一碗“網紅”拌面炒出百萬“煙火氣”

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近年來，鞏留縣立足得天獨厚的生態資源與文旅優勢，大力培育精品民宿、特色餐飲等鄉村旅游新業態，持續完善旅游服務功能、提升旅游品質內涵，帶動越來越多群眾在家門口創業就業、增收致富，穩穩吃上生態“旅游飯”。

3月1日，走進庫爾德寧鎮庫熱村村民阿孜買提·木爾扎經營的特色老牌子拌面店，店內簡約整潔、窗明幾凈、秩序井然。后廚里，廚師與學徒分工協作、配合默契，揉面、拉面、煮面等工序一氣呵成，動作嫻熟利落。色澤紅亮、鍋氣十足的老牌子碎肉澆頭加上勁道的拉條子，正是這家店征服無數食客味蕾的秘密武器，不僅得到了許多網紅的推薦，還入選了小紅書必吃榜，2025年店鋪盈利高達180萬元，成為當地餐飲行業的佼佼者。阿孜買提·木爾扎也借勢在老店面旁邊蓋了新樓，擴大經營面積。

客人阿力木江·阿不都克依木 ：“這家拉條子特別勁道，菜也香，吃著特別過癮。而且店里環境干凈，服務也周到。每次來庫爾德寧旅游，我都要特意來這吃一碗，還給身邊的朋友推薦過，他們也都說好吃。這么地道的本地味道，值得大家來嘗嘗。”

負責人阿孜買提·木爾扎：“這是我新店面開業的第一年，以前的店面比較小，只能放五六個餐桌，現在店面擴大了，游客也多了。我們家的拌面味道好，夏天旅游旺季游客多的時候，每天就有1萬元的收入，經常有游客排隊。”

致富不忘鄉鄰，阿孜買提·木爾扎始終堅持帶動身邊群眾共同增收。憑借多年練就的拌面手藝，他主動招收周邊有就業意愿的群眾為徒，毫無保留地傳授揉面、拉面、調鹵等核心技藝，耐心指導每一個操作細節，幫助大家掌握一技之長。如今，他已經帶出了5名徒弟，有的在店里穩定就業，每月收入可觀；有的憑借手藝自己開店創業，真正實現了就業增收、自主致富的愿望。

學徒阿卜杜賽米·阿卜杜艾尼：“我會跟著師傅好好干，把拌面手藝學扎實。師傅借著旅游發展把拌面館越做越好，還帶著我們一起增收致富。我也希望借著庫爾德寧的旅游熱度，把咱們的特色拌面推廣出去。”

融媒記者：木扎克拜

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●編輯 江餓勒 馮 黛

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