產值600-800億！牛蛙養殖遍地開花，2023年行情會如何發展？

要說近幾年持續火爆的養殖品種，牛蛙必占有一席之地。牛蛙繁殖快、產量高，若管理得當，養殖效益非常可觀，也因此吸引無數養殖從業者競折腰！

目前，全國牛蛙年產量約60萬噸，牛蛙全產業鏈產值600億-800億元，是繼小龍蝦之后下一個千億元產值的國民網紅水產品。牛蛙產業不斷壯大，同時也推動著牛蛙生產與消費在全國遍地開花。

今年，牛蛙養殖呈現怎樣的發展趨勢？遇到了哪些發展難題？明年行情走勢如何？當代水產記者嘗試從牛蛙養殖、飼料、苗種、流通、病害等多方觀點入手，給大家提供一個參考！

行情和流通：疫情放開，但牛蛙暫未迎來報復性消費，目前塘頭出蛙價在7.5-8元/斤之間

受去年高價影響，今年養過冬蛙的人比較多。今年整體行情雖不及去年，但整體利好，行情低谷時也高于成本價。目前飼料廠回收3兩至7兩的牛蛙均價在7.5~8元/斤之間。

隨各地疫情防控政策逐漸放開，多地農產品市場恢復營業，牛蛙價格因市場流通加快，月初時，蛙價猛漲了0.5元/斤左右。與此同時，廣東、福建、廣西多家牛蛙飼料廠紛紛發布飼料降價通知，蛙類產品普遍下調300元/噸。

疫情防控雖然放開，市場消費卻未見復蘇。在湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等地從事牛蛙流通的佰多一牛蛙飼料銷售及流通從業者李行智透露，之前重慶市場封了大半個月，許多檔口都沒有進貨和囤貨，疫情管控放開后，大家都急著要拿貨，訂單也紛至沓來，就掀起了發貨的火爆景象。但是市場的消費很謹慎，銷量不見增長，沒有銷量支撐，我覺得后續漲價乏力。目前，我們牛蛙的流通量可能只恢復到往常的1/3而已。

據悉，因8、9月期間，牛蛙收購價一度漲至12元/斤以上，使得許多從業者及養殖戶對于下半年的行情非常有信心。不過，令李行智感到遺憾的是，今年的卡塔爾世界杯，牛蛙美食并沒有很好的抓住這一輪機遇。“現在世界杯已到尾聲，許多地區牛蛙也進入冬眠期。雖然疫情管控放開了，但后續行情還有待觀察，現在我們是抱著謹慎的觀點去看待行業的發展，希望這個行業發展得好，經濟大環境發展得好，牛蛙也不會差到哪里去，如果經濟大環境發展不好，牛蛙也不能幸免。”

養殖：遇高溫、拆場、病害三重壓力，養殖成本至少上漲了1元/斤，但養殖熱情依然不減

據不少業內人士反映，近年來，因政策和疫情以及今年持續的高溫，對牛蛙產業產生了較大影響。一方面，牛蛙屬于高密度養殖行業，常常面臨環保問題和退養還田，多地牛蛙養殖場頻繁被拆遷，養殖場所無法持續和穩定，行情波動也非常大。

牛蛙養殖從業者鐘莎莎告訴記者，她曾在江西養殖牛蛙，所有證件都辦理齊全，但因為土地性質屬于農田，自己及認識的十幾位同行朋友的蛙塘都被拆掉了。“因為這兩年牛蛙養殖相對其他水產品種，效益比較可觀。但很多地方因為環保、尾水排放政策等問題，不支持牛蛙養殖，因此很多從業者只能到各個地方尋找合適的水源和場地，打游擊戰似的開拓投資養殖牛蛙。希望相關部門能出臺落實尾水排放的標準，我們可以按照相關的指導意見去做，現在很多都是盲目去做這些事情。”

