江蘇
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甩過的餅皮Q彈，在酥油中發出滋滋的響聲，等表皮呈現焦香時，迅速起鍋淋上煉乳，內里的香蕉因加熱釋放出濃濃的果香，配上餅皮的麥香，滿口香甜，入口時還能感受到軟糯的香蕉塊，哇哦~滿足！
以下，Enjoy！
新加坡風味香蕉餅
滿口香甜
食材&調味料
面粉｜250克
香蕉｜3根
雞蛋｜240克
水｜125克
鹽｜14克
食用油｜300克
酥油｜50克
煉乳｜30克
預處理
雞蛋打散，香蕉切片，備用。
將面粉、約1/2水和鹽制作成柔軟的面團，然后分割成100克/個的劑子，蘸取適量面粉揉圓，再放入裝有食用油的碗中浸泡片刻。
制作步驟
01
取一個泡于油中的面團，壓平后用邊轉邊甩的手法將面團攤大，制作成薄而透明的面皮。
Tips
面皮整形是相對復雜的環節，甩的力度要適當，不能用力過猛將面皮抻破。
02
在面皮上均勻平鋪香蕉片，并淋上少許雞蛋液。
03
先將面皮左右兩端向中間疊，中線對齊，再上下向中間疊，整形成正方形。
04
平底鍋中加入酥油，放入面餅，將其煎熟，且兩面顏色呈現淺金黃即可。
Tips
煎制火力不宜太大，因為餅略有厚度，要煎至內部成熟需要一定的時間。大火容易導致外皮焦黑而內部不熟。
05
將煎好的香蕉餅一切四，再斜刀切成三角形，裝入盤中，淋入煉乳即可。
除了煉乳，也可以選擇淋巧克力醬或者果醬，甚至在餅心里包點起司都行，只要喜歡，各種多種花招都可以嘗試一下！
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