秋日輕井澤的打開(kāi)方式

漫無(wú)目的地閑逛才是正經(jīng)事。

大概是一直對(duì)知名度假勝地興趣缺缺的緣故，即使已經(jīng)走遍日本47都道府縣，有兩處頗受歡迎的目的地，我卻從未踏足過(guò)，一是箱根，二是輕井澤。

這次秋季從東京去新潟，回程路上正好空出兩天時(shí)間，順道在高崎中轉(zhuǎn)長(zhǎng)野，去了一趟輕井澤。由于日本各地紅葉季大幅度推遲，早前去的新潟賞楓名所彌彥公園全是綠油油的一片，反倒是在輕井澤目睹了紅葉勝景。

“4月底是櫻花，6月底有玫瑰，10月底是紅葉，你們現(xiàn)在來(lái)輕井澤，正是紅葉最好的時(shí)候呢。”在開(kāi)往熊野皇大神社的路上，的士司機(jī)大姐熱情地說(shuō)。

原本只是想來(lái)山上看看紅葉，經(jīng)過(guò)司機(jī)大姐介紹，我們才發(fā)現(xiàn)，這座神社中心的分界線，正好是長(zhǎng)野和群馬兩地的縣界。沿著神社中軸線進(jìn)門，便會(huì)出現(xiàn)一只腳踏在長(zhǎng)野縣境內(nèi)，另一只腳在群馬的有趣現(xiàn)象。甚至神社里的御守紀(jì)念品和賽錢箱，也是涇渭分明地分成不同區(qū)域。相比之下，長(zhǎng)野的隊(duì)伍明顯比群馬熱鬧不少。

對(duì)于生活在廣州的我來(lái)說(shuō)，能欣賞四季分明美感的機(jī)會(huì)并不多見(jiàn)。雖說(shuō)這里散布著不少美術(shù)館和教堂，但紅葉季的輕井澤，只是漫無(wú)目的地隨處閑逛也足夠舒適。人頭涌涌的云場(chǎng)池自不必說(shuō)，石之教堂一帶的楓葉更加層次分明一些。能吸引眾多old money紛紛來(lái)此建造別墅度假，這里自然有些過(guò)人之處。

此行最有趣之處在野鳥之森，這一森林保護(hù)區(qū)域可供游人自行徒步。我們參加的是由NGO組織開(kāi)辦、持續(xù)時(shí)間約2個(gè)多小時(shí)的徒步團(tuán)，由專門導(dǎo)游講解森林內(nèi)的動(dòng)植物知識(shí)。雖然我始終無(wú)法用望遠(yuǎn)鏡成功定位到野鳥的蹤跡，但卻了解了許多奇怪而無(wú)用的知識(shí)，比如有一種水洼里的蟲子會(huì)把落葉裁剪成圓形當(dāng)做小窩啦，熊會(huì)爬到樹上摘櫻桃踩落樹枝啦等等。

徒步到中途，遠(yuǎn)處的淺間山景色一覽無(wú)遺。有幾位自行徒步的游客向?qū)в螁?wèn)路，想知道走出樹林還要多久，翻譯器上寫的卻是：“我們距離文明社會(huì)還有多遠(yuǎn)？”

薪燒かけはし

第一天晚餐約在一家名為薪燒かけはし的薪燒料理店。2019年時(shí)，長(zhǎng)野縣遭受臺(tái)風(fēng)災(zāi)害影響，許多樹木被臺(tái)風(fēng)摧毀。當(dāng)時(shí)主廚丸山大佑曾參與救災(zāi)志愿工作，并產(chǎn)生了以受災(zāi)的蘋果木為烹飪熱源，經(jīng)營(yíng)一家薪燒料理店的想法。

套餐基本是以日料的形式呈現(xiàn)，但其中薪燒的部分并不如我想象的那么多，只有烤鰻魚、和牛等少數(shù)幾道。讓我有些迷惑的是，在吧臺(tái)前擺盤的是主廚，在做甘鯛立麟燒的卻是幫廚妹子，你們家的分工是不是反過(guò)來(lái)了……

長(zhǎng)野是我很喜歡的清酒產(chǎn)地之一，除了奇貨可居的小布施之外，龜齡、川中島幻舞等也是不錯(cuò)的銘柄。丸山主廚見(jiàn)我對(duì)清酒有興趣，便一起閑聊了起來(lái)。

