江蘇
讓江陰人盼了一整年的
“開春第一鮮”
——刀魚
近日終于在江陰菜場“現身”了
銀光閃閃、身姿挺拔……
刀魚，以“鮮”著稱
被譽為“春饌妙物”
目前上市的均為海刀
按規格和鱗片完整度區分
每斤售價在200元到650元不等
其中，一兩五左右的小規格刀魚
最受家常食客歡迎
每半斤售價100—140元
一天一個價，追潮逐浪的“鮮”
“刀魚的價格一天一個樣。”
這主要跟海上的大潮、小潮有關
同時也受天氣影響
大潮時魚多價落
小潮時魚少價漲
晴天風平貨足價穩
大風大雨則貨少價高
另一種“鮮”法：刀魚餛飩
俗話說“明前魚骨軟如綿”
早春出水的新鮮刀魚
肉質細膩軟滑
清蒸最是原汁原味
一口“鮮掉眉毛”
但如果講究性價比
刀魚餛飩就成了更好的選擇
免去了細嚼慢咽的功夫
一碗鮮靈靈的餛飩下肚
舌尖盡是春滋味
限時賞味，勿負春光
俗話說“刀不過清明”
指的是刀魚食用的黃金季節十分短暫
眼下到清明前正是吃刀魚的好時候
此時的刀魚刺軟柔嫩
值得一嘗
你嘗到這第一口鮮了嗎？
你更喜歡清蒸還是包餛飩？
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