幾年前,成龍?jiān)谝淮巍斗浅lo距離》電視采訪節(jié)目中說(shuō),他年年體檢,各項(xiàng)指標(biāo)都非常好,外國(guó)醫(yī)生驚訝地問(wèn)他每天吃什么,他說(shuō)飯啊;醫(yī)生又強(qiáng)調(diào)地問(wèn)他通常長(zhǎng)期吃什么,他說(shuō)吃紅豆沙、綠豆沙,醫(yī)生聽(tīng)了后說(shuō)怪不得你身體那么好。
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紅豆沙主要是由紅豆、砂糖熬制而成,其特點(diǎn)是含有較高的天然皂角甙、豆類(lèi)蛋白質(zhì)、糖(外來(lái)添加)、油脂、膳食纖維和礦物質(zhì),尤其是鋅和鐵的含量很高,不僅有助于增強(qiáng)體力,在夏天吃還特別有助于養(yǎng)胃和清熱。不少人童年夏天的專(zhuān)屬味道來(lái)自于“小豆冰棍”,以紅豆為主要食材,紅褐色的豆湯冰塊,帶一點(diǎn)兒冰碴兒,吃起來(lái)不甜不膩、清香爽口、再加上粒大、飽滿的紅小豆,酥酥沙沙……是兒時(shí)消暑首選的美食。
所以說(shuō),夏天消暑離不開(kāi)紅豆,尤其對(duì)于女人來(lái)說(shuō),長(zhǎng)期在空調(diào)房里容易手腳冰涼、體內(nèi)的濕氣也過(guò)多,會(huì)讓人無(wú)精打采,臉上氣色也不好。這時(shí)候,不如多吃些紅豆類(lèi)的食品,有助于清除身體的暑氣,既讓腸胃舒舒服服的,營(yíng)養(yǎng)也補(bǔ)充到位了;臉色不是暑氣曬紅的,而是由內(nèi)而外的紅潤(rùn)。因此,伏天的養(yǎng)生可不能忽視,而紅豆便是最佳的養(yǎng)生佳品。
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下面,我就來(lái)推薦在家用紅豆簡(jiǎn)單的制作消暑美食“紅豆沙糯米圓”(單吃紅豆沙口感有些單調(diào),如果與陳皮、桂花、百合、蓮子、糯米小圓子等來(lái)搭配,口感更加豐富)的具體做法:
一、紅豆沙糯米圓的做法:
用料:紅豆200克,糯米粉50克,干桂花、紅糖適量
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制作過(guò)程:
1、 提前將紅豆洗凈后用清水泡發(fā)。
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2、 將泡好的紅豆和清水直接倒入電飯煲中,按下煮粥鍵即可。
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3、 將糯米粉倒入大碗中,少量加入溫水,用筷子不停攪拌,沒(méi)有干粉后,用手將其揉成干濕合適的面團(tuán)。
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4、 揪一小塊糯米面,在手心中揉成榛子大小的小圓子,然后將剩下的面團(tuán)都揉成同樣大小的小圓子。
[此步注意:
1、 小圓子不要太大,煮過(guò)以后體積還會(huì)膨脹一點(diǎn),而且揉小一些吃起來(lái)口感更好。
2、 也可以用菠菜汁、火龍果汁等來(lái)和面,這樣做出來(lái)的小圓子會(huì)是彩色的,看起來(lái)更有食欲。
3、 如果一次做的小圓子比較多,可以像做餃子的劑子一樣:先把糯米團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切成大小一致的小面劑,再把每個(gè)小面劑揉搓成圓球。]
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5、 火上坐鍋,倒入清水,水開(kāi)后,下入小圓子,水沸煮至浮起。
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6、 小圓子浮起煮熟后,撈至盛有涼水的碗中備用。目的是一方面將其冷卻,另一方面,涼水可以不易讓小圓子粘連。
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7、 紅豆快煮好后,加入適量的紅糖,煮至成熟。
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8、 紅豆煮好后,盛出一半紅豆和湯汁,倒入攪拌機(jī)中,攪碎成沙。
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9、 火上另坐鍋,將攪好的紅豆沙倒入鍋中,再將電飯煲中剩下的紅豆和湯汁也一起倒入鍋中。用鏟子不斷地?cái)嚢琛?/p>
[此步注意:
1、攪拌的同時(shí),可以用鏟子將整顆的較大的紅豆碾碎。
2、攪拌時(shí)注意不要讓紅豆沙濺出燙人。]
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10、 這時(shí),可以嘗一下甜味,如果不夠甜,可以再加些紅糖。等鍋中的水分煮掉較多、并且紅豆沙幾近粘稠狀態(tài),即可關(guān)火。
[此步注意:如果覺(jué)得鍋中的紅豆沙不夠粘稠,可以加一些糯米粉水,然后不斷攪拌,這樣,紅豆沙會(huì)特別粘稠。不過(guò),喜歡吃原汁原味的,這里可以不加。]
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11、 加入一勺干桂花,攪拌均勻,用鍋中的余溫將干桂花的香味與紅豆沙更好地融合在一起。
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12、 待涼后,盛2勺紅豆沙入碗中,加上幾顆糯米小圓子,再撒上少許干桂花,即可品嘗~
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13、 下面這張圖里面的彩色小圓子是我從超市里買(mǎi)的,不僅五顏六色,而且里面還有黑芝麻、糖桂花等等不同的餡料。
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二、煮紅豆沙糯米小圓子的竅門(mén):
1、當(dāng)紅豆快煮好的時(shí)候再加入紅糖。如果一開(kāi)始就用紅糖與紅豆一起煮,湯就會(huì)變成高濃度的糖水,紅豆的皮無(wú)法讓那些高濃度的糖水滲透,則紅豆很難被煮爛煮出沙。
2、這里煮紅豆加入的是紅糖,因?yàn)榧t糖的滋補(bǔ)更強(qiáng)些,有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血。也可以加入涼質(zhì)的冰糖,更有助于清火消熱。
3、煮好的紅豆湯只用一半攪拌成豆沙即可,如果全部攪拌成豆沙,就失去了咀嚼紅豆的樂(lè)趣和口感。
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自從中國(guó)將紅豆和豆沙傳入日本后,日本人便愛(ài)上了紅豆和豆沙。在烘焙的面點(diǎn)中,能見(jiàn)到各種以豆沙為餡料的面包,就連卡通人物哆啦A夢(mèng)最?lèi)?ài)的食品銅鑼燒,也是一種由烤制面皮、內(nèi)置以紅豆沙為夾心的甜點(diǎn);除此之外,還有日本紅豆沙拉面,是以紅豆沙為湯、面上澆一層奶油,集咸、辣、甜味為一體的日式拉面;還有紅豆飯、紅豆年糕湯、蜂蜜紅豆夾心巧克力、紅豆味的羊羹、紅豆曲奇餅干等等很多治愈系紅豆美食。紅豆已經(jīng)被日本人稱(chēng)為“靈魂食品”,不僅熱衷于紅豆的營(yíng)養(yǎng),還因?yàn)榧t豆的紅色被認(rèn)為是可以辟邪的顏色。
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一碗香甜的紅豆沙小圓子,有細(xì)膩感、有綿沙感,再搭配上糯唧唧的小圓子,熱吃涼吃皆可。吃上一勺,整個(gè)人都感覺(jué)到甜蜜和柔軟,比外面買(mǎi)的奶茶對(duì)身體更加加倍地營(yíng)養(yǎng)和體貼。喜歡的朋友,趕緊給家人做一道紅豆沙糯米小圓子吧~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué),但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng),碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注!~點(diǎn)贊!~支持我吧~-~
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