣息，也藏著最樸實(shí)的家常心意。

一枚小小的圓子，裹的是野菜鮮香，藏的是人間煙火。在柘林，這一口清爽軟糯的馬蘭頭圓子，既是時(shí)節(jié)饋贈(zèng)的鮮味，也是尋常人家對團(tuán)圓最樸素的期許。春日漸暖，燈火可親，一碗圓子下肚，年味更濃，鄉(xiāng)情更暖，日子也在這軟糯香甜里，愈發(fā)圓滿綿長。

報(bào)送：柘林鎮(zhèn)（王珺妮）

編輯：夏陽

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