2024廣州米其林指南發(fā)布，閩菜餐廳嶼成為新晉一星餐廳

又是一年廣州米其林指南榜單發(fā)布日。屈指一算，已經(jīng)是第七年了。

每次到了這個(gè)時(shí)候，我就在想，在精致餐飲土壤相對(duì)缺乏的廣州，米其林指南到底還能玩出什么新花樣？

指南第一年把唯一的二星榮譽(yù)給了江，又接連將泰安門、御寶軒納入二星餐廳名單，之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，廣州的二星餐廳就鎖定在了這三家。

然后是進(jìn)擊的新晉一星餐廳。前年信記海鮮飯店獲得一星，讓人感到有些意外和欣喜，去年蘭亭永拿下一星，則是眾望所歸，缺少了些驚喜感，反倒是半島名軒被摘星讓指南的公信力高了一層。

今年照例從現(xiàn)場(chǎng)發(fā)來最速報(bào)道。這一年最大的亮點(diǎn)是，位于黃埔區(qū)的閩菜餐廳嶼成為新晉一星餐廳。

所以也玩不出太多新花樣，就還是每年新增一家一星餐廳的節(jié)奏……

來看看今年的總體榜單情況：

二星餐廳：御寶軒、江、泰安門。

一星餐廳：炳勝公館（冼村路）、炳勝私廚（天河?xùn)|路）、宏圖府、御寶閣、玉堂春暖、麗軒、利苑（越秀）、廣御軒、玥、宋、Stiller、歲集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信記海鮮飯店、蘭亭永、愉粵軒、嶼。

嶼-東山大管

今年的首屆廣州米其林綠星餐廳獎(jiǎng)?lì)C給了蘭亭永，米其林指南侍酒師獎(jiǎng)由CHōWA梁昊獲得，愉粵軒李永生獲得米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)，閣餐廳Mr. Christian Royce ROMMESWINKEL羅杰信獲得米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

米其林指南入選餐廳如下。位于廣粵天地一帶的日法融合菜CHōWA和粵菜館同福·尚品軒成為新入選餐廳。

CHōWA-海膽甜豆撻

同福·尚品軒-酸菜煮吊龍

必比登餐廳如下，還有兩家漏拍了……

眾所周知的是，這一年不論是餐飲從業(yè)者還是食客，都不好過。在消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)下，餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖地成為了最先被降級(jí)的消費(fèi)領(lǐng)域之一。價(jià)格較低的廉價(jià)小館子情況相對(duì)還好，中高端餐飲無論是客流量還是客單價(jià)都遭到了不小的打擊，連朋友圈里在fine dining餐廳打卡的照片似乎都少了一些。

然而不可否認(rèn)的是，這幾年國(guó)內(nèi)精致餐飲的快速崛起，讓人看到了餐飲生態(tài)和玩法多樣的可能性，尤其是一些國(guó)內(nèi)的地域性優(yōu)質(zhì)食材和烹飪手法，也隨著這股風(fēng)潮漸漸為人所熟知，最典型的便是新榮記之于臺(tái)州菜。即便可能目前出現(xiàn)了一些衰退的跡象，我仍然覺得，精致餐飲的未來還有許多可以探索的形態(tài)和空間。

雖然網(wǎng)絡(luò)上總少不了對(duì)精致餐飲“吃不飽”“不如樓下蒼蠅館子”的嘲諷，但怎么說呢……生活中總是需要有些儀式感的。煙火氣小館子固然好，碰上重要的日子比如家人生日、升職加薪、通過資格考試，哪怕單純是作為平淡生活中的一些調(diào)劑，還是會(huì)有想要去好餐廳慶祝一番的念頭。穿著人字拖去熱鬧小館子吃鑊氣小炒很快樂，體面地在環(huán)境舒適的精致餐廳花兩三個(gè)小時(shí)慢慢體驗(yàn)食物美酒也很愉悅嘛。

前不久在東京丸之內(nèi)四季酒店Sézanne吃午餐，那天正逢?yáng)|京暴雨，到店時(shí)我腳上的布鞋已全濕透，狼狽不堪。窗外雖然風(fēng)雨飄搖，然而透明玻璃后廚房忙碌有序的景象，侍者體貼周到的服務(wù)，都莫名地讓人有了一種寬慰和安心感。尤為驚艷的是餐后的一道米布丁甜品，原料選用越光米，以各種柑橘類水果作為色彩點(diǎn)綴，點(diǎn)睛之筆是還加了些柚子胡椒調(diào)味，從造型到味道都十分地溫暖治愈。

上菜間隙，不知不覺地留意起了不遠(yuǎn)處另一桌一對(duì)約會(huì)的年輕男女。男生穿休閑西裝，女生著雪白連衣裙，兩人聊天接話的節(jié)奏十分默契，女生不時(shí)被男生逗笑，男生在女生講話時(shí)也保持著點(diǎn)頭傾聽的表情，從頭到尾兩人都沒有看過一次手機(jī)。看到最后，我都有了一種追劇嗑CP的感覺：這兩位請(qǐng)一定要在一起才好啊！

后來仔細(xì)一看，兩人都帶著婚戒。頓時(shí)有了種心想事成，提前被劇透大團(tuán)圓的感覺。

畢竟，在好餐廳里和另一半一起享受舒適環(huán)境、美食美酒，真的是山雨欲來時(shí)為數(shù)不多能抓住的幸福感了啊。

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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