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春日鮮滋味送到老人餐盤,傳統食堂升級智能化保溫……普陀區民政局聚焦老年人實際需求,持續推動社區養老服務設施提質增效,指導各街鎮社區長者食堂從“舌尖”到“心間”雙向發力,讓老年人在家門口吃出“幸福味道”。
春菜搶“鮮”上市
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幸福食堂吃出“春天的味道”
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春天是嘗鮮的好時節。對于曹楊新村的居民來說,季節的更替不僅體現在枝頭的新芽,更濃縮在家門口“幸福飯堂”的餐盤里。近日,曹楊幸福飯堂·蘭溪院應季推出四道時令春菜——香椿頭炒蛋、蔥油蠶豆、油燜筍和馬蘭頭香干。消息不脛而走,鄰里間相約而來嘗鮮,只為這一口等了整整一年的“春味”。
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這一口“鮮”,究竟如何煉成?走進后廚,灶火正旺,鍋鏟翻飛。掌勺的陳師傅正忙碌于當日新菜的烹制,一邊顛鍋,一邊介紹春菜的烹飪要點:“馬蘭頭一定要先燙一下,再用冷水浸透,既能去苦澀,也能鎖住翠色。”至于“春菜頭牌”香椿,他有自己的挑選法則:“先掐梗,嫩的下鍋,老的棄用。春季菜,吃的就是一個‘本味’。”
后廚的這份用心,也得到了食客們的認可。窗口前,剛取完餐的居民看了一眼盤中餐,油燜筍配香椿炒蛋,笑意已然藏不住:“春天嘛,就該吃這些。自己在家炒不出這個鍋氣,食堂火旺,一炒就香。”不遠處,幾位老人圍坐一桌,餐盤里蠶豆碧綠、筍塊油亮,“這幾樣新菜我們天天點,味道好,出菜快,關鍵是新鮮。”
“春菜一上,基本天天光盤。”食堂負責人說道,按季更新是食堂的常規舉措,每季換新,菜品定價多在8至12元之間,“既要保證品質,也要讓居民吃得新鮮、買得實惠。”
硬件升級“加溫”
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暖心服務打通助餐“最后一公里”
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為了更好地滿足長者們的用餐需求,宜川路街道泰山人民坊食堂近日完成全面升級,以“提質提量不加價”的服務初心,為社區長者帶來全新的用餐體驗。
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“最直觀的變化是硬件設施的迭代升級,尤其是在菜品的加熱保溫方面,實現了從傳統方式到便捷模式的跨越式提升。”食堂工作人員介紹,過去采用傳統的水加熱方式,菜品放置一段時間后容易變涼,影響口感和食用體驗。為了解決這一痛點,食堂引入電磁爐加熱系統,確保菜品始終保持適宜的溫度與鮮亮的色澤,即便是打包帶回家,也能品嘗到如同剛出鍋般的美味。
除了硬件上的顯著提升,食堂在“軟件”層面也下足了功夫,聚焦長者口味需求,全面提升菜品品質與服務水平。“我們重點對廚師隊伍和菜品口味進行了優化。”工作人員表示,食堂廚師團隊根據長者飲食習慣,對菜品進行精細化調整,堅持“少油少鹽、軟爛易嚼”的原則,讓每一道菜都更加貼合老年人的口味。
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更令人欣喜的是,食堂原有的優惠政策不僅繼續保留,后續還將推出力度更大的福利活動,讓實惠真正惠及每一位長者。目前,食堂人均消費普遍維持在20元左右。食堂還將逐步推出送餐上門服務,切實打通長者用餐的“最后一公里”,讓行動不便的老人足不出戶,也能享用到熱氣騰騰的可口飯菜。
上觀號作者:上海民政
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