湖北
三坊七巷的青石板路被歲月磨得光亮，白墻黛瓦間，藏著許多老字號。同利肉燕的門面不大，但門口那塊匾額有些年頭了。店里幾張方桌，幾條長凳，簡簡單單，來的都是吃了幾十年的老主顧。
肉燕是福州的招牌。說是肉燕，其實跟燕子沒關系，是指肉做的皮。豬后腿肉用木槌反復敲打，打成薄如紙的肉泥，再切成方片，包上肉餡，就成了肉燕。煮好的肉燕半透明，能看見里面的餡。咬一口，皮韌餡鮮，湯汁在嘴里爆開。老福州人說，這皮打得好不好，直接決定肉燕的成敗。
永和魚丸在不遠處。魚丸是用鰻魚或馬鮫魚做的，魚肉刮下來打成泥，加淀粉和水，攪上勁兒，再包進豬肉餡。煮好的魚丸雪白圓潤，漂在湯里，看著就喜人。咬一口，外皮彈牙，里頭鮮嫩，魚香和肉香完美融合。湯是用魚骨熬的，清亮鮮甜，喝完渾身舒坦。
三坊七巷的游客多，但這兩家店仍是本地人的心頭好。有人從小吃到大，現在帶著孫子來吃。坐在店里，一碗肉燕，幾個魚丸，邊吃邊給孫子講自己小時候的事。
肉燕和魚丸，一白一透，一韌一彈，把福州人對食物的講究都裝進去了。幾百年過去，三坊七巷的格局沒變，這兩家老店的味道也沒變。變的是來吃的人，一代又一代。
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