另一方面，今年的持續高溫，江西、湖南、重慶等地的水庫干涸，湖泊缺水，養殖戶抽不上地下水，養殖過程困難重重，整體牛蛙發病率比去年高出1~2成。據悉，往年情況下，蝌蚪到8月份基本就可以長成四腳，今年將近3成的蝌蚪一直到10月份才變成四腳。此外，飼料、動保、基建等投入成本明顯增加，總成本每斤至少上漲了1元/斤。

雖然各方面成本上升明顯，但也無法阻擋大家對牛蛙養殖的熱情。自去年起，就有較多人從青蛙轉養到牛蛙中來，南昌通威生物科技有限公司特種料板塊業務經理官林華表示，牛蛙養殖面積每年都有15%-20%的增長趨勢，江西地區現在牛蛙養殖面積大概在5000~6000畝范圍，整體產量達到6萬噸左右，比去年增加一兩萬噸。“這幾年青蛙行情不是很好，同樣10畝田養青蛙，和一兩畝塘養牛蛙，投資成本是差不多的。勞動強度也不是很大，養10畝田要請人，養一兩畝牛蛙，自己一個人就能管里得過來。”

目前，牛蛙大概有60%-70%的存塘，以中小蛙居多，中大蛙較少。“這段時間，華中地區天氣不好，都投不了料，只有廣東福建那邊能投料。如果價格不漲，養殖戶也不會賣蛙，會留到明年四五月份，過完清明之后看，開始喂料，養一個月才會賣，五一節前節后或迎來賣蛙高峰。”官林華說道。

苗種：今年育苗成活率普遍偏低，明年牛蛙苗的需求量或增加20%-30%

一直以來，全國的牛蛙種苗生產都集中在福建東山、廣東澄海兩地。如今，也有不少人到廣東陽江、廣西玉林等地去建育苗場。鐘莎莎也是其中之一，她今年在陽江建了20多畝牛蛙育苗場，計劃明年銷售。“陽江的魚苗繁育聲名在外，憑借這里的環境和條件，牛蛙育苗也是很適合的。這兩年新增了很多苗場，我覺得明年牛蛙苗的需求量會比今年多20%-30%。”

目前牛蛙育苗都是傳統的小作坊式，大場地，老育苗場，品質有好有壞，有些問題比較突出，有苗場反映今年育苗成活率普遍偏低,成本偏高。鐘莎莎對此表示，這兩年牛蛙養殖擴展太快了，很欠缺養蛙師傅。而且苗種中間商找的人太多了，很多人很難判斷苗的成數，大多數都是選人拿苗，還有不少新入門育苗師，選種育種方面沒有很嚴格去操作。“東山島作為牛蛙苗主產地，苗種質量好的還是那幾家老商戶，加上地理標志（澄海、東山島）品牌魚龍混雜，種蛙和苗的質量參差不齊，我建議將來苗場能陸續形成品牌化，打造自己的標簽，每個袋子都打上自己的防偽標識，讓養戶能夠追根溯源，讓苗各方面有保障。這方面我相信未來苗種的品質，經過大家的努力，能更上一層。”

這段時間，兩廣及海南地區已經有養殖戶開始放苗了。李行智表示，“養殖戶主要是根據經濟發展形勢、市場的預期判斷進行操作，比如8、9、10月份的時候，行情好，他們就大規模投苗，當時四腳蛙達到20多元/斤。四腳小蛙養出來需要2~3個月時間，剛好到10、11月份前后，之后讓它安全越冬到明年2、3月份，等到4月份之后，愿意上岸了，再養殖3個月，大概5、6、7月份能出蛙。明年的4月份之后，再投一批苗，養到10月份前后出蛙。養殖周期需要5-6個月（達到4-8或5-9兩大蛙），正常情況下，這個過程養殖戶也會進行控料，會有所推遲及提前，當然過冬蛙的冬眠時間不算進里面。”

