廣州 | 近期三家新餐廳，或許有一家會適合你

大排檔+bistro+烤串店。

8月沉迷黑神話悟空，拖更了一小段時間。等到三周目做完全部成就拿到白金獎杯，這才想起來要更新游戲心得……不是，要更新餐廳食評了。最近去了三家開業不太久的新店，或許其中有一家會適合你。

夠姜大排檔

一位米其林川菜星廚，一位黑珍珠客家菜廚師，在員村一處創意園區內，聯手開了一家主打清遠食材的大排檔。

提起清遠菜，其知名度比起廣州鄰近的順德、中山等地的菜式確實遜色一些，大多數人的印象大概只有清遠雞而已。然而，當地的土菜、河鮮都很有特色。這家排檔開業約兩個月，菜單上的菜式以小炒、煎、炸、焗、燜為主，偏向咸香口，非常適合下酒。

飯桌上占比最大的是各類北江河鮮，不管是新鮮肥美的蒸邊魚、炸得酥脆的河蝦，亦或是和火腩同燜的玉骨魚、煎焗過后焦香十足的金鱔，都讓人忍不住食指大動。

除了清遠雞之外，青頭鴨是當地頗受歡迎的家禽。燜焗過后，鴨肉香氣十足而不失嚼勁，和皮脆肉滑的清遠雞比起來也不落下風。

當晚的心頭大好還有一份許久沒吃過的嫩田雞，如今市面上大多是肉質肥厚的牛蛙，像這般的帶皮田雞已不多見。細嫩清香的獨特口感，倒讓我想起了小時候吃過的味道。

雖然“夠姜”在粵語中并不是這個意思，但確實有不少菜品中都加了姜，連服務生的工衣上都寫著“enough ginger”……

地址：廣州市天河區七客創悅灣

電話：13798009295

甘野·拉恰拉恰

LachaLacha Bistro

一家年初開業，餐酒和環境同樣在線的氛圍感bistro。

餐廳位于海珠同創匯園區內一幢小樓的三層天臺，自帶獨立小花園，里里外外種了不少綠植，店內也看得出來費了許多心思裝飾。

肉類熟成似乎是近期廣州bistro的一股風潮。餐廳門口擺著一臺熟成柜，當晚的煙熏炭烤鴿子腿、炭烤白鰻魚和欖角啫啫雞煲里的雞肉，都經過了干式熟成，以提升肉類的嫩度和風味。

熟成肉類簡單搭配一些醬汁就已經挺好吃了，配上特調的醬汁當然更棒。鴿子腿配的是自制菠蘿醬，增添甜美和果香，另一道炭烤臺山金蠔帶子搭配的是云浮郁南無核黃皮做的黃皮果醬，甜度和酸度更加均衡。

前菜中印象深刻的有一道鵝肝慕斯。慕斯做成冰棒造型，本身口感細滑，配上芝士、杏仁片豐富口感，再佐以意大利黑醋解膩，算是近期印象最深刻的鵝肝菜品之一。

店里還有些中式菜品做得也不錯，如樟樹港辣椒炒熟成牛肉。我甚至還吃到了一碟清香爽脆的炒內蒙沙蔥。

到了晚上9點之后，室內燈光驟然變暗，背影音樂律動躍起，適合在雞尾酒單中挑上一杯，小酌幾口，打發一段愉悅的時光。

地址：廣州市海珠區新滘中路88號海珠同創匯南一街7棟三樓

電話：18933935146

白玉串城·朝鮮族烤串

前幾年去過一次延吉，當地特色菜吃了不少，尤其對延邊朝鮮族的燒烤印象深刻。

在東北燒烤乃至全國燒烤界中，延邊朝鮮族燒烤都有著自己獨特的地位。當地燒烤形式以擼串為主，因而不少燒烤店都以“串城”命名。最近廣州東站附近新開了一家串城，便找了個時間去試試。

延邊烤串主要是以黃牛肉為食材，肉串提前腌制，烤好后配上特色蘸料。店家的招牌烤串名為白玉串，以雪梨腌制牛肋條而成，是帶著果香的甜口風味，和抹蜂蜜的廣式燒烤有異曲同工之妙。

或許是出于入鄉隨俗的考慮，店家還準備了欖角牛排串和叉燒梅花肉串這兩種廣州限定的烤串。前者有欖角獨特的香氣，后者刷上了特制叉燒醬汁，正是老廣們無比熟悉的口味。

烤串之外，蕎麥冷面、拌明太魚絲等當地常見菜式也挺不錯。另外提一句，這里的烤串不用自己烤，放在有自轉功能的烤架上就行。要是手殘烤焦了，還可以找服務生更換。

和過往在東北的吃飯經歷一樣，兩人進店，老老實實地點了一份兩人套餐，服務生上菜的分量讓我覺得對面空著的座位上還坐著兩個人。

話說回來，如果你喜歡的餐廳還在經營著，有空就去回訪一下吧，說不定哪天它就不在了……

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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祝胃口好。