“中國(guó)現(xiàn)在的年輕人很愛(ài)喝清酒嗎？日本的年輕人已經(jīng)很少喝清酒了。”

“對(duì)啊，大家都是とりあえずビール。（總之先來(lái)一杯啤酒吧。）”

“提到中國(guó)酒的話，果然還是紹興酒吧？”

“但現(xiàn)在中國(guó)年輕人喝紹興酒的也不多了……”

“看來(lái)不管是哪個(gè)國(guó)家，年輕人還是喜歡外國(guó)的東西啊。”

酒雖然不錯(cuò)，但結(jié)賬的時(shí)候總感覺(jué)被坑了一筆酒錢。如果要去這家的話，還請(qǐng)注意這點(diǎn)。

鶴屋旅館&萬(wàn)平酒店

許多觀光客來(lái)輕井澤是當(dāng)日往返，晚餐時(shí)分過(guò)后，商業(yè)街人群便已漸漸散去。預(yù)訂的鶴屋旅館位于商業(yè)街附近，從餐廳一路散步走回住處，倒也悠閑清凈。這家和式旅館已有400年歷史，自大正年間開(kāi)始，不少文人雅士曾在此停留，如芥川龍之介、永井荷風(fēng)、谷崎潤(rùn)一郎等等。

次日早起，到萬(wàn)平酒店吃brunch。這家酒店開(kāi)業(yè)于1894年，是輕井澤首間面對(duì)外國(guó)客人營(yíng)業(yè)的酒店，近期重復(fù)翻修后再度迎客。蘋果派酸甜適中，滿是肉桂香氣，戶外天氣涼爽，楓葉正紅。回想起來(lái)，這也是假期中最舒適自在的一刻。

Auberge de Primavera

既然來(lái)了輕井澤，吃頓法餐總是少不了的。第二天的午餐選在離云場(chǎng)池不遠(yuǎn)的Auberge de Primavera。

招牌菜是一道龍蝦蔬菜法式凍派配牛至醬汁。中間各種蔬菜分別用了不同的烹飪方式處理，如胡蘿卜是放入橙汁中輕微煮過(guò)再放涼，非常花費(fèi)工夫。

正在拍照時(shí)，侍酒師拿來(lái)一本帶著作者簽名的《神之水滴》漫畫。嗯？這不是漫畫里的同款菜式嗎？有趣的是，和漫畫里的情節(jié)一樣，侍酒師為這道菜搭配的也是一款羅納河谷產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒。

而后一道酥皮松茸法式清湯，侍酒師端來(lái)一小杯搭配的酒。拿起來(lái)一聞，居然是雪莉酒。侍酒師解釋，因?yàn)榉ㄊ角鍦奈兜缹哟翁珡?fù)雜，他試過(guò)紅酒、桃紅、香檳都不太配，而雪莉獨(dú)特的杏仁味、酸度和復(fù)雜度，或許可以和清湯形成有趣的配合。

“平時(shí)喝葡萄酒多嗎？”見(jiàn)我對(duì)餐酒搭配有興趣，侍酒師問(wèn)道。

“其實(shí)反而喝清酒比較多一些……”我給出了一個(gè)高情商的回答，對(duì)話就此中斷。

五分鐘后，我獲得了一小杯服務(wù)生送來(lái)的而今。

“侍酒師聽(tīng)說(shuō)您喜歡喝清酒，所以……”

轉(zhuǎn)頭一看，侍酒師在不遠(yuǎn)處擦著杯子，臉上掛著一絲傲嬌的笑容。

薪焼 かけはし

電話：050-1721-7880

地址：長(zhǎng)野県北佐久郡軽井沢町軽井沢3-2

萬(wàn)平ホテル カフェテラス

電話：0267-42-1234

地址：長(zhǎng)野県北佐久郡軽井沢町軽井沢925 萬(wàn)平ホテル アルプス館 1F

網(wǎng)址：https://www.mampei.co.jp/

Auberge de Primavera

電話：0267-42-0095

地址：長(zhǎng)野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1278-11

網(wǎng)站：https://www.karuizawa-primavera.jp/

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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