飼料：今年累計上漲超1200元/噸，投喂成本增加了1元/斤，業界呼吁飼料公司做性價比最優的料

今年，由于原材料價格持續上漲，全國牛蛙料歷經多次漲價，累計上漲了1200-1600多元/噸不等。近期隨著原料價格下跌，自12月5日起，部分企業牛蛙料均下調300元/噸。李行智對此分析認為，這輪飼料降價，大概率是出于某種需要，因為飼料中需要用到的豆粕其實沒占多少，僅20%-30%左右，而占大比例的魚粉依然維持高價位，現階段用料量不大，且不是高峰期，降價的作用有待評估。

官林華個人對此也持相同意見，“華中地區牛蛙養殖的季節通常是每年的4月份到10月份，今年情況比較特殊，降溫較晚，養到了11月，但12月份溫度迅速下降，基本不敢投料了。因此華中地區的蛙對飼料的營養需求會更高，A料才能提高蛙的長速和體現飼料本事的高性比價，如果用B料或者可消化蛋白不高的料，當年的蛙很難賣掉，存在普遍規格偏小，這樣導致過冬的風險也比較大，建議當年的蛙盡量當年賣，資金周轉利用率高，實現養殖效益最大化。南昌通威一直在踐行這個質量方針，做養殖戶效益最大化的A料。”他還表示，華南地區很多飼料公司采用A料和B料兩種，來滿足不同養殖戶需求，但是從行業角度來講，從物質的轉化率來講，呼吁所有的飼料公司都只做A料，做性價比最優的料，這樣行業才能走的更長久。

病害及后期行情分析

歪頭、急性腸炎和肺氣腫是牛蛙主要的病害。據江西九信藥業有限公司的袁正宏反映，今年高溫給牛蛙帶來不少麻煩，死亡率比往年高一二成。“從小四腳養到大蛙的這部分群體，去年大部分牛蛙養殖戶養出牛蛙后，效益很可觀，但今年江浙滬地區有70%左右的養殖戶虧本，因為上半年病害比較多，整體效益不及去年。”

袁正宏表示，牛蛙飼養管理很關鍵。牛蛙會冬眠，越冬之前，加強牛蛙保健，增強抵抗力，減少來年發病率。建議養殖戶盡量少用抗生素，喂料要定時定量，不要貪便宜使用原粉，這是國家命令禁止的，盡量使用正規的保健品。

通威特種料部門的余經理看好明后兩年的牛蛙行情，“主要從幾個方面去看，一個是疫情放開后，雖然短時間內消費有些疲軟，但年后消費力度應該會起來。加上這兩年預制菜對牛蛙的發展，起到了促進的作用，今年牛蛙的產量應該是比去年增加了15%-20%。第三，今年上半年上海疫情封控了很久，牛蛙的流通也受到了很大的阻礙，但價格卻沒有出現斷崖式的下跌，所以我認為未來兩年牛蛙行情是比較樂觀的。”

鐘莎莎表示，疫情放開后，她比較看好牛蛙后勢的行情發展，“尤其是明年開春的早蛙，6、7月份這波價格，是很看好的。過年期間的行情不好預判，因為疫情還不穩定，學校全部都提前放假，大家居家的時間更多，減少了團體活動和聚餐。等溫度逐步回升，餐飲慢慢復蘇后，牛蛙產業有望將朝著千億產值高歌猛進。

“先求生存，后謀發展。”在李行智看來，傳統的牛蛙生產是在漳州和汕頭一帶，現在全國分散之后，哪里有市場，哪里就有牛蛙養殖。產業的轉移，給大家帶來更多的機遇，同樣也帶來更多的挑戰，今年苗種的退化，還有極端天氣，氣候，上半年的洪水及下半年的干旱，這些都給牛蛙行業的正常發展帶來不小的挑戰，在現如今經濟大環境，且各行各業都不景氣的情況下，牛蛙還能有點錢賺，本身就非常不錯的 。